Sendviči s tunom, salate od tune, zamotuljci od tune... postoji mnogo jela koja možete napraviti s ovom ribom s bijelim mesom koja se ljušti. A jedno takvo jelo je složenac s rezancima od tune. Evo recepta za ovo jelo od tune.
Tunjevina je možda najsvestraniji riblji sastojak koji se može poželjeti. Ima lagan, ali poseban okus i može se jesti i uživati u raznim oblicima poput sendviča, jela od tjestenine ili u salati od tune.A u loncu je ukusna utjeha ili hrana koja ispunjava dušu. Lonac od tunjevine s rezancima, sav vruć i mjehurić, jednostavno je, ali složeno jelo, dovoljno otmjeno za okupljanje i dovoljno domaće za obitelj.
Tepsija s rezancima od tune ispočetka
Sastojci:
- rezanci s jajima od 1 funte
- 4 (veličine 6 unci) konzerve tune (za bolji okus koristite tunu pakiranu u maslinovom ulju)
- 1 limenka ili 14 unci srca artičoke, ocijeđena i narezana na deblje komade
- 2 crvene paprike, tanko narezane
- 5 mladog luka, tanko narezanog
- 5 šalica mlijeka
- V šalica parmezana, sitno naribanog
- VŠalica višenamjenskog mlijeka
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- Sol i papar
Upute: Zagrijte pećnicu na 400°F.Koristite 1 ili 2 četvrtaste posude za pečenje od osam inča i lagano ih nauljite. Skuhajte rezance u posoljenoj, kipućoj vodi. Pazite da rezanci budu kuhani al dente. Ocijedite ih i držite u loncu. U velikom loncu zagrijte ulje na srednjoj temperaturi. U ovom loncu popržite paprike. Posoliti i popapriti po ukusu. Kuhajte 4-6 minuta dok paprike ne postanu hrskave. U lonac dodajte brašno i kuhajte 1 minutu. Promiješajte smjesu. Postupno dodavati mlijeko i miješati da smjesa postane glatka. Ohladite ovu smjesu, povremeno miješajući. Isključite vatru kada smjesa počne ključati. Dodajte rezance u smjesu. Zatim dodajte tunu, srca artičoke i mladi luk. Dodajte sol i papar prema potrebi. Dobro promiješajte smjesu i rezance. Podijelite smjesu u dvije posude za pečenje i po vrhu pospite parmezanom. Pecite 20 minuta, dok složenac ne dobije zlatnu boju i počne mjehurićima.
Tepsija s rezancima od tune i čipsom
Sastojci:
- rezanci od jaja od 12 unci
- 8 unci šampinjona, narezanih
- 2 (6 unci) konzerve tune, ocijeđene
- 1 konzerva krem juhe od gljiva
- 1 glavica luka srednje veličine, sitno nasjeckana
- 2 šalice brokule, nasjeckane
- 2 ½ šalice cheddar sira, naribanog
- 1 šalica čipsa, smrvljenog
- 1/3 šalice mlijeka
- 2 žlice maslaca
- 1 žlica vrhnja
- 1 žlica soli
Upute: Skuhajte rezance prema uputama na pakiranju. Kada su rezanci al dente (nježno hrskavi i čvrsti, ali ne tvrdi), dodajte brokulu u tjesteninu za kuhanje i kuhajte 2 minute. Ocijedite rezance i brokulu i ostavite sa strane. Prethodno zagrijte pećnicu na 400° F. Pirjajte gljive bez ulja u tavi na srednjoj vatri.Pržite 10 minuta, dok gljive ne ispuste svoju vlagu u tavi. Izvadite iz posude i ostavite sa strane. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i u nju dodajte 2 žlice maslaca. Dodajte nasjeckani luk i pržite ga dok luk ne postane proziran.
U veliki lonac zajedno dodajte smjesu tjestenine i brokule te gljive. Dobro ih promiješajte. Dodajte tunu iz konzerve i juhu. Zatim dodajte sir, vrhnje i mlijeko. Pospite malo soli i papra po ukusu i zatim dobro promiješajte. Žlicom stavite smjesu u lim za pećnicu i po smjesi rasporedite zdrobljeni čips. Pecite u pećnici 20 minuta na 400° F. Kad čips porumeni, jelo je pečeno. Možete upotrijebiti krušne mrvice umjesto čipsa za vrhnje složenca. Umjesto brokule može se koristiti pimiento i peršin.
Tepsija s rezancima od tune i pilećom juhom
Sastojci:
- 1 (6 unci) konzerva tune u maslinovom ulju, ocijeđena
- 3½ šalice ili 6 unci suhih rezanaca od jaja
- 10 unci šampinjona, narezanih na ¼ debele komade
- 1 srednja glavica luka, sitno nasjeckana
- 1 šalica ili 4 unce cheddara, naribanog
- 2 šalice pileće juhe s malo natrija
- 1 šalica punomasnog mlijeka
- Vj šalica višenamjenskog brašna
- Vj šalica šerija
- 1½ šalice svježih krušnih mrvica
- 4½ žlice neslanog maslaca
- 2 žličice soja umaka
- 1 žlica biljnog ulja
- 2 žličice svježeg soka od limuna
- Vj žličica soli
Upute: Zagrijte pećnicu na 375°F. U jakoj tavi na laganoj vatri popržite nasjeckani luk na 1½ žlice maslaca. Pospite malo soli da začinite. Pržiti luk 5 minuta, dok ne omekša.Pojačajte vatru na srednju. Dodajte gljive u tavu i pirjajte ih 2 minute. Kada gljive počnu puštati sok dodajte soja sos. Miješajte i pirjajte smjesu dok tekućina iz gljiva ne ispari. Dodajte šeri u tavu i pustite da smjesa prokuha. Kada Sherry ispari, maknite posudu s vatre. U jakom loncu zagrijte 3 žlice maslaca na laganoj vatri. Umiješajte brašno i kuhajte dok ne dobijete gustu smjesu, miješajući 3 minute. Dodajte pileću juhu i dobro umutite.
Donesite smjesu do vrenja uz miješanje. Dodajte mlijeko i pustite da se umak kuha 5 minuta uz povremeno miješanje. Sada dodajte mješavinu gljiva, limunov sok i sol. Tunu je potrebno ostrugati ili lagano odvojiti i dodati u umak. Lagano promiješajte i posolite i popaprite po ukusu. U loncu zakuhajte vodu i lagano je posolite. Skuhajte rezance u vodi dok ne budu al dente. Ocijedite rezance i vratite u lonac. Prelijte umak na rezance. Lagano promiješajte umak i rezance da se dobro sjedine. Posudu za pečenje lagano namažite maslacem.Polako ulijte smjesu u posudu za pečenje. Provjerite je li smjesa tune ravnomjerno raspoređena u posudu za pečenje. U zdjelu ubacite sir i krušne mrvice. Dodajte malo ulja i ponovno promiješajte, a zatim pospite mrvicama sira na tepsiju. Pecite jelo 20-30 minuta. Kad nadjev od sira zapuhiri, izvadite iz pećnice i poslužite.
Za izbirljive koji ne vole jela s plodovima mora, ovaj je recept pametan način da ih natjerate da jedu ribu, jer bogata aroma i okus rezanaca zajedno s povrćem prikrivaju okus ribe .
