Bilje i začini važni su u kuhanju, kao iu izradi mnogih lijekova. Postoji mnogo različitih vrsta biljaka koje imaju različite namjene.
Ako volite kuhati, onda znate koliko su začinsko bilje i začini neophodni za kuhanje. Možda izgledaju maleno, ali imaju veliku snagu. Bilje i začini koriste se za aromatiziranje hrane i bez toga jelo jednostavno neće imati isti okus. Međutim, nisu sve biljke kulinarske prirode. Neke se biljke također koriste zbog svojih ljekovitih i terapeutskih svojstava.
Kada se lišće zeljaste biljke koristi za začinjavanje hrane ili u medicinske svrhe, poznato je kao biljka.S druge strane, ako se korijenje, kora, sjemenke i plod koriste u hrani ili medicini, to je poznato kao začin. Začini su snažniji i jačeg intenziteta od začinskog bilja te se kao takvi koriste u manjim količinama. Ponekad određena biljka može biti i začin. Na primjer, listovi kopra su biljke koje se koriste za ukrašavanje juha i salata. Ali u isto vrijeme sjemenke kopra su začin koji ima mnoge kulinarske namjene.
| Naziv biljke | Upotrebe |
| Angelica | Koristi se za aromatiziranje pečenih proizvoda, stabljike se koriste za ljekovita svojstva |
| rukola | Koristi se kao zelena salata |
| Lovorov list | Koristi se za aromatiziranje jela od mesa, peradi i povrća, koristi se za liječenje glavobolja i migrena, ima protugljivična i protuupalna svojstva |
| Bosiljak | Koristi se za pripremu pesta i juha s okusom, koristi se za liječenje astme i poremećaja povezanih sa stresom |
| Bergamot | Ulje begamota koristi se za izradu parfema |
| Krasuljica | Koristi se za aromatiziranje jela, snižavanje krvnog tlaka, kao i za pročišćavanje krvi |
| Cicely | Koristi se za aromatiziranje jela u skandinavskoj kuhinji |
| Kamilica | Koristi se za pripremu čaja, ima sedativna svojstva, pomaže kod nesanice, kao i za liječenje kožnih osipa |
| Neven | Za liječenje kožnih infekcija i aromatiziranje čaja |
| Mačja trava | Koristi se u čajevima i salatama |
| vlasac | Za ukrašavanje hrane |
| Korijandar | Aromatiziranje jela, pomaže probavi |
| Maslačak | Potiče probavni sustav, pomaže u uklanjanju toksina iz tijela |
| Listovi kopra | Koristi se za ukrašavanje, pomaže u smirivanju želuca i olakšava probavne smetnje |
| Komorač | Arome u hrani, biljnim čajevima, ulje se koristi u parfemima |
| Hysop | Za poticanje apetita, pomaže u probavi |
| Lavanda | Za aromatiziranje čaja i peciva, ulje lavande koje se koristi u aromaterapiji, pomaže pri spavanju |
| Curry listovi | Koristi se u kuhinji jugoistočne Azije, kao antiseptik |
| Matičnjak | Aromatiziranje biljnih čajeva i bombona |
| Lemon Verbena | Za pripremu čajeva s okusom, eterično ulje koje se koristi u aromaterapiji |
| Limunska trava | Obilno se koristi u tajlandskoj kuhinji |
| Mažuran | Aromatiziranje juha i variva |
| Kovnica | Koristi se u čajevima, za pripremu zalogaja i aromatiziranje hrane |
| Origano | Aromatiziranje jela od mesa i peradi, također se koristi kao antiseptik |
| Peršin | Koristi se u mnogim kuhinjama za ukrašavanje kao i za okus |
| Listovi pandana | Koristi se u kuhinjama jugoistočne Azije |
| ružmarin | Koristi se u jelima od mesa i peradi kao aroma, kao adstrigent, za izradu eteričnog ulja |
| Kadulja | Koristi se u talijanskoj i mediteranskoj kuhinji |
| Ukusan | Koristi se kao ekspektorans, također za začinjavanje juha i variva |
| Loboda | Koristi se u salatama, juhama i varivima |
| Timijan | Koristi se u mnogim kuhinjama za aromatiziranje jela od mesa i peradi |
| Zmijina trava | Za aromatiziranje jela od mesa i peradi |
Posjedovanje praktičnog popisa začinskog bilja i začina pomaže vam da odlučite koje ćete začinsko bilje koristiti za pripremu jela. Ljekovito bilje i začine treba koristiti za liječenje određene bolesti samo pod stručnim vodstvom.
