Siguran sam da volite dodavati vino mnogim receptima za hranu kako biste promijenili okuse sastojaka. Pokušajte upotrijebiti Madeira vino sljedeći put kada poželite pripremati hranu s vinom i doživite njegov jedinstveni okus.
Madeira vino je pojačano vino koje se priprema na otočju Madeira. To je vino koje je dostupno u raznim vrstama poput suhog, slatkog itd., a obično se koristi kao desertno vino ovisno o svojoj slatkoći. Madeira proizvodi i crvena i bijela vina, au tu svrhu koristi niz visokokvalitetnih sorti grožđa.
Nekoliko drugih vrsta aromatiziranih Madeira vina priprema se dodavanjem soli i papra tako da se koriste za kuhanje. Kao i druge patentirane vrste vina, ovo portugalsko pojačano vino poznato je po jedinstvenom postupku izrade. O ovom procesu raspravlja se u sljedećim paragrafima. Osim kao desertno i kulinarsko vino, poznato je da se ovo vino koristi i tijekom degustacija zbog jedinstvenih dugotrajnih okusa.
Što je Madeira Wine
Madeira vino je portugalsko vino koje se proizvodi na otočju Madeira i izvozi po cijelom svijetu u razne svrhe. Vrlo je popularno zbog postupka po kojem se proizvodi, jer se koristi isključivo protokol za izradu ovog vina. Vino Madeira priprema se od 4 glavne vrste grožđa Madeira, kao što su Malvazija (Malmsey ili Malvazia), Bual (ili Boal), Verdelho i Sercial, koji variraju od slatkih do suhih okusa.
Nakon pripreme vino se dugotrajno izlaže visokim temperaturama (60 stupnjeva C), nakon čega slijedi izlaganje različitim stupnjevima oksidacije. Kako bi se povećao sadržaj alkohola u vinu, dodaje se rakija od grožđa, što se naziva proces fortifikacije.
Gotovi proizvod je ono što se na tržištu prodaje kao Madeira vino i popularno je jer dugo traje nakon otvaranja boca. Postoje stupnjevi u kojima se ta vina nalaze, ovisno o trajanju u kojem se čuvaju. Ovi su; pričuvni – 5 godina, posebni pričuvni – 10 godina i izvanredni – 15 godina. Ove rezerve igraju važnu ulogu u okusima i roku trajanja vina.
Iako Madeira vinima nije potrebno odležavanje, ona odležavaju iz jednostavnog razloga jer imaju sposobnost dužeg trajanja. Stoga se Madeira može koristiti kao desertno vino ili koristiti pri kuhanju.U sljedećim odlomcima čitat ćete o upotrebi vina u ukusnim receptima. Pogledaj!
Kuhanje s vinom Madeira
Madeira vino jedno je od takvih vina koje se može koristiti za kuhanje u bilo kojem obliku. Postoje vina za kuhanje koja se posebno proizvode tako da im se doda sol i papar, a za kuhanje možete koristiti i desertna vina. Postoji niz recepata za hranu koji koriste i bijelo i crveno Madeira vino zbog svojih jedinstvenih pojačanih okusa. Imamo recept sastavljen samo za vas u sljedećim paragrafima. Pogledajte i isprobajte kod kuće!
Pečenje s Madeira umakom
Sastojci
- 3 funte goveđeg pečenja
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- U šalici Madeira vina
- Umak od češnjaka i rajčice
- 1½ šalice bisernog luka
- 1 žličica mljevenog češnjaka
- 1 šalica kriški mrkve
- Sol i papar
Upute U veliku tavu ili tavu dodajte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i zagrijte na srednje jakoj vatri. U međuvremenu začinite goveđe pečenje paprom i solju i stavite pečeno u tavu. Ostavite da se grije oko 10 minuta dok ne vidite da porumeni sa strane. Da biste pripremili umak od rajčice s češnjakom, morat ćete pomiješati obični umak od rajčice i češnjak u zdjeli za miješanje te tome dodati Madeira vino.
Dobro promiješajte i ostavite sa strane dok pečenje ne bude gotovo. Izvadite pečenje iz serpe i dodajte mu luk i mrkvu te ih propirjajte. Nakon što su omekšali, u smjesu ulijte umak i ostavite da kuha 5 minuta. Zatim u tu smjesu dodajte pečenje ili možete umakom preliti pečenje servirano posebno u zdjelici za posluživanje. Uživajte sa svojom obitelji i prijateljima!
Poznato je da je vino Madeira jedno od najukusnijih vrsta vina, pa ga isprobajte sljedeći put kada vam se bude dopadalo da slavite uz vino.
