Koja je razlika između single m alt i blended viskija? Koja je bolja opcija od ove dvije? Pronađite odgovore na ova i druga pitanja u ovom članku.
‘Nectar of Gods’, ‘An Indulgence for the Senses’, ‘Water of Life’ – nazovite to kako želite, to je ultimativni škotski viski o kojem govorimo. Razgovarajte o ljubavi prema doslovnom napuhu! Scotch je, kao što znamo, sinonim za sofisticiranost i klasu. A za vas koji ste poznavatelji jakih alkoholnih pića, preduvjet je poznavanje proizvođača, vrste i marke. Uostalom, imati ukusa za sve dobre stvari u životu nije loša ideja; a apsolutno ne kada je riječ o počastivanju nepca nečim dobrim.
Po čemu se Single M alt razlikuje od Blended Scotcha
Ne zove se svaki viski Scotch; sam naziv sugerira da je specifičan za regiju. Viski možete proizvoditi u cijelom svijetu, ali ga nikada ne možete zvati Scotch, osim ako nije napravljen u Škotskoj. Osnovna razlika između single m alt i blended scotcha je proces destilacije. Single m alt viski se proizvodi i puni u jednoj destileriji, dok je blendirani, kao što i samo ime govori, mješavina dva ili više sladnih i grain viskija. Pogledajmo detalje koji slijede.
Izrada viskija: Osnovni sastojak škotskog viskija slučajno je ječmeni slad. Iako se ponekad može pripremiti od raži ili pšenice, ječam je najpoželjnija žitarica za proizvodnju viskija. Osim ječma, ostali sastojci su voda, kvasac i dodatak za bojenje.
Prije nego što dođemo do razlika, mali uvid u stvarni proces proizvodnje viskija bio bi od pomoći. Pa evo...
Postupak
Proces proizvodnje škotskog viskija uključuje sljedeće korake: slad, sušenje, muljanje i fermentaciju, nakon čega slijedi destilacija i konačno sazrijevanje.
Sladovanje: Ovo je proces namakanja zrna u vodi 2 ili više dana i ostavljanja da proklija. Bitan je čimbenik za viski od slada; međutim, ovaj se korak može preskočiti u slučaju grain whiskyja.
Sušenje: Proklijalo zrno potrebno je termički obraditi kako bi se zaustavio proces klijanja. Općenito, u ovoj se fazi uvodi dim od treseta kako bi viski dobio okus i aromu dima.
Mashing: osušeni slad grubo se melje u brašno koje se naziva grist, koje se zatim miješa s vrućom vodom kako bi se stvorila kaša za pretvorbu škrob u šećere.
Vrenje: Nakon što se šećerna tekućina ohladi, dodaje se kvasac kako bi se pospješio proces fermentacije.
Destilacija: Destilacija je proces u kojem se uklanjaju neželjene nečistoće poput metanola i povećava sadržaj alkohola.
Viski od slada: Općenito, Wash, kako se naziva, destilira se dvaput; prvo u perilici destilatora gdje se tekućina zagrijava do točke vrenja tako da alkohol ispari i putuje do vrha destilatora i u kondenzator gdje se hladi i vraća u tekuće stanje. Nakon ovog procesa, dobivena tekućina sadrži oko 20% alkohola i naziva se slabo vino. Zatim se provodi druga destilacija u destilacijskoj posudi i dobivena destilacija se dijeli na tri dijela, od kojih se koristi samo središnji dio ili srce dijela. Preostala dva dijela se ponovno destiliraju jer su relativno nekvalitetnog materijala. U ovoj fazi nisko vino sadrži oko 60-75% alkohola.
Grain Whisky : Grain Whisky se destilira u destilatoru koji se sastoji od dvije kolone koje se nazivaju analizator (ispire tekućinu parom) i ispravljač (nosi alkohol dok se ne kondenzira do potrebne jačine).Zahtijeva jednu destilaciju kako bi se postigao željeni sadržaj alkohola, za razliku od sladnog viskija koji zahtijeva dvije destilacije. Zrnasti viski proizvodi se kontinuiranim postupkom frakcijske destilacije gdje se smjesa razdvaja na sastavne dijelove ili frakcije zagrijavanjem do temperatura koje će uzrokovati isparavanje dijelova tekućine.
Sazrijevanje: novi sladni viski se zatim razrijedi i stavlja u bačve na sazrijevanje. Za proces sazrijevanja koriste se hrastove bačve u kojima je prethodno bio Sherry, Rum ili Bourbon. Korištenje takvih bačvi daje njihove karakteristike pravom viskiju koji uživate.
| Parametri | Single M alt | Blended Scotch |
| Definirajući faktori | Jednosladni viski je onaj koji se pravi od vode i ječmenog slada i destilira se u jednoj destileriji. | Blended Scotch whisky se tako naziva kada se m alt whiskey pomiješa s grain whiskyjem. |
| Što to zapravo znači | Zabuna vlada kad kažemo single m alt; ono na što se zapravo odnosi je jedan proizvođač ili destilerija. Međutim, krajnji proizvod ne mora nužno biti jedan slad, već savršena mješavina slada različite starosti, tako da se održi konzistencija proizvoda. | Blend Scotch također može podrazumijevati mješavinu ili mješavinu 2/3 dijela grain whiskyja i 1/3 dijela m alt whiskyja, ne nužno iz iste destilerije. Miješani škotski viski može sadržavati kombinaciju viskija iz više od 40 do 50 različitih destilerija slada i žitarica. |
| Razlikujući faktor | Single m alt viski prolazi kroz proizvodnju jedne serije; međutim, proizvod je rezultat mješavine različitih odležanih viskija. Okus se razlikuje ovisno o regiji i destileriji iz koje dolazi finalni proizvod, a najbolje od svega je to što dva viskija nikada neće imati isti okus. Minimalni rok sazrijevanja je tri godine, a što dulje slad sazrijeva u svom drvenom prebivalištu, to će konačni ishod biti bolji. Nije teško pronaći viski koji je sazrijevao 15 ili više godina. | Miješanje se odvija u prisustvu glavnog blendera, koji osigurava da okus mješavine ostane dosljedan tijekom cijele godine. Ono što se zapravo događa u miješanom viskiju jest da glavni blender uzorkuje razne viskije od slada i žitarica te ih sjedini u bačvi i ostavi da sazrije. Čimbenik razlikovanja dolazi samo u fazi punjenja u bačve, a dobivena mješavina se zatim ostavlja da sazrijeva minimalno pet godina.Navodno se blendirani viski sastoji od preko 90% ukupne proizvodnje viskija u Škotskoj. |
| Testirajte okusne pupoljke | Poznat po svom karakteru i posebnom okusu, single m alt Scotch nudi apsolutnu poslasticu za osjetila, dok vas drži što je moguće bliže zemlji. | U usporedbi s pojedinačnim sladom, manje je jači i ima ugodniji okus od ta dva. Međutim, nedostaje im okus i karakter kao single m alt. |
| Cost | Visoke cijene i ponos znalaca, cijena single m alta varira ovisno o razdoblju sazrijevanja slada. | Budući da je njegov glavni sastojak grain whisky, to ovu sortu čini jeftinijom i pristupačnijom za široku publiku. |
Kao što sam već spomenuo, poznavatelj jakih alkoholnih pića volio bi uživati u single m alt scotchu zahvaljujući njegovom zemljanom okusu; dakle, definitivno daje bolje piće od mješavine. Međutim, ako vam se ne sviđaju jaki zemljani okusi, nije loša ideja ni miješani viski. Kako bismo vam pomogli da se odlučite za najbolju marku viskija, pokušali smo navesti vrste miješanog i jednosladnog viskija; odaberite. Znate što kažu o uživanju u škotskom viskiju: "Dobar viski treba ostati u vašem umu kao draga uspomena"; apsolutno tako, jer morate ga pomirisati, pijuckati (da!! ne gutati), motati ga okolo i na kraju progutati. U konačnici, Scotch je Scotch; bez obzira koju sortu pijete, a najbolje je kad se pije 'na kamenu'. Hajdemo onda kliknuti na to, hoćemo li?
