Izravno pečenje na žaru ili pečenje London broil smanjuje okus i čini ga suhim. Upoznajte se s osnovnim savjetima za omekšavanje londonskog pečenja i zasigurno ćete moći ispeći sočan i aromatičan odrezak s boka koji će upotpuniti vaš jelovnik za večeru.
London broil je zapravo način kuhanja govedine, u kojem se bočni odrezak prije pečenja ili roštilja marinira i reže na tanke ploške.Međutim, kolokvijalno se koristi za označavanje izrezanog dijela mesa dobivenog od boka krave. Budući da se reže duž zrna, a mišićna vlakna su duga, ovaj odrezak je žilavo, a opet ukusno meso. Stoga se sirovi mesni narezak prvo priprema kako bi se dobilo mekano i sočno jelo, čak i nakon kuhanja na visokoj temperaturi.
Kako biste ispekli ili ispekli ukusno londonsko pečenje, trebali biste odabrati samo svježe komade koji sadrže određenu količinu masnoće. Te masnoće daju okus mesu, koje inače postaje vrlo suho nakon pečenja na roštilju ili pečenja na visokim temperaturama. No, previše masnoće nije dobro za zdravlje, a pripazite da kupljeni narezak ne sadrži višak masnoće. Omekšavanje londonskog pečenja vrši se tučenjem aparatom za omekšavanje mesa.
Osnovna metoda omekšavanja mesa uključuje nekoliko udaraca kako bi omekšala žilava mišićna vlakna. Ovdje, ono što trebate učiniti je lagano zamotati komad mesa s dva voštana papira i staviti na široki rez.Ili, možete jednostavno položiti jedan papir na dno mesa, a drugi na njega. Pomoću drvenog čekića za meso ravnomjerno istucite London broil s obje strane. Uklonite meso s voštanog papira i radite na sljedećem koraku kuhanja. Ova metoda govori o tome kako brzo omekšati londonsko pečenje.
Omekšavanje londonskog peciva je nepotpuno, osim ako ga ne marinirate preko noći u hladnjaku s aromatičnim sastojcima. Stoga je najbolji način da londonska pečenica bude mekana omekšavanjem batićem za meso i zatim mariniranjem. Izbor marinade ovisi o vašim osobnim preferencijama. U tu svrhu možete isprobati aromatičnu mješavinu limunskog bosiljka, pikantni umak ili čak jednostavnu mješavinu vinskog octa. No, ono što je zapravo bitno je vrijeme mariniranja. Evo kako omekšati londonsko pecivo za roštilj.
Savjet 1: Priprema marinade
Osnovni sastojci za marinadu su ulje, kisela otopina i začinsko bilje.Za ulje možete dodati maslinovo ulje ili neko drugo obično biljno ulje, dok su sok od limuna, vino i ocat izvrsni kiseljaci. Opcije za kulinarsko bilje uključuju ružmarin, češnjak, luk i peršin. Također dodajte začine poput suhe gorušice, mljevene paprike i mljevenog čilija za poboljšanje okusa.
Savjet 2: Priprema mesa
Dok radite s mesom, odmotajte londonski kolač i temeljito ga isperite pod mlazom vode iz slavine. Pustite da se višak vode ocijedi s očišćenog odreska. U međuvremenu pripremite marinadu. Nakon toga po mesu štedljivo pospite sol i mljevenu papriku, a začin utrljajte prstima. S ovim ste spremni za mariniranje londonske pečenice.
Savjet 3: Marinirajte London Broil
Doista, možete napraviti mnogo izmjena u receptu za marinadu za odreske s boka kako biste zadovoljili svoje nepce. Mnogi ljudi radije dodaju soja umak, teriyaki umak i Worcestershire umak sastojcima recepta.Za mariniranje londonskog peciva dodajte posoljeno meso u vrećicu koja se može zatvoriti i prelijte ga marinadom. Ovu vrećicu stavite na plitku posudu i ostavite u hladnjaku 8 sati. Ne zaboravite okrenuti meso nakon nekog vremena.
Savjet 4: Vrijeme mariniranja
Mnogima je uobičajena briga 'koliko dugo marinirati londonsku pečenku da bi omekšala'. Pa, idealno vrijeme je 8 sati ili više u hladnjaku, a često ga okrećite nakon svakih nekoliko sati. No, ako imate ograničeno vrijeme, dovoljno je marinirati meso 2-3 sata u hladnjaku da omekša ovaj pramen na boku. Nakon određenog vremena izvadite meso iz vrećice koja se može zatvoriti i ispecite ga. o tome kako ispeći londonsko pečenje.
Koju god metodu kuhanja odabrali, omekšavanje londonskog pečenja pripremni je korak s kojim biste trebali nastaviti prije nego što zapravo skuhate ovaj mesni narezak za ručak ili večeru. Nakon toga, možete skuhati londonsko pečenje, pečenjem na roštilju ili pečenjem.Trik za pripremu najukusnijeg londonskog pečenja nakon omekšavanja je kuhanje do srednje pečenosti i ne prekuhavanje. Tijekom posluživanja narežite meso poprečno na tanke ploške i poslužite sa slanim umakom i pečenim krumpirom sa strane.
