Što čini obrok, gurmanski? Niti vrijeme pripreme niti raspored jela, već kvaliteta i okus namirnica. Stoga nije potrebno koristiti najskuplje ili vrhunske sastojke da biste dobili gurmanski obrok. Pomaknite se dolje kako biste naučili neke jednostavne, ali otmjene gurmanske recepte, izravno s jelovnika restorana s pet zvjezdica.
Riječi "gurmanski obrok" prizivaju vizije umišljenih kuhara i konobara u umišljenom restoranu, s otmjenim, vrhunskim sastojcima poput jastoga i kavijara i otmjenim receptima iz više klase, poput fileta minjona, vješto posložen na tanjuru, ukrašen najboljim preljevima i vrlo visokim računom koji treba platiti na kraju obroka. No izraz "gurmanski" zapravo se koristi za označavanje dobre bogate hrane pripremljene sa svježim sastojcima. Dakle, bez limenki, bez smrznutih sastojaka i bez prečaca. U isto vrijeme, gurmanska jela označavaju određenu klasu i vrhunac. Umjesto sendviča poslužite bagete i panine. Umjesto predjela s kobasicama, što kažete na korištenje mesa rakova?
Upotrebom gurmanske hrane i sastojaka možete pripremiti gurmanski obrok kod kuće, bez plaćanja na nos ili angažiranja kuhara s pet zvjezdica? Da, jer u umjetnosti kuhanja, sve jeftinije može se pretvoriti u visokokvalitetno i obrnuto. Ispod je kolekcija jednostavnih i jasnih recepata za pripremu primamljive gurmanske hrane u vašoj kuhinji koja nije otmjena.
Jednostavna gurmanska predjela
Vinaigrette od šparoga
Sastojci
- 2½ kilograma šparoga, blanširanih i ocijeđenih
- 2 slatka kornišona, sitno nasjeckana
- 3 žlice balzamičnog octa
- 2 žličice soli
- VẐ žličica šećera
- Vj šalica biljnog ulja
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Papar po ukusu
Metoda
- U manjoj staklenci dobro pomiješajte ocat, sol, papar, šećer i ulja. Zatim poklopite staklenku i dobro protresite.
- Kuhane šparoge poslažite u plitku staklenu posudu.
- Preljev iz staklenke preliti preko šparoga.
- Stavite posudu u hladnjak na najmanje 1 sat.
- Šparoge okrenite u samoj posudi nakon pola sata pa na 45 minuta.
- Na šparoge pospite nasjeckane kornišone i poslužite ohlađene.
Kolači od rakova s Aioli umakom
Sastojci
- 16 unci mesa rakova, konzervirano ili svježe
- 1 jaje
- 1 režanj češnjaka
- 1 limun
- Vj šalica svježeg kopra
- v…› šalica svježeg peršina
- 1 šalica krušnih mrvica
- 3 žlice majoneze
- 2 žlice maslaca
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica Worcestershire umaka
- Gusti ljuti umak za začiniti
- Sol i papar
Metoda
- U zdjelu za miješanje dodajte meso rakova i jaje. Dobro promiješajte.
- Nasjeckajte kopar i peršin i dodajte u zdjelu.
- Pospite malo soli i papra da začinite meso.
- Sastojke dobro izmiješajte i od smjese oblikujte pogačice.
- Trebali biste imati 8 kolača. Pogačice uvaljati u prezle, svaku pogačicu dobro premazati.
- Dlanom lagano poravnajte pogačice i obrišite višak mrvica.
- Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. U tavu dodajte maslac i maslinovo ulje.
- Pecite kolačiće u tavi sa svake strane 2 minute. Kolači bi trebali postati svijetlo zlatnosmeđi.
- Da biste napravili aioli (majonezu od češnjaka), nasjeckajte češnjak i dobro ga pomiješajte s majonezom, sokom od ½ limuna i Worcestershire umakom u zdjeli.
- Dodajte ljuti umak po želji i dobro promiješajte.
- Dok servirate pogačice od rakova, iscijedite malo soka od limuna na svaku pogačicu.
Wonton šalice sa smokvama i kozjim sirom
Sastojci
- 12 wonton omota
- 3 unce kozjeg sira, odmrznutog
- 2 žlice oraha, sitno nasjeckanih
- 2 žlice pekmeza od smokava
- 1 grančica majčine dušice
Metoda
- Zagrijte pećnicu na 350°F. U kalupu za kolače napunite svaku čašicu wontonom i pecite 7-9 minuta.
- Ostavite wonton šalice da se ohlade.
- Na srednjoj temperaturi tostirajte nasjeckane orahe u tavi dok ne postanu hrskavi i topli te ih ostavite da se ohlade.
- Kada se wonton šalice ohlade, žlicom ulijte malo pekmeza od smokava na dno šalice.
- Dodajte malo kozjeg sira u šalicu i ukrasite šalicu s malo prženih oraha i listićem majčine dušice.
- Učinite isto za sve wonton omote i poslužite.
Jednostavne gurmanske večere
Škampi na žaru s umakom od začinskog bilja
Sastojci za škampe na žaru
- 1½ kilograma velikih škampa, neoguljenih i nekuhanih
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 1 žlica nasjeckanog peršina
- Vj žličica crvene paprike, sušene i sitno zgnječene
- 2 žlice suhog bijelog vina
- 1 žlica naribane korice limuna
- v…“ šalica smeđeg šećera
- Vj šalica maslinovog ulja
- v…“ šalica soli
- 1 litra vode
Sastojci za umak od češnjaka i začina
- 2 češnja češnjaka, odrezati 50 cm vrha češnja
- 4 fileta inćuna, isprana i ocijeđena
- 1 šalica nasjeckanog peršina
- 1v…” šalica maslinovog ulja
- 2 žlice kapara, ocijeđenog
- 2 žlice nasjeckanog bosiljka
Priprema umaka
- Zagrijte pećnicu na 375°F. U posudu za pečenje stavite glavice češnjaka.
- Glavice prelijte 1 žličicom maslinovog ulja i prekrijte posudu folijom.
- Pecite češnjak dok ne omekša, 1 sat. Ostaviti da se ohladi.
- Iscijedite češnjak iz ljuske i zgnječite meso vilicom.
- U multipraktik dodajte peršin, inćun, kapare, bosiljak, češnjak i limunovu koricu.
- Pokrenite stroj i postupno umiješajte u…” šalicu maslinovog ulja.
- Začinite pastu solju i paprom.
Izrada škampi
- Pomiješajte smeđi šećer, sol i vodu u posudi i miješajte dok se šećer ne otopi.
- Dodajte škampe u smjesu i ostavite zdjelu u hladnjaku 1-3 sata.
- Operite i isperite škampe.
- Isjecite ljuske škampi po sredini leđa, sve do repa.
- Zatim zarežite škampe po cijeloj dužini leđa, uklonite žilu, povucite im noge i otvorite škampe.
- U srednjoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, češnjak, peršin, vino i crvenu papriku.
- Dodajte škampe i dobro promiješajte. Ostavite da odstoji 30 minuta.
- Pripremite roštilj na srednje jakoj vatri i pecite škampe, 2 minute po strani. Poslužite škampe s umakom od češnjaka.
Pečeni tofu sa sezamom
Sastojci
- 1 funta tofua, čvrstog i prešanog
- 1 žlica korijena đumbira, naribanog
- 1 žlica prženog sezamovog ulja
- v…› šalica tamari
- Vj šalica sjemenki sezama
Metoda
- Tofu narežite na male kockice.
- U posudi pomiješajte ulje, tamari, đumbir i malo vode da dobijete pastu.
- Prelijte pastu preko tofua, ostavite da se marinira 7 sati ili preko noći.
- U posudu za pečenje stavite marinirani tofu i pospite sezamom za ukrašavanje.
- Pecite tofu u pećnici na 350°F 1 sat.
Chicken Cordon Bleu
Sastojci
- 4 polovice pilećih prsa, bez kože i kostiju
- 4 kriške kuhane šunke
- 6 kriški švicarskog sira
- Vj žličica soli
- VẐ šalica začinjenih krušnih mrvica
- v…› žličica mljevenog crnog papra
Metoda
- Zagrijte pećnicu na 350°F i pripremite posudu za pečenje tako da u nju poprskate neljepljivi sprej za kuhanje.
- Istucite pileća prsa dok ne budu debela samo ½ inča.
- Svaku dojku obilno ukrasite solju i paprom sa svake strane.
- Stavite 1 krišku sira na 1 dojku.
- Uvaljajte prsa u šnitu šunke i pričvrstite čačkalicom.
- Pileća prsa u posudi za pečenje pospite krušnim mrvicama.
- Pecite 30-35 minuta, toliko da piletina porumeni.
Ukusni i jednostavni gurmanski deserti
Kompot od bobica
Sastojci
- 1 pola litre jagoda
- 1 litra borovnica
- VẐ pola litre kupina
- VẐ pola litre malina
- VẐ žličica ekstrakta vanilije
- VẐ šalice šećera
- U šalici vode
Metoda
- Jagode operite i oljuštite. Svaki prerezati na pola. Stavite ga u veliku zdjelu.
- Borovnice, kupine i maline operite i dodajte u zdjelu.
- U malom loncu pomiješajte vodu, šećer i ekstrakt vanilije.
- Pustite smjesu kuhati na srednjoj vatri i pustite da kuha dok se šećer ne otopi.
- Kada je kuhan, ovim sirupom prelijte bobičasto voće i ostavite da se ohladi. Poslužite odmah.
Victoria sendvič torta
Sastojci
- 4 velika jaja
- 8 oz samodizajuće brašno, prosijano
- 8 oz maslac, omekšao
- 8 oz šećera u prahu
- 6 žlica džema od jagoda
- 10 tečnih oz gusto/dvostruko vrhnje, lagano tučeno
- 1 kockica maslaca
- Šećer za glazuru
Metoda
- Zagrijte pećnicu na 350°F. Koristeći vrhnje maslaca, namastite dva kalupa za torte od 6-7 inča.
- Dno kalupa obložite masnim papirom.
- U zdjeli pjenjačom ili žlicom izmiješajte maslac i šećer. Smjesa bi trebala biti kremasta, bijela i prozračna.
- Umutite jaja, jedno po jedno. Ako se smjesa zgruša, dodajte žlicu brašna.
- Umiješajte brašno metalnom žlicom. Nemojte pretjerano miješati pastu.
- Ovu smjesu podijelite u 2 kalupa za torte.
- Kolače pecite 20 minuta. Trebale bi se vratiti kada ih dodirnete i bit će blijedo zlatne boje.
- Izvadite kalupe iz pećnice i izvadite kolače nakon 5-10 minuta. Ostavite ih da se ohlade ½ sata.
- Jednu tortu premažite marmeladom, a drugu šlagom. Spojite 2 kolača zajedno.
- Lagano pospite šećerom u prahu i poslužite.
Gornji gurmanski recepti koji se lako pripremaju poredani su prema redoslijedu predjela, glavnih unosa i deserta, tako da se može isplanirati cijeli gurmanski jelovnik. Dakle, skinite svoju kuharsku kapu, posložite sastojke i počnite pripremati svoje gurmansko remek-djelo!
