Okrugli odrezak, poznat i kao odrezak, jedan je od najmasnijih komada mesa. Ukusna je, ali može postati žilava i žvakaća ako se ne skuha pravilno. U ovom ćemo članku naučiti kako skuhati oko okruglog odreska u pećnici.
Može li itko odoljeti komadu odreska koji je ispečen do savršenstva i poslužen uz obilnu porciju kremastog pire krumpira i živahnog i aromatičnog umaka? Postoji mnogo različitih komada odreska i dok su neki dijelovi mekani i punog okusa, drugi su manje.Ipak, manje mekani goveđi odresci mogu vam dati odličan okus i teksturu ako ih kuhate na pravi način. Oko okruglog odreska izrezuje se iz stražnjih četvrtina govedine i može biti malo žilavo.
Ali ono što mu nedostaje u nježnosti, nadoknađuje okusom. Ovaj biftek izvrstan je za pečenje metodom suhog pečenja u pećnici. Možete ga kuhati i tako da ga pirjate u vlastitoj tekućini, ali suho pečenje mesa tako da ga prethodno marinirate daje bolji okus i čini ga sočnijim. Kako meso ne bi bilo previše žvakaće i suho, najbolje ga je peći u pećnici dok ne bude srednje pečeno. Evo vodiča za pečenje oko okruglog odreska u pećnici.
Best Eye of Round Steak Recipe
U nastavku su dva ukusna recepta za okruglo pečenje. Broj sastojaka potrebnih za pripremu oba jela je relativno manji, a potrebno je i manje vremena za pripremu. Pogledaj.
Eye of Round Steak s umakom od hrena
Sastojci
- 2 funte oka okruglog odreska
- 6 malih glavica luka, oguljenih i prepolovljenih
- Vj šalica naribanog hrena
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
- 1 šalica kiselog vrhnja
- 2 žlice svježe mljevenog papra
- Morska sol, po ukusu
MetodaDa biste ispekli ovaj okrugli odrezak, najprije ga zavežite kuhinjskom uzicom. Zagrijte pećnicu na 375° C. Stavite goveđi odrezak na dasku za rezanje i obilno ga začinite morskom soli i paprom. Pazite da odrezak dobro začinite sa svih strana. Dodajte žlicu ulja u tavu i lagano popržite govedinu sa svih strana.
Pečenje govedine prije pečenja u pećnici dat će govedini lijepu smeđu boju i učiniti je ukusnijom. Izvadite odrezak iz tave i na tavu istresite komadiće luka. Dobro promiješajte i kuhajte ih nekoliko minuta dok ne postanu karamelizirani i omekšaju.
U lim za pečenje stavite luk i odrezak i dodajte preostalo ulje. Pecite 35 – 40 minuta i u meso stavite termometar za meso. Ako termometar za meso pokazuje 140 stupnjeva, meso je gotovo. Prebacite meso na dasku za rezanje, a luk u zdjelu. Pustite meso da odstoji 8 – 10 minuta.
U međuvremenu pomiješajte kiselo vrhnje s naribanim hrenom, limunovim sokom i soli i napravite umak od hrena. Meso narežite na tanke ploške, složite na pladanj i poslužite sa žlicom umaka od hrena i pečenim lukom.
Marinirani Eye of Round Steak s kremastim umakom
Sastojci
- 1 funta oko okruglog odreska
- 3 zgnječena češnja češnjaka
- 1 žlica morske soli
- 3 žlice peršina, sitno nasjeckanog
- 6 žlica votke
- 2 žlice sitno nasjeckanog timijana
- 2 žlice crnog papra u zrnu, mljevenog
- 3 žlice maslinovog ulja
- VẐ šalica goveđeg temeljca
- 2 ½ žlice maslaca
- 2 žlice biljnog ulja
MetodaU vrećicu s patentnim zatvaračem dodajte votku, zgnječeni češnjak, nasjeckani peršin i majčinu dušicu zajedno s morskom soli, maslinovim uljem i zgnječenim zrno papra.Stavite oko okruglog odreska u vrećicu s patentnim zatvaračem i dobro protresite vrećicu kako bi meso bilo ravnomjerno obloženo marinadom. Stavite vrećicu u zamrzivač da se marinira preko noći. To omogućuje marinadi da omekša meso, a okus mesa se također pojačava.
Zagrijte pećnicu na 375°C. Marinirani odrezak izvadite iz vrećice i stavite ga na pladanj za pečenje. Marinadu ostavite za umak. Pecite meso 30-35 minuta dok odrezak ne bude pečen, ali još uvijek mekan iznutra. Izvadite biftek iz pećnice, zamotajte ga u aluminijsku foliju i ostavite da odstoji 10-12 minuta.
U međuvremenu procijedite marinadu i u procijeđenu marinadu dodajte goveđi temeljac. Ulijte marinadu u veliki pleh i smanjite na pola. Provjerite začine i po potrebi dodajte još soli i papra. Umak zgusnite umućenjem kockica maslaca. Kada je umak odgovarajuće konzistencije, maknite ga s vatre i ulijte u posudu za umak. Odrezak narežite na tanke ploške i posložite na pladanj.Prelijte umakom kriške odreska i poslužite.
Ovo su bila dva sjajna recepta za pečenje oko okruglog odreska u pećnici. Kad režete oko okruglog odreska, pazite da ga režete poprečno. Također pazite da meso ne prepečete jer će u suprotnom postati žvakaće i kožasto. Sada kada znate način pečenja oko okruglog odreska u pećnici, možete pripremiti izvrsnu večeru od odreska za svoju obitelj.
