Jeste li pokušali isprobati recepte za kaktus od opuncije? Nije stvarno teško; može se kuhati na brojne zanimljive načine.
Kaktus opuncija, tradicionalno meksička delicija, nedavno je počeo stjecati popularnost u Sjedinjenim Državama. Uzgaja se u cijelom Meksiku, u nekim dijelovima Sjedinjenih Američkih Država te također na području Mediterana. Dva su jestiva dijela kaktusa: jastučić kaktusa (Nopalitos), koji se tretira kao povrće i opuncija (tuna), odnosno plod kaktusa.
Odaberite male nježne jastučiće kaktusa jer su sjajniji i sočniji. Pažljivo uklonite bodlje gulilicom ili nožem, pazite da nosite rukavice dok to radite. Skinite sve promjene boje, također uklonite rubove jastučića. Nakon što ste odstranili sve bodlje, dobro ga operite hladnom vodom. Možete ga zamotati i čuvati u hladnjaku oko tjedan do dva, sada se mogu koristiti na mnogo različitih načina. Najčešći način jedenja je da se jastučići jednostavno ispeku na roštilju i dodaju u jela kako bi dobili zanimljivu notu. Može se i kuhati u slanoj vodi ili pirjati na maslacu i dodavati jelima.Ispod je nekoliko jednostavnih recepata za kuhanje kaktusa od opuncije.
Scrambled Nopales
Sastojci
- 1 do 2 jastučića kaktusa
- 6 jaja
- maslac
- ½ lb sira
- sol i papar
Priprema Jastučiće narežite na male komadiće i pirjajte ih na maslacu oko 5 minuta. Uzmite zdjelu, umutite jaja i stavite sir i pirjane ploške. Ovu smjesu stavite u šerpu i izmiksajte, posolite i popaprite po ukusu. Slično se može napraviti i omlet. Dakle, pokušajte na oba načina!
Svinjski paprikaš s nopalima
Sastojci
- 2 funte nemasne svinjetine
- 1 do 2 nopales jastučića
- 2 šalice pilećeg temeljca
- 1 režanj češnjaka
- 1 funta rajčice
- 3 jalapeno papričice
- sol i papar
Priprema U lonac stavite vodu, posolite i pirjajte svinjetinu oko 2 sata dok ne omekša. Jastučiće nopala nasjeckajte na sitne kockice i dodajte u lonac nakon sat i pol kuhanja svinjetine. Napravite pire tako što ćete izmiksati češnjak, papriku i malo vode. Nasjeckajte rajčicu i stavite je u lonac, zajedno s pireom. Dodajte pileći temeljac i pirjajte oko 1 sat dok ne omekša, dodajte sol i papar za okus i poslužite vruće.
Nopales salata
Sastojci
- 1 do 2 jastučića kaktusa
- 2 rajčice
- 2 luka
- 4 zelena čilija
Priprema Jastučiće kaktusa nasjeckajte na sitne komadiće i kuhajte u vodi sa soli i prepolovljenim lukom dok ne omekšaju. Jastučiće ocijedite od vode i dodajte nasjeckane rajčice, luk, čili i sol. Ostavite da se ohladi u hladnjaku nekoliko sati, poslužite hladno.
Nopales na žaru
Sastojci
- 2 do 3 jastučića kaktusa
- maslinovo ulje
- sok od limete
Priprema Jastučiće pecite na žaru na užarenom ugljenu oko 10-15 minuta sa svake strane dok blago ne porumene. Jastučić narežite na male trakice i dodajte malo soka od limete i maslinovog ulja. U smjesu možete dodati i gljive na žaru.
Sirup od opuncije
Sastojci
- 5 funti opuncija
- sok od 2 limuna/1 žlica limunske kiseline
- 3 šalice šećera
Priprema Od krušaka napravite pire tako što ćete ih izmiksati mikserom. Pire ocijedite prvo kroz gusto cjedilo, a zatim kroz gazu. Ovaj pire staviti u šerpu i dodati šećer.Pustite da lagano kuha oko 15 minuta. Skinite s vatre i ostavite da se ohladi oko 15 minuta. Polako dodajte limunov sok ili limunsku kiselinu i nastavite kušati. Ulijte u staklenku i čuvajte u hladnjaku.
Pileća prsa na žaru s opuncijom
Sastojci
- Vj šalica sirupa od opuncije
- 4 pileća prsa
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 1 žlica maslaca
- Vj šalica šećera
- VŠalica zgnječenog ananasa sa sokom
Priprema Sve sastojke osim piletine pomiješajte u loncu i stavite kuhati na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Maknite s vatre i pustite da se umak ohladi. Uzmite ½ šalice umaka i dodajte sirovim pilećim prsima, ostavite da se mariniraju 2 sata. Prsa pecite na roštilju i dodajte preostali umak, poslužite s rižom.
Tortilje s kaktusom i sirom
Sastojci
- 10 tortilja od brašna
- 16 oz nopales
- V šalica nasjeckanog cilantra
- 8 oz naribanog sira
- adobo začin
Priprema Nopale začinite adobo začinom po svom ukusu. U tortilje stavite cilantro, sir i začinjene nopale. Kuhajte tortilje na srednjoj vatri, dok se sir ne rastopi i poslužite vruće.
Smoothie od opuncije
Sastojci
- 1 šalica soka od jabuke/naranče
- ½ šalice soka od opuncije
- 1 šalica smrznutog bobičastog voća/banana
- 1 do 2 žlice chia sjemenki
- 1 šalica običnog jogurta
- 2 žlice meda
Priprema Potopite chia sjemenke u mješavinu soka od naranče i soka od opuncije na pola sata. Pomiješajte namočene chia sjemenke sa svim ostalim sastojcima zajedno s kockicama leda; ovo čine 2 velike čaše.
Nopales Salsa
Sastojci
- jastučići kaktusa od 1 lb
- 1 bijeli luk
- 2 češnja češnjaka
- 2 žlice svježeg soka od limete
- VẐ lb tomatillos
- 2 poblano paprike
- VẐ žlica kumina
- 2 žlice cilantra
Priprema Jastučiće kaktusa pecite na roštilju sa svake strane oko 7 minuta i narežite. U posudu za pečenje stavite rajčice, češnjak i luk narezan na kockice i pecite u pećnici oko 20-25 minuta na 450°F.Poblano paprike ispecite na roštilju, ogulite ih i očistite od sjemenki. Sve sastojke s malo vode stavite u blender i izmiksajte. Poslužite ohlađeno s tacosima, nachosima, burritosima i drugim meksičkim jelima.
Osim gore navedenih recepata, jastučiće možete jednostavno skuhati, začiniti maslacem i pojesti. Također se mogu dodati juhama i salatama, čine neobičan i ukusan prilog. Kao što smo vidjeli, za nekoga tko je tek upoznao kaktus, vrlo ga je jednostavno pripremiti. Isprobajte neke od ovih recepata ili ih dodajte svojoj omiljenoj hrani i kreirajte vlastita jela.
