Aronija se često naziva zaboravljenim voćem jer ljudi izbjegavaju konzumirati bilo što s riječju davljenje, zbog čega se ovo vrlo zaslužno voće zanemaruje. No, u sljedećem ćete članku naići na primamljive recepte s aronijom i poželjet ćete ih sve pripremiti kod kuće.
Čoka je znanstveno poznata kao Prunus Virginiana. To je vrsta ptičje trešnje koja uglavnom raste u Sjevernoj Americi. Višnje su gorke ili opore, ali daju dobre želee, džemove i umake.Osim toga, domoroci koriste i druge dijelove biljke u ljekovite svrhe. Kora stabla i plod se koriste za liječenje proljeva i groznice, dok se korijenje žvače i pritišće na rane za suzbijanje krvarenja.
Budući da se bavimo receptima od aronije, vrlo je važno prepoznati i odabrati jestive trešnje. Biljka aronije prilično je slična crnoj trešnji, stoga morate razumjeti razlike između njih dvije prije sakupljanja trešanja. Iako je ovo voće gorko, daje odličan okus jelu u kojem se koristi. Neki od najlakših, a opet ukusnih recepata s višnjom i višnjom predstavljeni su u nastavku članka.
Chokerry Crown Rolls
Sastojci :
- 2 pakiranja kvasca
- VẐ šalice šećera
- 4 ½ šalice neprosijanog višenamjenskog brašna
- 1 jaje
- 2 žličice soli
- VẐ šalice margarina
- U šalici mlijeka
- VẐ šalice vode
Sastojci za punjenje :
- Vj šalica kukuruznog škroba
- 2 šalice otkoštenih višanja
- Vj šalica šećera
- 1 šalica soka od aronije
Priprema:
Izrada tijesta :
- Uzmite tavu i zagrijte je na laganoj vatri. U šerpu sipati mlijeko, vodu i margarin i promiješati da se dobro sjedini. Ostavite da se ugrije, a zatim okrenite prema suhim sastojcima potrebnim za tijesto.
- Uzmite veliku zdjelu. Dodajte 1 šalicu višenamjenskog brašna, sol, neotopljeni kvasac i šećer i dobro promiješajte. Možete ga miješati velikom žlicom ili čak rukom.
- Dok pomiješate gore navedene sastojke, vaša tekuća mješavina mlijeka i margarina bit će spremna. Ovu smjesu dodajte u suhu mješavinu brašna i kvasca i mutite električnom miješalicom na srednjoj brzini 2 minute.
- Dodajte jaje i miksajte velikom brzinom minutu.
- Sada nastavite dodavati dodatno brašno dok se smjesa ne pretvori u tijesto.
- Pokrijte zdjelu folijom i ostavite preko noći u hladnjaku.
- Sutradan izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite da postane sobne temperature.
- Dasku za valjanje pospite brašnom i preko nje stavite tijesto.
- Izrežite tijesto na 18 dijelova. Svaki dio smotajte u uže dugo oko 14-15 inča.
- Da biste formirali zavojnicu, držite jedan kraj užeta na mjestu i nastavite omotati drugi kraj oko njega. Pravilno umetnite kraj ispod zavojnice.
- Sve gotove zamotuljke stavite na lim za pečenje namazan uljem s dovoljnim razmakom između njih. Pokrijte zavojnice.
- Pustite zavojnice da se dignu dvostruko od izvorne veličine. Trajat će otprilike sat vremena.
- Napravite jedan inč širok rez u sredini svih zavojnica. Pazite da rez prodre do dna zavojnice.
Izrada punjenja :
- Pomiješajte sok od aronije, šećer i kukuruzni škrob i dobro izmiješajte. Kuhajte izmiksanu smjesu na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Tijekom procesa neprestano miješajte.
- Dodajte otkoštene višnje i ugasite vatru. Ostavite smjesu da se ohladi.
Pečenje Crown Rollsa :
- Ureze napunite nadjevom od višanja i pecite na 400° 15 minuta.
- Kada je gotovo izvadite iz kalupa i stavite na rešetke da se ohladi.
- Dok se kiflice hlade pripremite glazuru. Uzmite šalicu slastičarskog šećera i ½ žlice mlijeka i dobro promiješajte da postane glatko.
- Kada se kiflice ohlade premažite ih tankom glazurom i spremne su za posluživanje. Možete imati 4 porcije s gornjim mjerama.
Maslac od čoke i jabuke
Sastojci :
- 2 šalice pulpe od aronije
- 5 šalica šećera
- 4 šalice pulpe jabuke
- 1/2 žličice ekstrakta badema
- Srednje sito
Priprema :
- Kuhajte voće dok se potpuno ne skuha i bude spremno za kašu. Nema potrebe dodavati ništa dok se kuha, dovoljna količina vode će učiniti posao.
- Stavite oba voća kroz srednje sito da dobijete pulpu.
- Sada smjesu stavite na štednjak i zagrijte do vrenja. Neprestano miješajte da ne zagori.
- Nakon prvog kuhanja dodajte 5 šalica šećera i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Kada smjesa počne postajati gušća, dodajte ½ čajne žličice ekstrakta badema i dobro promiješajte.
- Stavite u steriliziranu staklenku, obrišite rubove i zatvorite staklenku poklopcem.
- Proradite ga u vrućoj vodi samo 8-10 minuta i ostavite da se polako ohladi.
- Vaš maslac od aronije i jabuke spreman je za posluživanje. Možete popiti 8 šalica maslaca od aronije i jabuke.
Kao varijantu možete koristiti bilo koje drugo voće u kombinaciji s aronijom ili na isti način napraviti samo maslac od aronije. Dodatni element u ovom receptu bit će upotreba soka od limuna. Sok od ½ limuna treba dodati nakon dodavanja šećera.
Džem od višanja
Sastojci :
- 4 šalice višanja
- Velika posuda za umak
- Konzervirani ili obični granulirani šećer
- Sito
- Voda (1 šalica na 4 šalice višanja)
- Velika žlica
- Sterilna staklenka
Priprema :
- Višnjama aronije uklonite peteljke i operite ih. Potpuno ispustite vodu.
- Stavite višnje u veliku tavu i dodajte 1 šalicu vode na svake 4 šalice trešanja.
- Sada kuhajte na vrlo niskoj temperaturi dok voće ne omekša i dok mu se kora ne počne guliti. Vrlo je važno smjesu stalno miješati jer se može zalijepiti za stijenke tave i zagorjeti. Trebat će otprilike 15-20 minuta da voće omekša.
- Sljedeći korak je uklanjanje viška vode iz pulpe. Maknite smjesu s vatre i stavite je u sito srednje veličine. Pritisnite ga da ocijedite višak vode.
- Nakon uklanjanja dodatne količine vode, izmjerite pulpu i dodajte jednaku količinu šećera. Kao što je predloženo u odjeljku o sastojcima, možete koristiti šećer za konzerviranje koji je dostupan u lokalnom supermarketu ili obični granulirani šećer.
- Smjesu ponovno staviti na srednju vatru i miješati dok se šećer potpuno ne otopi. Probajte smjesu da li je slatko i dodajte još šećera ako je potrebno.
- Dok smjesa kuha na srednje jakoj vatri, dodajte tekući pektin i nastavite miješati dok se dobro ne izmiješa.
- Smjesu maknite s vatre i skinite pjenu s površine. Možete dodati malo maslaca kako biste smanjili stvaranje pjene.
- Gotov pekmez ulijte u sterilnu staklenku i zatvorite poklopcem.
- Za pohranu imate dvije mogućnosti; jedan ga drži u hladnjaku gdje se stegne u roku od nekoliko sati, a drugi ga stavlja u kipuću vodenu kupelj na 15 minuta. Ostavite staklenku da se ohladi, što će zahtijevati 24 sata.
Puding od višanja
Sastojci :
- Cokecherries
- Šećer
- Voda
- Univerzalno brašno
Priprema :
- Višnje operite. Stavite ih u ekspres lonac s malo vode da prokuhaju.
- Sada kuhane trešnje stavite u zdjelu i zgnječite ih. Ako želite zadržati sjemenke u svom pudingu, možete samljeti višnje aronije da usitnite sjemenke. Ako ne želite koštice, možete ih izvaditi čim trešnje prokuhaju.
- Dodajte šećera po ukusu.
- Sada počnite dodavati višenamjensko brašno kako biste dobili gustoću pudinga. Dobit ćete otprilike 3-4 porcije.
pita od višanja
Sastojci :
- 1 Kora za pečenu pitu od 9 inča
- 1 šalica šećera
- 2 šalice soka od aronije
- 1/2 žličice ekstrakta badema
- 3 razine žlice kukuruznog škroba
- Prstohvat soli
Priprema :
- Stavite sve sastojke jedan za drugim u šerpu i kuhajte. Neprestano miješajte da ne zagori.
- Skuhanu smjesu ulijte u koru pečene pite i stavite u hladnjak dok se ne ohladi.
- Ukrasite šlagom i spremno je za posluživanje.
Ovo su neki od najboljih i najukusnijih recepata s aronijom. Zanimljivo je da vino od čoke možete napraviti i kod kuće i poslužiti ga u posebnim prilikama poput rođendana i društvenih okupljanja.Za djecu sok ili žele od aronije može biti zdrava poslastica, dok stariji uživaju u vinu.
