Bilo da ste vegetarijanac ili jednostavno ne jedete jaja, nema razloga da ne jedete svoje omiljene kolačiće i peciva. Pogledajmo neke zamjene za jaja koje se mogu koristiti u kolačićima.
Prilikom pripreme bilo koje pečene hrane, osobito deserta ili kolačića, morate biti vrlo oprezni pri mijenjanju sastojaka ili omjera sastojaka. To je zato što u pečenju svaki sastojak poput praška za pecivo, samodizajućeg brašna i jaja igra ulogu u tome kakav će konačni proizvod ispasti.Jedan od sastojaka koji je najteže zamijeniti u receptu za kolačiće su jaja. To je zato što u receptu za kolačiće jaja djeluju kao vezivo koje spaja ostale sastojke i također dodaje vlažnost kolačićima. Ako ste vegetarijanac ili vegan, morat ćete pronaći dobru zamjenu za jaja u kolačićima. Neki ljudi mogu biti alergični na jaja, pokušavajući smanjiti kolesterol ili jednostavno ostati bez jaja tijekom pečenja; bez obzira na razlog, postoje načini da kolačići budu ukusni čak i bez upotrebe jaja. Većina ljudi misli da verzija njihovog omiljenog recepta za kekse bez jaja neće biti dobrog okusa. Ali to jednostavno nije istina. Ako malo prilagodite recept i koristite pravu zamjenu za jaja za pečenje, možete učiniti da vaši kolačići budu jednako ukusni kao i kolačići napravljeni prema originalnom receptu.
Odgovarajuća zamjena za jaja u kolačićima
Kao što je ranije spomenuto, u receptu za kolačiće, jaja djeluju kao vezivo koje spaja sve ostale sastojke i održava oblik kolačića.Također daje kolačiću vlažnost i bez jaja(a) u kolačiću, kolačići će ispasti vrlo gusti i za žvakanje. Za razliku od tijesta za kolače koje ima više tekućih sastojaka koji održavaju kolač vlažnim i više dizanja za dizanje, tijesta za kolačiće imaju gustu konzistenciju i zahtijevaju manje dizanja jer su kolačići općenito masni i ne dižu se toliko kao kolači . Međutim, zahtijeva određenu količinu tekućine u sebi, a jaja općenito daju tijestu kolačića potrebnu vlažnost i konzistenciju.
Nafta i voda
Za jednostavan recept za kolačiće, koji zahtijeva jedno jaje u izvornom receptu, prikladna zamjena za jaja je korištenje 2 žlice vode s 1 žlicom ulja. To će tijestu za kolačiće dati malo vlage i spriječiti ga da postane pregusto i žvakaće.
Škrob i voda
Još jedna dobra zamjena za jaja u kolačićima je korištenje 1 žlice kukuruznog škroba s 2 žlice vode.Najprije pomiješajte kukuruzni škrob s vodom u maloj posudi, miješajući žlicom kako biste bili sigurni da se kukuruzni škrob dobro pomiješa s vodom. Zamijenite ovu smjesu umjesto jaja u receptu za kolačiće. Također možete koristiti 1 žlicu tapioka brašna s 2 žlice vode kao zamjenu za jaja.
Pire od banane
Još jedna odlična zamjena za jaja u receptu za kolačiće je pire od banane. Svako jaje koje je potrebno u receptu za keks zamijenite polovicom zgnječene banane. Provjerite je li banana zrela i dobro je zgnječite vilicom da nema grudica. Zamjena jaja od pirea od banane u receptu za kolačiće djeluje vrlo dobro i možda ćete zapravo više voljeti njihov okus od običnih kolačića. Pasirana banana daje kolačićima sladak okus i laganu teksturu. Možda ćete morati prilagoditi količinu šećera koju koristite u tijestu za kolačiće jer banane doprinose slatkoći.
Umak od jabuka
Umjesto jaja možete koristiti i kašu od jabuka za izradu kolačića. Zamijenite jednu četvrtinu šalice umaka od jabuke za jedno jaje u receptu za kolačiće. Umak od jabuka će tijestu za kolačiće dati vlažnost i kolačićima dati odličan okus.
Keksima jaja dodaju vlažnost i pomažu u povezivanju ostalih sastojaka. Dakle, dok mijenjate jaje(a) u receptu za kolačiće, trebate ih zamijeniti sa sastojkom koji će dodati vlažnost kolačićima bez ugrožavanja njihovog okusa ili teksture.
