Pa, ne zovu je gorka tikva samo za šalu! Nažalost, nama su dobri koliko i užasnog okusa. Ali ne bojte se! Postoji nekoliko jednostavnih rješenja za maskiranje te gorčine kako biste došli do tog zdravog tijela.
Ne prezirem ništa više od toga što sam prisiljen popiti čašu soka od gorke tikve i njegov gorak okus koji satima obavija moja usta. Znate onaj osjećaj – kada gorčina voća snažno pogodi vaše okusne pupoljke, zadaje im mali šok i ispire vam se niz grlo, dodatno napadajući vašu cijev za hranu? Odbojan. Dobro, nemam ništa protiv gorke tikve, ali njeno ime baš i ne mami apetit. Ne krivim djecu što nisu navijači, samo su instinktivni. Tikve svoju gorčinu dobivaju od kemikalije koja se zove momordicin.
Gorka tikva mora biti sastavni dio prehrane oboljelih od dijabetesa zbog svoje urođene sposobnosti snižavanja razine šećera u krvi. Dakle, kako možete smanjiti gorak okus i uvjeriti članove svoje obitelji da ga jedu?
10 savjeta za uklanjanje gorčine iz gorke tikve
vć¦ Gorku tikvu narežite na komade, operite i potopite u sok tamarinda 30 minuta. Međutim, zapamtite da to može učiniti ga mokrim.
vć¦ Ova je metoda najprikladnija za recept za prženje. Gorku tikvu narežite na tanke komade. Što su kriške tanje, to bolje. Ostružite sve sjemenke i ostavite 10 minuta. Sada iscijedite sav sok i isperite. Pržite ih dok ne porumene.
vć¦ Prije upotrebe gorku tikvu prokuhajte 2-3 minute. Posolite kipuću vodu. Nakon što prokuha, stavite ga na neko vrijeme u hladnu vodu.
vć¦ Narežite i očistite sjemenke. Narežite na male komadiće i pirjajte na maslinovom ulju. Ulju možete dodati češnjak ili luk ako vam se sviđa okus kako biste ublažili gorak okus.
vć¦ Najjednostavniji i najpopularniji način je marinirati kriške s puno soli i ostaviti sa strane neko vrijeme. Kasnije iscijedite sok izvučen zbog osmoze. Ne zaboravite isprati kriške. Možete ih i prokuhati da postanu mekani ako želite.
vћ¦ Drugi način je dodavanje sastojka slatkog ili neutralnog okusa vašem jelu poput šećera, krumpira i sira. Možete dodati malo jaggera tijekom pripreme jela ako volite ušećerenu gorku tikvu.
vć¦ Dehidracija i prženje u dubokom ulju djeluju kao šarm.
vć¦ Za nevegetarijanska jela, komadiće gorke tikve pirjajte u prahu kurkume, soli, luku na sezamovom ulju i zatim dodajte meso.
vć¦ Prokuhajte jednake dijelove šećera i octa. Ovu smjesu prelijte na gorku tikvu.
vć¦ Prije upotrebe komadiće gorke tikve možete namakati barem sat vremena u razrijeđenom jogurtu.
Kako kupiti gorku tikvu
Većina gornjih savjeta zahtijeva da se riješite sjemenki jer one najviše pridonose okusu. Kad idući put budete u kupovini, svakako kupite mlade, nove i svježe gorke tikve koje su svijetlozelene, jer što su sjemenke zrelije, okus gorke tikve postaje gorak.Nezrele gorke tikve imaju sjemenke bijele boje, a zrele žute. Također, trebaju biti bez mrlja. Tajvanska sorta je blago gorka, ali indijska vrsta ima jak okus. Neki ljudi također više vole zagladiti grubu ljusku gorke tikve nožem za struganje. Dopustite mi da s vama podijelim savjet koji mi je predložio jedan moj prijatelj, dok kupujete gorke tikve potražite one koje imaju plitke linije i šire su jedna od druge. Oni ukazuju na zrelost gorke tikve.
Gorke tikve su glavni dio azijske kuhinje. Dobro se slažu s lukom, krumpirom, rajčicom, govedinom, jakim začinima i umacima. Visok nutritivni sadržaj gorke tikve čini je bogatom folnom kiselinom, cinkom, vitaminom C, vitaminom B, niacinom, magnezijem i antioksidansima. Ako planirate piti sok od jabuke, pomiješajte ga sa sokom od jabuke i medom. Ako iznenada postanete manijak gorke tikve nakon korištenja bilo kojeg od ovih savjeta, nemojte jesti u velikim količinama jer to može dovesti do toksičnosti u krvi zbog visoke razine alkalnosti.Ako poslužujete dijabetičara, nemojte strugati sjemenke jer sadrže momordicin koji kontrolira razinu šećera u krvi.
Kada pokušavate smanjiti gorčinu gorke tikve, povrće također može izgubiti sadržaj hranjivih tvari. Stoga biste trebali biti oprezni dok prakticirate bilo koji od gore navedenih savjeta. Samo naprijed i uzmite gorku tikvu, ona pročišćava krv i daje vam nevjerojatnu kožu uz dodatnu prednost gubitka masnoće.
