Pravilna priprema odrezaka s vrhom pečenice i pečenje u točno određeno vrijeme osnovni su trikovi za pripremu ukusnih odrezaka. Za posluživanje mesnatog glavnog jela uvijek se možete odlučiti za recepte za odreske pečene na žaru i u tavi. Čitajte dalje kako biste saznali više.
Odrezak s vrhom pečenice dobar je izbor mesa za one koji su na dijeti i one koji brinu o svom struku. Da, ovaj goveđi komad je bez kostiju, nemasan i sadrži manje masti. Dobiva se iz stražnjeg dijela goveda, manje je nježno.Jednostavan trik za dobivanje odrezaka s vrhom pečenice najboljeg okusa je mariniranje narezanog mesa nekoliko sati prije kuhanja. Nakon što omekšate pečeni odrezak, možete ga ispeći na roštilju ili jednostavno u tavi. Ali, nemojte prepeći meso jer će to smanjiti okus i sočnost.
Kako marinirati odreske od pečenice?
Na tržištu ćete pronaći Vẑ – komade odreska s vrhom pečenice debljine 1 inča. Birajte svježe meso koje izgleda jarko crvene boje. Pripremni korak zahtijeva čišćenje i tretiranje u marinadi za omekšavanje najmanje 6 sati u hladnjaku. Ako vrijeme dopušta, produžite vrijeme mariniranja do 24 sata. Dijelove masnoće odrežite oštrim kuhinjskim nožem, a da zadržite malo masnoće. Ovaj masni dio održava meso mekim tijekom pečenja na roštilju na visokoj temperaturi. Možete koristiti svoju omiljenu marinadu za odrezak s vrhom pečenice.
Općenito se za mariniranje mesa koriste biljna ulja (maslinovo ulje, ulje kanole), kiselina (obični ocat, sok limete, vinski ocat) i arome.Nakon što ste gotovi s pravljenjem tekuće marinade, čiste odreske stavite u plastičnu vrećicu za čuvanje hrane i prelijte ih marinadom. Zatvorite plastičnu vrećicu i držite je u hladnjaku na predloženo vremensko razdoblje. Ako je moguće, protresite sadržaj kako bi se komadi mesa ravnomjerno obložili sa svih strana. Također, možete rezervirati malo marinade za kasnije prelijevanje mesa.
Jednostavni recepti za odreske od pečenice
Odrezak od fileta izvrsnog je okusa kad se peče u srednje pečenom stanju. Kuhanje pečenog vrha pečenice i odreska nakon toga odvodi vlagu i čini kuhano meso žilavim. Ovisno o debljini komada mesa i načinu pečenja razlikuje se vrijeme pripreme. Za komade od ½ inča, pecite na roštilju 9 – 11 minuta ili kuhajte u tavi 11 – 12 minuta da biste dobili srednje pečene odreske. U skladu s tim produžite vrijeme kuhanja za otprilike 3 minute za komade debljine 1 inča. Evo kako kuhati odrezak s vrhom pečenice na dva različita načina.
Odrezak od pečenog fileta
Sastojci
- Odrezak s vrhom pečenice, 3 funte
- Maslinovo ulje, ½ šalice
- Vinski ocat, ½ šalice
- Češanj češnjaka, 1 (sitno nasjeckan)
- Luk u prahu, ½ žličice
- Suha gorušica, ½ žličice
- Sol, ½ žličice
- Papar, ½ žličice
Upute za pripremu
Odrezak pečen na žaru smatra se zdravim i možete isprobati ovaj recept za posluživanje večere s malo masnoće. Pripremite marinadu i omekšajte meso kako je gore navedeno. Sljedeći dan izvadite odrezak s vrhom pečenice iz hladnjaka i stavite ga na sobnu temperaturu. U međuvremenu možete pripremiti roštilj i nauljiti ga. Kako vam odgovara, upotrijebite roštilj na drveni ugljen nakon što je goreo pola sata ili plinski roštilj na visokoj postavci.Rešetku roštilja prethodno namažite uljem kako biste izbjegli lijepljenje.
Kad je roštilj spreman, meso istrljajte papirnatim ubrusom da se osuši te začinite solju i paprom. Stavite meso na roštilj i namjestite tajmer. Prema vašem ukusu, pecite ga na roštilju 5 minuta ili više. Ali pazite da ga okrenete samo jednom tijekom pečenja. Provjerite unutarnju temperaturu termometrom s trenutnim očitanjem i pobrinite se da temperatura padne između 145 – 160 °F. Možete poslužiti pečeni pečeni pečeni odrezak sa slanim umakom, zapečenim grahom i salatama od povrća sa strane.
Prženje pečenog pečenog odreska
Sastojci
- Odresci s vrhom pečenice, 8 unci
- Ulje kanole, 1 žlica
- Luk, 1 (narezan)
- Worcestershire umak, 4 žlice
- Češnjak u prahu, ½ čajne žličice
- Sol, ½ žličice
- Papar, ½ žličice
Upute za pripremu
Prženje odrezaka od pečenice u tavi savršeno je za pripremanje brzog obroka kada nemate vremena za duže mariniranje mesa. Stavite čistu govedinu izrezanu u plitki kalup i na vrh pokapajte Worcestershire umak. Okrenite meso i pospite češnjakom u prahu, soli i paprom. Utrljajte začine da ravnomjerno prekriju meso. Pokrijte drugim pladnjem i ostavite da meso upije 20 minuta ili više. Zagrijte gustu tavu na srednje jakoj vatri i dodajte ulje uljane repice.
Smanjite temperaturu i dodajte odreske s vrhom pečenice. Kuhajte 12 – 15 minuta ovisno o gustoći, a između dvaput okrenite. Ili možete pržiti meso na srednje jakoj temperaturi 2 – 3 minute po strani. Kuhano meso izvadite na tanjur i ostavite sa strane. Vratiti tavu na vatru, pa na malo ulja pržiti ploške luka dok ne poprime zlatnu boju.Tijekom posluživanja nadjenite ih preko pečenih odrezaka. Svoje mesno jelo možete upotpuniti pire krumpirom.
Ovi recepti za odreske s vrhom pečenice izvrsni su za posluživanje posebne poslastice vašim najdražima. U receptu za marinadu za odreske možete dodati soja umak, sjemenke sezama, med, češnjak u prahu, luk u prahu i druge začine za bolji okus. Pod uvjetom da koristite marinadu za omekšavanje i vodite računa o vremenu kuhanja, gotovo je zajamčeno ukusno jelo od odreska.
