Bez obzira jeste li vegetarijanac ili nevegetarijanac, uživat ćete u juhi od limunske trave različitih okusa. Dok pripremate ove ukusne juhe, možete dodati i druge komplementarne biljke, poput korijena đumbira, listova limete, cilantra i bosiljka.
Limunska trava je višenamjenska biljka koja se koristi u kulinarstvu i medicini.Ova tropska trava nadaleko je poznata po svom bogatom mirisu citrusa. Sama biljka limunska trava ne konzumira se izravno, ali se dodaje kako bi jelima dala okus. Dakle, ili ga možete ukloniti nakon kuhanja ili zadržati u posuđu za vrijeme posluživanja. Dok pokušavate napraviti juhu od limunske trave, pripazite da ogulite vanjske listove i malo zgnječite peteljku. To će vašoj juhi dati bogat okus limuna. U nastavku se nalaze neki jednostavni recepti za juhu koje možete pokušati napraviti kod kuće.
Juha od kukuruza i limunske trave
Sastojci
- Veliki luk, 1 (nasjeckan)
- Svježa limunska trava, 1 stručak
- Voda, 5 šalica
- butternut tikva, 4 šalice (oguljene, narezane na kockice, bez sjemenki)
- Svježa zrna kukuruza, 2½ šalice
- Sol i papar za okus
Upute Dok pripremate limunsku travu, možete joj odrezati korijen i ukloniti vanjske listove.Peteljku zdrobite velikim nožem, te narežite na veće komade. U loncu za juhu kuhajte limunsku travu i luk s malo vode 10 minuta na laganoj vatri, dok luk ne omekša. Dodajte preostalu vodu, bundevu, kukuruz i začine. Postavite toplinu na visoku i dovedite smjesu juhe do temperature vrenja. Zatim poklopite i smanjite toplinu na nisku. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta ili dok se tikva ne može lako zgnječiti. Uklonite limunsku travu i napravite pire. Po potrebi zagrijte juhu prije posluživanja.
Juha od kokosove limunske trave
Sastojci
- Kokosovo mlijeko, 2 limenke
- Limunska trava, 2 stabljike (oguljene i narezane na komade od ½ cm)
- Češnjak, 2 režnja (mljevena)
- lišće limete, 3 (iskidano na 3 dijela)
- Crvena paprika, 1 (rez)
- Jalapeño, Vj
- Čvrsti tofu, 1 blok
- Mrkva, 2 (oguljena i narezana)
- Male tikvice, 2 (oguljene i narezane)
- Šampinjoni, 1 limenka (ocijeđene i oprane)
- Sok od 1 limete
- Morska sol za začin
Upute Uzmite veliki lonac za juhu i dodajte kokosovo mlijeko, limunsku travu, češnjak i lišće limete. Zagrijte dok smjesa ne počne ključati. Zatim umiješajte preostale sastojke (osim soli i soka limete) – crvenu papriku, jalapeño, tofu, mrkvu, tikvice i gljive. Kuhajte na srednje niskoj temperaturi 30 – 40 minuta. Dodajte sok limete i sol po ukusu. Po želji možete dodati hoisin umak da začinite svoju juhu od limunske trave. Prije posluživanja bacite limunsku travu.
Pileća juha od limunske trave
Sastojci
- Velike stabljike limunske trave, 2 (oguljene i izrezane na komade od 4 inča)
- Pileća juha, 3 šalice
- Kuhana pileća prsa, ½ šalice (narezana na komade)
- Gljive, Vj šalica (narezane)
- Mljeveni crni papar, v…› žličica
- Tanke svježe šparoge, 6 (narezane)
- Sol za okus
- zeleni luk, 2 (tanko narezan)
- Svježi listovi cilantra
Upute za pripremu Najprije pripremite stabljike limunske trave tako da ih prerežete po dužini i zavežete pamučnom uzicom. Na taj način ih možete lako izvaditi prilikom posluživanja. U tavu za kuhanje dodajte limunsku travu, pileću juhu, gljive i papar. Zagrijte ovu smjesu dok ne zakipi, pa smanjite vatru. Kuhajte 10 minuta i bacite svežanj limunske trave. U tavu dodajte komade piletine, šparoge i sol. Kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute dok šparoge ne postanu hrskave i mekane. Maknite juhu s vatre i dodajte mladi luk.Prilikom posluživanja u zdjelicama za juhu, možete nadjenuti svježim listovima cilantra ili bosiljka.
Juha od limunske trave sa škampima
Sastojci
- Voda, 4 šalice
- Limunska trava, 1 stabljika (zgnječena i izrezana na komade od 1 inča)
- Listići limuna, 4 (natrgani na 3 dijela)
- Korijen đumbira, 1 inč (tanko narezan)
- Šećer, 1 žličica
- Riblji umak, 3 žlice
- Čili u prahu, 1 žličica
- Svježi ljuti čili, 2 (zdrobljeni i prepolovljeni)
- Gljive, 2 oz. (četvrtano)
- Srednji do veliki škampi, 16 (bez ljuske i žila)
- Sok od limete, 3 žlice.
- Svježi listovi cilantra za ukrašavanje
Upute za pripremu Zagrijte vodu u velikom loncu za juhu i pustite da zavrije.Zatim dodajte limunsku travu, lišće limuna i đumbir. Kuhajte 2 minute na jakoj vatri. Dodajte šećer, riblji umak, čili u prahu, svježi čili i gljive te kuhajte 4 minute. Smanjite vatru na srednje jaku i dodajte škampe zajedno sa sokom od limete. Kuhajte 2 minute, ili dok škampi ne postanu elastični i bjelkaste boje. Žlicom stavite u pojedinačne zdjelice za juhu, ukrasite listićima cilantra i poslužite vruće.
