Jestivi rižin papir vrlo je čest sastojak u kuhinji jugoistočne Azije i ima različite namjene. Vrlo je jednostavno za napraviti, a ne zahtijeva puno vremena. Ovdje ćemo vam reći kako napraviti jestivi rižin papir.
Rižin papir se pravi od rižinog brašna ili rižine slame.Zemlje u jugoistočnoj Aziji koriste rižin papir u različite svrhe, a koristi se u umjetnosti i zanatstvu (abažuri, papir za cigarete), pa čak i u tajlandskoj, korejskoj, vijetnamskoj i kineskoj kuhinji. Metode izrade rižinog papira koje se koriste u kuhanju razlikuju se od onih koje se koriste u zanatstvu. Jestivi rižin papir dobiva se od rižinog brašna, dok se rižina slama koristi za izradu druge vrste rižinog papira.
Izrada jestivog rižinog papira
Potrebni artikli
- Šalica rižinog brašna
- Voda
- Veliki lonac
- Posuda
- Oklagija
- Obruč za prošivanje
- Gaza
- Stalak za hlađenje
Metoda
- Dodajte rižino brašno u zdjelu. Polako dodajte vodu i dobro promiješajte, pazeći da smjesa ne bude grudica. Dodajte dovoljno vode dok ne dobijete glatku pastu koju je lako preliti.
- Napunite polovicu temeljca vodom i pustite da prokuha.
- Uzmite gazu i stavite je u obruč za prošivanje. Provjerite je li obruč za prošivanje veći od poklopca lonca.
- Pažljivo postavite obruč s gazom preko ruba lonca.
- Polagano izlijte tijesto od rižinog brašna preko gaze i ravnomjerno ga zagladite lopaticom tako da dobijete tanki sloj.
- Pokrijte lonac poklopcem. Pustite da se sloj rižinog brašna kuha na pari tri minute.
- Kada isteknu tri minute, skinite poklopac i obruč za prošivanje. Budite oprezni jer će obje stvari sigurno biti vrlo vruće. Stavite obruč na rešetku za hlađenje.
- Oklagijom zarolajte rižin papir kuhan na pari na iglu s obruča, a zatim ga odmotajte natrag na rešetku za hlađenje. Rižin papir mora se hladiti najmanje 12 sati prije nego što se može koristiti.
- Slijedeći gornje korake, možete napraviti nekoliko rižinih papira dok ne potrošite cijelu zdjelu tijesta od rižinog brašna.
Vidite, izrada rižinog papira nije tako dugotrajan proces. Dobit ćete to kako treba nakon što svladate tehniku vježbajući nekoliko puta. Ako nemate obruč za prošivanje i gazu, možete upotrijebiti žičanu mrežicu koja se inače koristi za pokrivanje lonaca kako bi se spriječilo prskanje vrućeg ulja. Zaglađivanje žlicom rižinog tijesta na mrežici zaslona funkcionira na isti način kao i gaza.
Upotrebe jestivog rižinog papira
Od jestivog rižinog papira mogu se napraviti razne vrste kolača i kiflica koje se mogu puniti ljutim i slatkim nadjevima te peći, kuhati na pari ili pržiti. Ponekad se brašno tapioke također dodaje tijekom pripreme što rižinom papiru daje ljepljivo svojstvo. Rižin papir se obično prodaje u trgovinama u obliku tankih, okruglih listova, omotanih u plastiku.U Vijetnamu su rižini papirići kuhani na pari omiljeni doručak i često se poslužuju s ribljim umakom, a ponekad čak i punjeni i smotani plodovima mora. Sada kada imate osnovne pojmove o rižinim papirima, što kažete na pripremu proljetnih rolica koje mogu poslužiti kao ukusno predjelo? Izvoli.
Rolice od rižinog papira od kozica
Sastojci
- Rižin papir – 12 kružnih listova
- Šalica nasjeckanih škampa
- 2 žlice svakog nasjeckanog lišća bosiljka i cilantra
- Po jedna šalica nasjeckanog kupusa, zelene paprike i mrkve
Metoda
- Uzmite list rižinog papira i uronite ga u vruću vodu ne duže od 10 sekundi. To ga čini mekim i savitljivim. Nježno ga stavite na krpu.
- Pomiješajte škampe i sve povrće.
- Stavite 2 žlice mješavine škampa i povrća prema donjem rubu lima. Donji rub rižinog papira nježno preklopite preko nadjeva. Presavijte s obje strane i nastavite motati dok ga potpuno ne omotate.
- Zamotajte svih 12 listova rižinog papira u slične role.
- Stavite rolice u pećnicu na lim za pečenje i pecite 10 minuta na 400 °F, ili dok ne postanu svijetle, zlatnosmeđe.
Vaše smotuljke od rižinog papira su spremne.
Osim što se koristi kao omot, od njega se prave ukrasi poput cvijeća, smiješnih lica, životinja, pa čak i slova, tako da se izreže u željeni oblik. Možete koristiti glazuru i/ili komadiće izlomljene čokolade za ukrašavanje oblika koje ste izrezali, pa čak i koristiti na kolačima.
Upotrebe jestivog rižinog papira
Upotreba jestivog rižinog papiraOd jestivog rižinog papira mogu se napraviti razne vrste kolača i kiflica koje se mogu puniti začinskim i slatka nadjeva i pečena, kuhana na pari ili pržena.Ponekad se brašno tapioke također dodaje tijekom pripreme što rižinom papiru daje ljepljivo svojstvo. Rižin papir se obično prodaje u trgovinama u obliku tankih, okruglih listova, omotanih u plastiku. U Vijetnamu su rižini papirići kuhani na pari omiljeni doručak i često se poslužuju s ribljim umakom, a ponekad čak i punjeni i smotani plodovima mora.
Sada kada imate osnovne pojmove o rižinim papirima, što kažete na pripremu proljetnih rolica koje mogu poslužiti kao ukusno predjelo? Izvoli.
Rolice od rižinog papira od kozica
Sastojci
- Rižin papir – 12 kružnih listova
- Šalica nasjeckanih škampa
- 2 žlice svakog nasjeckanog lišća bosiljka i cilantra
- Po jedna šalica nasjeckanog kupusa, zelene paprike i mrkve
Metoda
- Uzmite list rižinog papira i uronite ga u vruću vodu ne duže od 10 sekundi. To ga čini mekim i savitljivim. Nježno ga stavite na krpu.
- Pomiješajte škampe i sve povrće.
- Stavite 2 žlice mješavine škampa i povrća prema donjem rubu lima. Donji rub rižinog papira nježno preklopite preko nadjeva. Presavijte s obje strane i nastavite motati dok ga potpuno ne omotate.
- Zamotajte svih 12 listova rižinog papira u slične role.
- Stavite rolice u pećnicu na lim za pečenje i pecite 10 minuta na 400 °F, ili dok ne postanu svijetle, zlatnosmeđe.
Vaše smotuljke od rižinog papira su spremne.
Osim što se koristi kao omot, od njega se prave ukrasi poput cvijeća, smiješnih lica, životinja, pa čak i slova, tako da se izreže u željeni oblik. Možete koristiti glazuru i/ili komadiće izlomljene čokolade za ukrašavanje oblika koje ste izrezali, pa čak i koristiti na kolačima.
