Prehrambeni aditivi su tvari koje se dodaju hrani u malim količinama kako bi poboljšale njezin okus, boju i rok trajanja. One mogu biti umjetne ili prirodne. Većina zapakirane ili prerađene hrane koju danas kupujete na tržnicama krcata je umjetnim dodacima koji mogu biti štetni za zdravlje ako se konzumiraju u velikim količinama.
Aditivi u hrani koriste se stoljećima. Najčešće korišteni aditivi u starim danima bili su med, šećer, začinsko bilje i sol. U novije vrijeme raznolikost dostupnih aditiva je porasla. Gotovo sve što je dostupno u trgovinama ima dodan neki aditiv, bilo da se radi o pakiranoj hrani ili sirovom voću i povrću. Uz brze promjene načina života, ljudi manje kuhaju kod kuće, umjesto toga radije uzimaju hranu gotovu za jelo odmah s police. Stoga pripazite što unosite jer umjetni aditivi mogu biti opasni za zdravlje.
Uobičajeno dodani umjetni dodaci hrani
Mononatrijev glutamat: Obično se naziva MSG, ova sol se koristi kao pojačivač okusa i ima je u izobilju u konzerviranoj hrani, svim vrste slanog čipsa, goveđeg pečenog mesa, u začinima, preljevima za salate i umacima. Kod nekih osoba konzumacija MSG-a može dovesti do glavobolje, slabosti ili mučnine.
Sulfiti:V Sulfiti se prirodno nalaze u vinu, pivu, V bezalkoholnim pićima, itd. Koriste se za konzerviranje voća, povrća , džem, žele, V kobasice, sušeno voće, prerađeni krumpir i smrznuti plodovi mora kao što su kozice i škampi, itd. Sulfiti mogu održati boju hrane i spriječiti rast bakterija. Kod nekih ljudi mogu izazvati alergije ili reakcije preosjetljivosti.
Benzojeva kiselina: Prvenstveno se koristi kao aditiv za sprječavanje rasta bakterija i plijesni u hrani kao što su žitarice, pića, itd.
Natrijev benzoat: Koristi se kao konzervans, posebno u preljevima za salate.
Natrijev nitrit: Prvenstveno se koristi u pakiranju mesa (usoljena govedina, dimljena riba, prerađeno meso) za sprječavanje smrtonosnih bakterije koje mogu izazvati smrtonosno trovanje hranom. Ali oni mogu biti štetni za ljudski sustav jer mogu stvoriti nitrozamine u kombinaciji sa želučanim kiselinama, što može uzrokovati rak.
Boje za hranu: Sintetičke boje za hranu naširoko se koriste kao aditivi kako bi hrana izgledala vizualno privlačno i kako bi izgledala više apetitna. Većinu boja za hranu, koje se komercijalno koriste, odobrila je FDA. Neke od često korištenih prehrambenih boja su FD&C plava 1, FD&C zelena 3, FD&C crvena 3, FD&C crvena 40, narančasta B, itd. ADHD (poremećaj pažnje i hiperaktivnost) kod djece je povezan s upotrebom sintetičkih prehrambenih boja.
Saharin: Široko je korišten zaslađivač, kao alternativa šećeru budući da nema kalorija. Dodaje se pekarskim proizvodima, pićima, gaziranim pićima, slatkišima, pa čak i pasti za zube.
Kalijev bromat: Koristi se kao oksidacijsko sredstvo u proizvodnji kruha i pekarskoj industriji. Može biti štetno ako se ne potroši u potpunosti u procesu pečenja, a ostatak se potroši.
Olestra: Ovo je sintetička zamjena za mast koja se koristi u čipsu i krekerima.Na tržištu se prodaje pod robnom markom Olean, a može imati nuspojave kao što su nadutost i grčevi u želucu. Tijelo ga ne apsorbira, a također smanjuje učinkovitost tijela da apsorbira korisne hranjive tvari topive u mastima.
Aspartam: Ovaj umjetni zaslađivač nalazi se u pićima, gaziranim pićima, žvakaćim gumama i niskokaloričnoj hrani.
Butylated Hydroxytoluene (BHT): Koristi se kao antioksidans i za sprječavanje užeglosti masti. Nalazi se u gotovo svim namirnicama s visokom koncentracijom masti i maslaca, uključujući grickalice, meso, peciva, pa čak i žitarice.
Butylated Hydroxyanisole (BHA): Koristi se prvenstveno kao antioksidans i konzervans u žvakaćim gumama, čipsu, žitaricama za doručak, pečenju hrana, lijekovi itd.
Trans masti: One se intenzivno koriste u industriji brze hrane, u hrani koja se prži i peče.Koriste se umjesto običnih ulja za kuhanje jer ne odstajaju dulje vrijeme. One su štetne za zdravlje i povezuju se s povećanjem broja srčanih bolesti. Oni podižu razinu lošeg kolesterola (LDL) u tijelu i snižavaju razinu dobrog kolesterola (HDL). Hranu koja sadrži trans masti treba u potpunosti izbjegavati.
Drugi umjetni aditivi koji se dodaju hrani
- Amarant
- Amonijev bikarbonat
- Amonijev fericitrat
- amilaza
- Antocijanini
- Askorbinska kiselina
- Benzil acetat
- Kalcijev benzoat
- Kalcijev stearoil-2-laktilat
- Kalcijev sulfit
- Ciklamna kiselina
- Eritrozin
- Etilparaben
- Glicerin
- Heptilparaben
- Heksametilentetramin
- Monokalijev glutamat
- Manitol
- Neohesperidin dihidrokalkon
- Oktil galat
- Polidimetilsiloksan
- Kalijev benzoat
- Kalijev bisulfit
- Kalijev metabisulfit
- Kalijev citrat
- Kalijev propionat
- sorbitol
- natrijev sulfit
- natrijev bisulfit
- Natrijev metabisulfit
- Natrijev tetraborat
- sorbitan tristearat
- Sumporov dioksid
- Kositreni klorid
- Cinkov acetat
Nije moguće u potpunosti izbjeći konzumaciju umjetnih dodataka hrani. Ali trebali biste ih pokušati smanjiti kupnjom svježeg i organskog voća i povrća te kuhanjem kod kuće, radije nego kupnjom prerađenih proizvoda gotovih za jelo. Također izbjegavajte jesti vani, što povećava potencijalni rizik koji ovi aditivi mogu imati za naše sustave, kao što je gore prikazano.
