Zamrzavanje složenca zgodna je opcija za uštedu vremena pri pripremi svježeg. Koja je prava tehnika zamrzavanja? Ovo objašnjavamo u odlomcima ispod.
To je gotovo redovita pojava u mnogim kućanstvima u kojoj gosti dolaze improvizirano, a domaćin na kraju provede dovoljno vremena u kuhanju umjesto da im pravi društvo. U takvoj situaciji od velike su pomoći smrznute namirnice jer štede vrijeme potrebno za pripremu svježih jela.
Tepsije su zdrav izbor obroka i u njima se uživa s neizmjernim užitkom i stoga njihovo držanje u zamrzivačima doista ima smisla. Možete ga jednostavno izvaditi iz zamrzivača, podgrijati i poslužiti svojoj obitelji ili gostima. Otkrijmo kako zamrznuti složenac na ispravan način.
Metoda zamrzavanja ima mnogo veze s rokom trajanja hrane. Zamrzavanje ne podrazumijeva samo držanje hrane u zamrzivaču. Postoje neke mjere opreza koje je potrebno poduzeti kako biste izbjegli oštećenje hrane. Pogledajte ih.
- Opekotine od smrzavanja često se događaju kod zamrznute hrane zbog propuštanja zraka u nju. Sive mrlje nastaju na hrani kao rezultat oksidacije. Stoga ga morate učiniti savršeno hermetičkim.
- Za zamrzavanje koristite plastične posude s hermetičkim poklopcem. Prekrijte hranu aluminijskom folijom ili koristite plastičnu foliju za zamatanje.
- Začine (klinčiće, češnjak, đumbir, itd.) dodajte umjereno jer njihov okus postaje jači kada se zamrzne.
- Izbjegavajte dodavanje vrhnja, majoneze, umaka i jaja u recepte za složence. Ovi sastojci imaju tendenciju narušiti izvorni okus recepta ako se čuvaju dulje vrijeme. Nadalje, bjelanjak jaja počinje se taložiti zagrijavanjem.
- Kada pripremate složenac za buduću upotrebu, izbjegavajte dodavanje škrobnog povrća. Imaju tendenciju da se nakvase kada se dugo čuvaju.
- Ako su pravilno pakirane, možete zamrznuti složence 2-3 mjeseca. Zabilježite datum na papir i zalijepite ga u kutiju.
Koje se složenice najbolje zamrzavaju
Kao što je već rečeno, složenci puni vrhnja, jogurta i sira imaju tendenciju da se pokvare, tako da morate odabrati sastojke u skladu s tim. Naveli smo nekoliko recepata za složence koje je lako pripremiti i koje možete čuvati u zamrzivaču više od dva mjeseca.
- Tepsija od mesnih okruglica
- Chow mein tepsija
- Tepsija od zelenog graha
- Aroostock složenac od krumpira
- Tepsija od makarona
- Lops od tjestenine s povrćem
- Tepsija s rezancima od tune
- Tepsija od mljevene junetine
- Crockpot lonac od piletine i riže
Napomena: nedovoljno kuhajte jela i dodajte minimalno sira, vrhnja i umaka za bolji učinak smrzavanja.
Tehnike zamrzavanja složenaca
Tepsije od riže, tjestenine, špageta i mesa najbolje se čuvaju u zamrzivačima. Iako je tehnika zamrzavanja gotovo ista za sve vrste složenaca, namirnice je bolje konzumirati što ranije. Ovdje vam objašnjavamo postupak.
Kuhanje namirnica
Sastojke držite napola kuhanima. Jer kada zagrijete tepsiju, oni će biti potpuno kuhani, a originalni okus će se zadržati. Na primjer, tjesteninu držite nedovoljno kuhanu, a piletinu polupečenu.
Bez ukrašavanja
Sredstva za ukrašavanje (osobito sir i vrhnje) nemojte miješati, već ih možete dodati svježe prilikom posluživanja. Međutim, po potrebi možete kombinirati malo više luka, kadulje i korijandera.
Odmah ohladite
Odmah ga stavite u hladnjak na hlađenje. Nakon 5-10 minuta izvadite, provjerite da li se potpuno ohladilo i onda krenite pakirati. Ovaj korak sprječava rast bakterija na hrani.
Odabir kutije za zamrzavanje
Plastične posude s poklopcem na kopču, otporne na curenje, idealne su za zamrzavanje umaka. Kući možete donijeti i plastične vrećice s patentnim zatvaračem za spremanje suhih složenaca. Vrlo su praktični i ne zauzimaju puno mjesta u zamrzivaču. Još neke dobre opcije su staklenke za konzerviranje i hermetički zatvorene posude. Odabir kutije za zamrzavanje stoga ovisi o konzistenciji namirnice i trajanju skladištenja.
Zamatanje hrane
Ovo je od vitalnog značaja za produljenje roka trajanja sastojaka i sprječavanje spaljivanja zamrzivača. Također upamtite da samo polučvrsta i suha hrana zahtijeva umotavanje. Koristite aluminijske folije za pokrivanje suhe hrane i plastične folije otporne na vlagu za polukrutu hranu.U slučaju da zamrzavate tvari nalik umaku, gornji dio kutije možete pokriti aluminijskom folijom. Možete raširiti voštani papir da blokirate prostor ako postoji između hrane i poklopca kutije. Pazite da ne dođe do curenja zraka u spremnik.
Stavljanje u zamrzivač
Označite kutiju s datumom i zatim je stavite u zamrzivač. Održavajte konstantnu temperaturu zamrzivača i tijekom tog razdoblja ne biste trebali odleđivati hladnjak.
Sada kada znate kako savršeno zamrznuti složenac, možete se riješiti briga o kvarenju i produljenog vremena za posluživanje gostiju. Sve što trebate učiniti je izvaditi ga iz zamrzivača najmanje 15 minuta prije, odmrznuti i ponovno zagrijati do kraja kuhanja. Zatim prije posluživanja ukrasite svojim omiljenim kulinarskim sredstvima. I tu ćete uživati u loncu.
