Većina recepata za škampe od račića zahtijeva upotrebu bijelog vina. Međutim, ovo ugodno jelo možete napraviti i bez dodavanja vina. Evo nekoliko jednostavnih recepata za škampe sa račićima bez vina.
Riječ 'škampi' koristi se za označavanje raznih stvari. Obično to znači stil kuhanja, tj. plodovi mora pirjani na maslacu/ulju (kao u 'škampi od škampa' 'škampi od jastoga). Ponekad škampi također znače škampi ili kozice. S druge strane, ponekad se škampi za jelo od račića jednostavno nazivaju "škampi".
Škampi od račića jedna su od najpopularnijih namirnica za ugodu.Škampi su jelo u kojem se škampi ili jastozi pirjaju na maslacu/ulju s češnjakom. Klasični škampi poslužuju se uz tjesteninu, rižu ili uz hrskavi kruh. U većini slučajeva, u ovom receptu koristi se malo bijelog vina ili vermuta.
Uglavnom, jedino što je potrebno za pripremu škampi su škampi, maslac/ulje, češnjak, luk, sol i papar. Osnovni recept možete modificirati prema vlastitom ukusu dodavanjem začina i začina (origano, peršin, kajenska paprika, majčina dušica). Također možete dodati ljuti umak i sir za dodatni okus. Evo zanimljivih i jednostavnih recepata koji će vam reći kako napraviti škampe od kozica bez vina.
Laki škampi od kozica (s maslacem)
~ Tjestenina po vašem izboru (anđeoska kosa, linguine)~ 1 funta srednjih oguljenih škampa ~ 6 žlica (nesoljenog) maslaca~ Vẑ sitno nasjeckanog luka~ 1-2 žlice maslinovog ulja~ 4-5 mljeveni češanj češnjaka~ 2 žličice limunovog soka~ Sol, papar, peršin po ukusu
Skuhajte tjesteninu prema uputama. U tavu na srednje jakoj vatri dodajte ulje i otopite maslac. Zatim dodajte češnjak i luk i kuhajte 1-2 minute. Sada dodajte kozice i kuhajte dok ne porumene. To će zahtijevati nekoliko (3-4) minuta. Na kraju dodajte sol, papar, peršin, limunov sok i promiješajte. Poslužite škampe s kuhanom tjesteninom.
Jednostavni škampi od kozica (s uljem)
~ 1 funta oguljenih i očišćenih škampa ~ 2 žlice ulja za kuhanje ~ 3 žlice maslinovog ulja ~ 2 srednje narezana režnja češnjaka ~ 2 žlice soka od limuna ~ 2 žlice mljevenog peršina ~ Začini po vašem izboru (origano/cayenne/paprika/timijan)~ Svježe mljeveni crni papar i sol po ukusu
U zdjeli pomiješajte sol, papar i maslinovo ulje da dobijete finu smjesu. Zatim ovoj smjesi dodajte bilo koji začin po želji (samo prstohvat). Ovoj smjesi dodajte škampe i ostavite neko vrijeme sa strane da se mariniraju.U tavu dodajte ulje za kuhanje i na njemu popirjajte češnjak. Kuhajte na laganoj vatri dok češnjak ne omekša i blago jantarne boje. Češnjak izvadite iz ulja, a u ulje dodajte marinirane škampe i kuhajte 1 minutu. Okrenite svaku kozicu u tavi i ponovno kuhajte minutu.
Pokrijte tavu i pustite da se škampi kuhaju 2-3 minute. Isključite vatru i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Nakon propisanog vremena skinite poklopac da provjerite. Ako su škampi ružičasti i sočni, savršeno su kuhani. Ako vam se čini žilavim i nedovoljno pečenim, možete dodati 1 žličicu ulja, poklopiti tavu i kuhati još 2-3 minute. Na kraju dodajte limunov sok i peršin te poslužite vruće! Ovi škampi od račića mogu se koristiti kao nadjev za tjesteninu, ali i za pizzu.
Škampi sa sirom i škampima
~ 1 funta nekuhanih, oguljenih i očišćenih škampa ~ Tjestenina po vašem izboru (po mogućnosti tjestenina s anđeoskom kosom) ~ 1 šalica maslaca ~ 3-4 mljevena češnja češnjaka ~ 1 šalica maslinovog ulja ~ 1 šalica soka od limuna~ Vẑ žličice papra~ Vj žličice sušenog origana~ Vj šalice nasjeckanog svježeg peršina~ Vj šalice suhih krušnih mrvica~ Vẑ šalice ribanog parmezana
Skuhajte tjesteninu prema uputama. Stavite maslac i ulje u tavu i pirjajte češnjak dok ne omekša. Zatim u to dodajte kozice, sok od limuna, origano i papar te miješajte 2-3 minute. Do tog vremena škampi će postati ružičasti. Sada preko toga pospite parmezan, peršin i krušne mrvice i pecite 2-3 minute. Nakon propisanog vremena preljev će porumeniti. Poslužite škampe s kuhanom tjesteninom.
Kao što ste sigurno vidjeli, škampe od kozica vrlo je jednostavno napraviti. Cijelo jelo može se napraviti za 15-20 minuta. Isprobajte ove recepte i brzo napravite gurmanski obrok za svoju obitelj.
