Iako bi se moglo pretpostaviti da biste trebali koristiti vino za kuhanje za kuhanje, zašto još uvijek postoji rasprava o korištenju vina za kuhanje naspram običnog vina? Saznajmo ovdje.
Bilo da se dodaje kao sastojak hrani ili konzumira uz nju, vino se oduvijek nazivalo elegantnim pićem koje poboljšava okuse jela. Međutim, vrlo je važna vrsta vina i način na koji se koristi kako bi ono služilo ovoj svrsi.To nas dovodi do razumijevanja kako i kada koristiti vino za kuhanje ili obično vino.
Razlika
Vino za kuhanje proizvodi se od grožđa slabije kvalitete; oni se ne koriste za pripremu običnog vina. Osim toga, ova vrsta vina sastoji se od soli, koje nema u vinu za piće. Sol djeluje kao konzervans tako da se vino može pohraniti i ponovno upotrijebiti u kasnijoj fazi. Kod običnog vina, nakon otvaranja i skladištenja, okus će se vjerojatno promijeniti i postati kiseo. To je zbog njegove izloženosti kisiku. Međutim, ako se čuva u hermetički zatvorenoj boci u hladnjaku, može se čuvati do mjesec dana. Rok trajanja vina za kuhanje svakako je duži od ovoga zbog prisutnosti soli.
Ali koristi li se vino za kuhanje zapravo za kuhanje? Odgovor je, 'rijetko'. Iako postoje popularne sorte kao što je popularno vino za kuhanje Marsala, glavno pravilo koje slijede profesionalci i kuhari je: 'ne kuhajte s vinom koje ne biste poslužili'.Očito se vino za kuhanje ne može piti takvo kakvo jeste. Nadalje, kvaliteta grožđa koje se koristi u takvom vinu još je jedan razlog zašto ga kuhari ne vole koristiti za pripremu gurmanskih jela. Može se smatrati jeftinijom alternativom običnom vinu.
Ovdje se nameće zaključak da je, kada je u pitanju priprema raznovrsnih jela, bolja ideja odlučiti se za obično vino. Ako morate piti vino i brinete se hoćete li dokrajčiti skupu varijantu u pripremi obroka, možete upotrijebiti jeftiniju varijantu običnog vina koje podsjeća na njegovu teksturu i kvalitetu.
Kuhanje s različitim vrstama vina
Kao što je ranije spomenuto, korištenje jeftinije (ali ne baš jeftine) vrste vina za kuhanje dobra je ideja za poboljšanje okusa i mirisa vaše hrane. Evo nekoliko izbora za vas i nekih namirnica u kojima možete koristiti ove varijante.
Crno vino
Crno vino kuhari preporučuju za upotrebu u umacima jer im povećava volumen i daje jedinstvenu teksturu.
Bijelo vino
Bijelo vino smatra se delikatnijom sortom i preporučuje se kao dodatak za poboljšanje okusa raznih vrsta ribe i drugog bijelog mesa. Ovo se preporučuje za pripremu bijelih umaka.
Rose Wine
Ružičasto vino preporučuje se kao dodatak raznim desertima, jer im dodaje pravu količinu slatkoće i okusa bez promjene okusa deserta ili voća koje se u njemu koristi.
Saznanje o pravoj količini vina za upotrebu tijekom kuhanja dolazi samo s vremenom i iskustvom. Vino se uvijek predlaže kao zadnji dodatak u pripremi jela kako bi zadržalo njegove okuse. Sadržaj alkohola ispari u procesu kuhanja.
Izbjegavajte korištenje vina za kuhanje koliko god možete, jer se ono nikada ne može mjeriti s pravim okusima koje obično vino nudi. Uz informacije navedene u ovom članku, nadamo se da ćete moći koristiti različita vina kako biste poboljšali svoja jela.
