Dakle, odlučili ste napraviti seriju autentične meksičke salse verde, ali nemate tomatillosa u hladnjaku. Pa, još uvijek možete napraviti salsa verde koristeći održivu zamjenu za tomatillos. Pogledajte neke od alternativa navedenih u ovom Tastessence članku.
Dali si znao?
Tomatillos je prvi put nastao u Meksiku, a zatim su ga uzgajali Asteci mnogo stoljeća prije nego što su ih španjolski istraživači uveli na druga mjesta.
Tomatillo, također poznat kao rajčica s ljuskom, mali je okrugli plod koji je zelene boje kada nije zreo. To je biljka iz obitelji noćurka, a ima veliku zastupljenost u meksičkoj kuhinji. Imaju papirnati tanak vanjski omotač koji se naziva ljuska, a koji je nejestiv. Razlikuju se u veličini, od malih veličine oraha do nešto većih veličine loptice za golf. Imaju opor, pikantan i pomalo citrusan okus. Kad sazriju, poprime žutu, crvenu ili ljubičastu boju i u tom trenutku gube svoju oporost i dobivaju blago sladak okus. Općenito se koriste kada su svijetlozelene boje kako bi dali svoj karakterističan trpki okus mnogim meksičkim umacima i salsama.
Tomatillos su jedna od ključnih komponenti za izradu autentične meksičke salse verde.Ali što ako vaša lokalna tržnica ili supermarket nema tomatillosa? Pa, možete koristiti neke druge zamjene u svom jelu. Iako je teško ponoviti okus svježih zelenih tomatillosa, trebate odabrati zamjenu koja će odgovarati profilu okusa ovog ljutog voća.
Alternative za Tomatillos
Tomatillos se koriste za izradu salsi, raznih zelenih umaka, juha i kao nadjev za tacose i quesadille. Također se može dodati guacamoleu i preljevima za salate kako bi ovi začini dobili malo draži. Ali ako ih nemate pri ruci i vratili ste se praznih ruku nakon odlaska na tržnicu, postoje neke druge zamjene koje će vam jednako dobro poslužiti.
Tomatillos u konzervi
Jedna od najboljih zamjena za tomatillos, u jelima kao što je salsa verde ili zeleni umak, su tomatillos u konzervi. Mogu se lako pronaći u bilo kojem supermarketu u odjelu s latinoameričkom hranom.Kako su već narezani na kockice i prethodno skuhani tako da budu mekani i izdašni, treba paziti da se ne prekuhaju. Međutim, možda nemaju istu teksturu i svijetlo zelenu boju kao svježi rajčice, ali sigurno daju isti okus jelu.
Zelene rajčice
Zelene rajčice također su dobra zamjena za upotrebu u receptima poput juhe, salse ili umaka. Birajte besprijekorne zelene rajčice blago kiselkastog okusa. Budući da imaju blijedo zelenu boju i sličnu hrskavu teksturu kao i tomatillos, dobro funkcionira kao zamjena. Prije nego što upotrijebite zelene rajčice u svom jelu, kušajte rajčicu kako biste provjerili njezinu kiselost. Ponekad zelene rajčice nisu baš oštre za okus. U tom slučaju dodajte žlicu ili dvije svježe iscijeđenog soka od limete kako biste jelu dali zadovoljavajući kiselkasti okus.
Zelene paprike
Ako zelene rajčice nisu u sezoni i ne možete pronaći konzervirane rajčice u supermarketu, što učiniti? Zelene paprike mogu poslužiti u određenim jelima poput juhe ili ljutog umaka.Tekstura i boja zelene paprike slična je onoj od tomatillosa. Međutim, morat ćete dodati kiseli sastojak poput paste od tamarinda ili svježe iscijeđenog soka od limete zajedno sa zelenom paprikom kako biste ponovili okus paradajza u svom jelu.
Ogrozd i zelena paprika
Još jedna zamjena za tomatillos je mješavina napravljena miješanjem mljevenih ogrozda s pečenom zelenom paprikom. Kiseli i kiselkasti okus svježe mljevenog ogrozda nadopunjuje suptilan, ljut okus pečene zelene paprike što ga čini vrlo dobrom alternativom za tomatillos u receptu. Zelena boja zelene paprike i ogrozda je slična onoj kod rajčica pa će vizualno recept vrlo podsjećati na originalni.
Od svih gore spomenutih alternativa, jedna od najčešće korištenih je zelena rajčica. Međutim, morate zapamtiti da je rajčica bogatijeg okusa od zelene rajčice i da je hrskavija.Tomatillos ima jedinstven oštar i pikantan okus koji je teško ponoviti. Stoga je najbolje da eksperimentirate s različitim kombinacijama proizvoda i začina kako biste došli do zamjene za rajčicu koja će odgovarati vašem jelu.
