Limunska trava ima prilično poseban okus i aromu i teško je ponoviti točan okus s drugom biljkom ili povrćem. Ali ako ne možete pronaći svježu limunsku travu ili vam je ponestalo, umjesto nje možete upotrijebiti neke zamjene.
Ako ste ljubitelj tajlandske i vijetnamske kuhinje, onda morate biti upoznati s limunskom travom. Riječ je zapravo o jednoj vrsti aromatične trave koja ima oštar i intenzivan limunski i biljni okus. Limunska trava se koristi kao aroma u mnogim tajlandskim, malezijskim, indonezijskim i vijetnamskim jelima.
Ako želite kuhati istočnjačka jela, onda je svježa limunska trava važna biljka koju biste trebali držati u svom hladnjaku. Ako pripremate klasično tajlandsko ili vijetnamsko jelo za koje je potrebna limunska trava, a nemate je, onda postoje neke održive zamjene koje možete koristiti umjesto nje.
Konzervirani limun
vnjnj 1 stabljika=VẐ konzervirani limun
Imati na umu:
- Konzervirani limun dat će jelu željenu citrusnu notu, a da jelo ne bude potpuno nadjačano.
- Upotrijebite i koru i pulpu konzerviranog limuna u jelu.
- Ova zamjena najbolje funkcionira u receptima koji sadrže kozice ili druge plodove mora.
rukola i korica limuna
vnjnj 1 stabljika=1 list rikule + 1 žličica limunove korice
Imati na umu:
- Rikula ima vrlo oštar papreni okus, pa pripazite da ne pretjerate s njom.
- Uvijek koristite svježu koricu limuna za ovu zamjenu.
- Ova zamjena dobro funkcionira u juhama i ribljim paprikašima.
Svježi đumbir i stabljike korijandera
vnjnj 1 stabljika=2 žličice svježeg đumbira + 2 žličice stabljike korijandera
Imati na umu:
- Stabljike korijandera imaju više okusa i treba ih koristiti umjesto lišća.
- Ovu zamjenu najbolje je koristiti u juhama i temeljcima.
Osušena limunska trava
vnjnj 1 stabljika=1 čajna žličica osušene limunske trave
Imati na umu:
- Budući da se sušenjem začinskog bilja ili biljke koncentriraju okusi začinskog bilja, trebate koristiti samo malu količinu sušene limunske trave u svom jelu.
- Osušena limunska trava je izraženijeg biljnog i citrusnog okusa, stoga morate biti oprezni s količinom koju ćete dodati jelu. Previše toga može potpuno nadjačati jelo.
- Ovu zamjenu najbolje je koristiti u jelima od peradi i mesa koja imaju temeljac umaka.
Limunov sok, korica limete i list kafirske limete
vnjnj 1 stabljika=2 žlice soka od limuna + 1 žlica korice limete + 1 list kaffir limete
Imati na umu:
- Obavezno natrgajte listove kafirske limete prije nego što ih dodate u juhu.
- Kada koristite sok od limuna, koristite svježe iscijeđeni sok od limuna umjesto soka u boci.
- Ovu zamjenu najbolje je koristiti u curryjima i juhama.
Matičnjak
vnjnj 1 stabljika=4 lista matičnjaka
Imati na umu:
- Matičnjak ima nježan citrusni miris i okus pa ga treba dodati pred kraj kuhanja.
- Matičnjak bi bilo idealno usitniti i dodati u jelo.
- Najbolje ga je koristiti u slasticama.
Lemon Verbena
vnjnj 1 stabljika=2 lista limun verbene
Imati na umu:
- Budući da limun verbena ima prilično intenzivan okus i miris, koristite samo malu količinu kao zamjenu u svojim jelima.
- Za korištenje limun verbene, natrgajte ili nasjeckajte listove i dodajte jelu.
- Ova zamjena može se koristiti u curryjima, umacima i slanim kolačima.
Mogla bi biti dobra ideja uzgojiti biljku limunske trave u maloj posudi u vašem domu. Dobro rastu na svim vrstama tla i zahtijevaju vrlo malo njege. Također se možete opskrbiti svježom limunskom travom kad god je pronađete i zamrznuti je za buduću upotrebu.
