Za kuhanje se može koristiti i hladno prešano i rafinirano bademovo ulje. Ali načini kuhanja s bademovim uljem ovise o vrsti ulja koje koristite. Prolistajte ovaj članak da biste dobili uvid u korištenje bademovog ulja za kuhanje.
Većina orašastih plodova, uključujući bademe, kikiriki, pekan orahe i lješnjake sadrži visok postotak ulja. Što se tiče badema, otprilike 50 posto njihove težine čine ulja. Stoga se koriste za proizvodnju aromatičnih ulja. Na tržištu ćete pronaći dvije vrste bademovog ulja koje se razlikuju u korištenim izvorima. Obično bademovo ulje dobiva se iz gorkih badema (sorta amara), dok se drugo zove ulje slatkog badema, a proizvodi se od slatkih badema (sorta dulcis).
Kuhanje s bademovim uljem
Uporaba bademovog ulja u kozmetici i terapiji nije nam nova. Ali mnogi još uvijek sumnjaju u korištenje bademovog ulja u kuhanju. Definitivno, može se koristiti za pečenje, prženje delicija i preljev za salatu. Ako prođete kroz dobrobiti bademovog ulja, vidjet ćete da su prilično impresivne.Uobičajene primjene ovog orašastog ulja uključuju kuhanje, tretmane ljepote, aromaterapiju i medicinske prakse. Ukratko, to je višenamjensko ulje koje ima kulinarska i ljekovita svojstva.
Što se tiče dodavanja bademovog ulja u kulinarstvu, popularno se koristi obično ulje na bazi gorkih orašastih plodova. Naravno, ulje slatkog badema možete koristiti i u kulinarske svrhe. Ali njegov jak, orašasti okus nije prikladan za recepte za hranu. Stoga je upotreba ulja slatkog badema često ograničena na njegu kože, njegu kose i kućne lijekove za bolesti. Uobičajeno bademovo ulje također je dostupno u dva oblika, hladno prešano i manje aromatično rafinirano ulje.
Je li bademovo ulje dobro za kuhanje?
U bilo kojem trenutku korištenje najboljeg ulja za kuhanje od iznimne je važnosti za vas i članove vaše obitelji. Jedan je od masnih sastojaka koje redovito koristimo u kuhanju. Općenito, ulja dobivena od orašastih plodova su zdravije opcije od običnih ulja.Sadrže velike količine masti, njihov broj kalorija je vrlo visok, ali ono po čemu se orašasta ulja razlikuju od ostalih je vrsta masti koja se u njima nalaze. Da, oni su bogati izvori esencijalnih masnih kiselina koje su neophodne za normalno funkcioniranje tijela.
Budući da bademi imaju visoku nutritivnu vrijednost, razumljivo je da je i ulje dobiveno iz ovih zdravih orašastih plodova hranjivo. Kod bademovog ulja, najviše masnoća je mononezasićenih i polinezasićenih vrsta, dok mali dio doprinose zasićene masti. Također, ovo orašasto ulje ima mononezasićene masne kiseline koje pomažu u snižavanju kolesterola. Također, bademovo ulje ima malo natrija. Zasigurno je zdravija zamjena za slani maslac i mast u pečenju. Unatoč svemu ovome, konzumacija bademovog ulja zabrinjava mnoge zbog visokog sadržaja kalorija. Korištenje 1 žlice bademovog ulja za kuhanje ili posluživanje hrane daje 120 kalorija.
Kako kuhati s bademovim uljem?
Dok kuhate s bademovim uljem, morate povezati prikladnost ovog medija za kuhanje s receptima za hranu. Jednostavnim riječima, hladno prešano ulje daje jelima snažan okus, ali nije postojano na visokim temperaturama. Suprotno tome, rafinirano ulje nije posebnog okusa i može izdržati kuhanje na visokim temperaturama, poput pečenja i prženja. Dakle, koristite rafinirani tip, ako vaš recept zahtijeva prženje ili pečenje u pećnici. U slučaju da vam se ne sviđa jaka aroma orašastog ulja, odlučite se i za rafinirano bademovo ulje.
Kako biste iskoristili blagodati bademovog ulja i uživali u njegovom blagom okusu, koristite hladno prešano bademovo ulje, ali ga ograničite na hladna jela i prelijevanje salata. Izloženost visokoj toplini smanjuje njegov orašasti okus i hranjivu vrijednost. Za pečenje ukusnih poslastica razmislite o korištenju hladno prešanog i rafiniranog bademovog ulja u jednakim količinama. Na ovaj način možete dodati bademovo ulje u recepte za hranu.
