Želite li smisliti savršeni biskvit, morate na pravi način kombinirati prave sastojke. Evo nekoliko recepata za izradu biskvita od nule.
Za biskvit se kaže da je europskog porijekla i da je najstariji kolač bez kvasca. Tradicionalni recepti za biskvit ne sadrže nikakav oblik masti, osim onih u jajima ili sredstvima za dizanje. Danas je ovaj kolač dostupan u različitim varijantama, ali tekstura mu je ostala ista – pahuljasta i prozračna, poput spužve.Iako izrada biskvita nije tako teška, morate slijediti odgovarajuću metodu kako biste došli do savršene torte. U nastavku su navedeni neki recepti za izradu biskvita od nule.
Jednostavan biskvit
Sastojci
- Brašno za kolače – 2 šalice
- Jaja – 4 (velika)
- Šećer – 1 šalica
- Neslani maslac (omekšali) – 1 šalica
- Korica limuna – od pola limuna
- Ekstrakt vanilije – ½ žličice.
- Topla voda (ili mlijeko) – 2 žlice.
- Limunov sok – 2 žličice
- Prašak za pecivo – 2 žličice
- Sol – jedan prstohvat
Kako pripremitiPomiješajte koricu limuna i šećer u multipraktiku dok ne postanu fini prah. Dodajte omekšali maslac u zdjelu, zajedno s limunovom koricom i šećerom u prahu.Tucite ove sastojke oko pet do sedam minuta ili dok ne postanu pahuljasti. U ovu smjesu dodajte jedno po jedno jaje. Nakon dodavanja svakog jajeta smjesu dobro umutiti, tako da se dobro sjedine s maslacem. Kad je gotovo, dodajte limunov sok, vodu i ekstrakt vanilije. Držite ovu smjesu sa strane. Uzmite drugu zdjelu i pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Također možete prosijati ovu smjesu dva do tri puta, tako da se dobro izmiješaju.
Dodajte gotovo polovicu ove mješavine brašna u smjesu jaja-maslac-šećer. Miješajte ih (na niskoj razini) nekoliko minuta. Dodajte preostalu mješavinu brašna i miksajte još desetak minuta, srednjom brzinom. Dobro izmiješajte dok tijesto ne dobije mramornu teksturu sa sjajnim završetkom. Ovaj korak miješanja vrlo je važan jer savršeno miješanje stvara mjehuriće zraka koji su odgovorni za pahuljastu teksturu kolača. Tijesto izlijte u podmazan kalup i pecite oko 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 350°F.Kad je gotov, biskvit će biti zlatne boje, a rubovi će se početi odvajati od kalupa. Ovu tortu možete poslužiti sa ili bez glazure.
čokoladni biskvit
Sastojci
- Brašno za kolače – Vẑ šalica
- Kakao prah – ½ šalice
- Šećer – 2 šalice + 2 žlice.
- Jaja – 8
- Maslac – 3 žlice.
- Prašak za pecivo – 1 žličica
- Mlijeko – Vj šalica
- Sol – 1 žličica
- Ekstrakt vanilije – 1 žličica
Kako pripremitiUzmite lonac i dodajte mlijeko, zajedno s dvije žlice maslaca. Zagrijte mlijeko na laganoj vatri. U drugoj posudi tucite jaja (najvećom brzinom) s dvije šalice šećera, oko deset minuta; ili dok smjesa ne postane pahuljasta i poveća volumen.Sada smanjite brzinu mutilice i polako dodajte vaniliju i mlako mlijeko koje ste zagrijali s maslacem. Dobro promiješajte i ostavite sa strane. Sada pomiješajte brašno s praškom za pecivo, kakaom i soli; te smjesu dva do tri puta prosijati. Dodajte brašno u smjesu od maslaca i šećera. Smjesu temeljito tucite dok tijesto ne dobije mramornu teksturu i sjajni završetak. Preostalim maslacem namastite kalup za tortu u koji pospite malo šećera prije izlijevanja tijesta za tortu. Pecite tijesto oko 30 minuta, u pećnici koja je prethodno zagrijana na 350° F. Ostavite kolač da se ohladi desetak minuta prije posluživanja.
Ovi recepti su lagani i jednostavni, a mogu se pripremiti bez puno truda. Stoga ih isprobajte i uživajte u ukusnom domaćem biskvitu.
