Apsolutno slatki i ispunjeni svim dobrotama voća, evo sedam recepata s niskim udjelom kalorija i masti; ali okus božanstven.
Život je prilično nepotpun bez malo prepuštanja. A postoji li bolji način da oživite svaki obrok od vrhunskog deserta. Ali deserti su obično bogati mastima i šećerom, što kod većine nas izaziva veliki očaj. Pa zašto ne biste napravili nešto što ima malo kalorija, manje šećera i masnoće, a ipak će zadovoljiti vaš želju za slatkim. Bit će lak za vaš džep i struk. Također će poboljšati vaše cjelokupno zdravlje jer izbacujete prerađenu hranu.
Prilikom izrade ovih slastica znat ćete točno što u njih ulazi pa možete regulirati količinu šećera koju stavljate ili možda punomasno mlijeko zamijeniti obranim ili 2% mlijekom. Dakle, evo 7 recepata za slastice bez grižnje savjesti u kojima se možete okušati.
Ovi recepti poredani su uzlaznim redoslijedom težine.
Mango Lime Ice
Ugodna poslastica, led od manga i limete je čista dobrota kada je u pitanju prehrana. Osim toga, to je nešto što se lako može napraviti jer je potrebno samo desetak minuta. Međutim, mora se pripremiti unaprijed jer zahtijeva zamrzavanje. Ovo se jede kao sorbet, ali ima znatno manje umjetnog šećera, jer je mango prirodno sladak i vrlo zasitan.
Sastojci
- 4 zrela manga
- 1 šalica šećera
- ½ šalice svježeg soka od limete
- 1½ šalice vode
v™Ë Recept (Za 8 porcija)
v™Ë Podaci o nutritivnoj vrijednosti za 1 porciju
- Kalorije – 140
- Masti – 0,2 g.
- Šećer – 27 g.
- Bogat – vitaminima A, B6, B9, C, kalijem
Postupak
- Ogulite mango i nasjeckajte ga na male komadiće.
- Pomiješajte sve sastojke i miksajte dok ne dobijete glatki pire.
- Pire možete propasirati kroz sito, ali to nije obavezno.
- Raslijte na pladanj i zamrznite 3 sata.
- Da biste ga učinili glatkijim, možete ponoviti korake 2 i 4.
- Stavite u hladnjak oko 30 minuta prije posluživanja.
- Za posluživanje izdubite malo leda od manga i limete i poslužite u čaši širokog okvira, ukrašeno kriškom limuna.
Frozen Yogurt Affogato
Popularni talijanski desert, Affogato je savršena mješavina toplog i hladnog; slatko i gorko. Obično se radi sa sladoledom od vanilije, ali za zdraviju verziju sladoled zamijenite domaćim frogurtom.
Sastojci
- 2 šalice običnog punomasnog jogurta (može se zamijeniti nemasnim jogurtom)
- U šalicu šećera
- 1 žličica ekstrakta vanilije (ili bilo kojeg okusa po vašem izboru)
- 2 šalice svježe kuhanog vrućeg espressa
v™Ë Recept(Za 2 porcije)
v™Ë Podaci o nutritivnoj vrijednosti za 1 porciju (1 šalica)
- Kalorije – 149
- Masti – 8 g.
- Šećer – 30 g.
- Bogat – kalcijem, proteinima
Postupak
- Pomiješajte jogurt, šećer i ekstrakt vanilije i izmiksajte u električnoj miješalici ili kuhači.
- Ostavite u hladnjaku 2 sata.
- Stavite mjericu u šalicu ili čašu prilikom posluživanja.
- Prelijte svježe skuhanim toplim espressom.
Napomena – Ovdje navedene kalorije odnose se na punomasni obični jogurt. Ako koristite bilo koji drugi jogurt, kalorije i količina hranjivih tvari će varirati. Obični jogurt možete zamijeniti kupovnim frogurtom ili aromatiziranim jogurtom; ali oni općenito sadrže previše šećera, pa ih je najbolje pripremiti kod kuće. Ipak, nemojte koristiti grčki jogurt, on je više ljut od običnog jogurta i neće imati tako dobar okus.
Sorbet parfe od dinje
Desert savršen za vruću ljetnu noć – sorbet od limuna, dinje i malo šampanjca. I to je jednostavno za napraviti, ali je iznenađujuće zasitno i izvrsno izgleda.
Sastojci za sorbet od limuna –
- (Pravi 5 mjerica)
- 2½ šalice granuliranog šećera
- 1 šalica soka od limuna
- Korica pola limuna
- 3½ šalice vode
v™Ë Za parfe – (za 1 porciju)
- V šalica miješanih kuglica od dinje (lubenica, dinja, medova dinja)
- VẐ sorbet s lopaticom limuna
- Vj šalica
v™Ë Podaci o nutritivnoj vrijednosti za 1 porciju
- Kalorije – 130
- Masti – 2 g.
- Šećer – 28 g.
- Bogat – vitaminom A, vitaminom C
Postupak
Za sorbet od limuna –
- Zagrijte vodu u tavi i dodajte šećer.
- Nastavite miješati dok se sav šećer ne otopi.
- Umiješajte limunov sok i koricu.
- Zagrijte nekoliko minuta.
- Prekinite zagrijavanje i pustite da se sirup ohladi na sobnu temperaturu.
- Stavite ovo u aparat za sladoled i mućkajte prema uputama proizvođača.
- Ako nemate aparat za sladoled, samo zamrznite 2 sata, zatim jednom izmiksajte i ponovno zamrznite.
Za parfe –
- Posložite kuglice dinje u čašu za vino.
- Prelijte ih žlicom sorbeta od limuna.
- Prelijte šampanjac i ukrasite.
Tiramisu s bobicama
Bobičasto voće, kao što možda znate, puno je antioksidansa i daje osvježavajući, pikantan osjećaj svakom desertu.
Sastojci
- 4 šalice miješanog bobičastog voća
- 2 šalice smrznutih malina
- 10 ženskih prstića
- 2 šalice nemasne kreme
- 50 gr. bijela čokolada (rendana)
- 2 žlice šećera
- 4 žlice vode
v™Ë Recept (za 8 porcija)
v™Ë Podaci o nutritivnoj vrijednosti za 1 porciju (150 g)
- Kalorije – 150
- Masti – 3,8 g.
- Šećer – 18,7 g.
- Bogat – flavonoidima, vitaminom C, kalijem
Postupak
- Napravite coulis grijanjem malina, šećera i vode u tavi dok maline ne postanu gnjecave.
- Coulis procijedite kroz sito i ostavite sa strane oko 30 minuta da se ohladi.
- Uzmite zdjelu srednje veličine i napravite podlogu oblažući dno jednim slojem ženskih prstiju, poredanih paralelno jedan s drugim.
- Prelijte pola coulisa od malina i rasporedite po podlozi.
- Slijedite ovo s još jednim slojem ženskih prstiju.
- Dodajte pola kreme.
- Na vrh stavite bobičasto voće i prelijte preostalim coulisom.
- Stavite još jedan sloj ženskih prstiju.
- Izlijte preostalu kremu.
- Ohladite najmanje 4 sata prije posluživanja.
- Prekrijte vrh kakaom u prahu i ukrasite bobičastim voćem.
Clafoutis
Clafoutis je tradicionalni francuski desert, a najbolje se može opisati kao sredina između palačinke i kolača. Tradicionalno punjen crnim trešnjama bez koštica, jednako je izvrsnog okusa uz bilo koje voće koje vam padne na pamet.
Sastojci
- 2 šalice crnih višanja
- 3 jaja
- 300 ml mlijeka (otprilike 1½ šalice)
- VẐ šalice šećera
- VẐ šalice brašna
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- Prstohvat cimeta
- Prstohvat soli
v™Ë Recept (Za 2 porcije)
v™Ë Nutritivne informacije za 1 krišku (130 g)
- Kalorije – 230
- Masti – 4,3 g.
- Šećer – 26 g.
- Bogat – vitaminom C, kalijem, antioksidansima
Postupak
- Zagrijte pećnicu na 350°.
- Pomiješajte sve sastojke osim višanja i miksajte dok ne postane glatko.
- Namažite posudu za pečenje maslacem i lagano je pospite brašnom.
- Izlijte smjesu u posudu za pečenje tako da formira sloj od ½ inča.
- Držite posudu u pećnici oko 10 minuta, da se tijesto malo stegne i višnje ne potonu.
- Izvadite posudu i stavite višnje na tijesto, ne miješajte.
- Pecite 45 – 60 minuta, ovisno o vašoj pećnici. Clafoutis je spreman kada izgleda smeđe, a čačkalica izađe čista kada se ubode u sredinu.
- Ostavite na žičanom stalku 5 minuta, a prije posluživanja pospite šećerom u prahu.
Crema Catalana
Ovo je nemasna, niskokalorična verzija crème brulèea. Zamijenite šećer kriškama ananasa kako biste dodatno smanjili faktor grijeha.
Sastojci
- 4 žumanjka
- 2 šalice mlijeka
- U šalicu šećera
- 1 žlica kukuruznog škroba
- VẐ mahune vanilije ili 1 štapić cimeta
- 2 trake narančine kore (po izboru, može se zamijeniti limunovom koricom)
v™Ë Recept (Za 4 porcije)
v™Ë Nutritivne informacije za 1 porciju (189 g)
- Kalorije – 325
- Masti – 8,5 g.
- Šećer – 20 g.
- Bogat – proteinima, kalcijem
Postupak
- Miksajte žumanjke i ½ šalice šećera dok ne postane pjenasto.
- U ovu smjesu dodajte koricu naranče i mahunu vanilije ili štapić cimeta.
- Uzmite kukuruzni škrob u zdjelicu i dobro pomiješajte s 2 žlice hladnog mlijeka. Provjerite da nema grudica.
- U preostalo mlijeko umiješajte i prebacite u lonac te stavite na srednju vatru.
- Polagano dodajte smjesu od jaja uz stalno miješanje dok ne dobijete lijepu kremastu teksturu. Nemojte dopustiti da prokuha jer bi se moglo zgrušati.
- Uklonite arome (štapić cimeta, narančinu koru itd.).
- Prebacite u 4 ramekine ili ako možete nabaviti cazuele, zemljane posude u kojima se tradicionalno poslužuje slastica, i ostavite sa strane.
- Kada se ohlade na sobnu temperaturu, stavite ih u hladnjak na najmanje 2 sata.
Creme catalanu možete poslužiti na dva načina, na tradicionalni način ili prelivenu pečenim ananasom. Ananas također ima dosta šećera, pa ga za najzdraviju verziju prelijte ljetnim bobicama. Ovo će također biti u lijepom kontrastu sa slatkom i kremastom crema catalana.
Za hrskavu šećernu koricu –
Pospite otprilike žlicu šećera na svaku ramekinu i zapalite šećer puhaljkom. Koru možete dobiti i tako da ramekine stavite u prethodno zagrijanu posudu za pečenje dok šećer ne porumeni. Međutim, tradicionalno se šećer karamelizira pomoću vruće metalne lopatice.
Za voće - poslastica –
Ogulite i narežite ananas na komade od ½ inča. Podmažite posudu za pečenje neslanim maslacem i stavite komade ananasa u jedan sloj. Zagrijte pećnicu na 350°C i pecite ananas oko 10 minuta ili dok malo ne porumene.Koristite ih za vrhnje crema catalana, umjesto šećera.
Angel Food Cake
Ovaj lagani i pahuljasti kolač ima iznenađujuće nizak sadržaj kalorija i masti, ali ima vlažan osjećaj koji se topi u ustima. Ovo je prilično rijetko u većini komercijalno pripremljenih kolača.
Sastojci
- 12 velikih bjelanjaka
- 1 3/5 šalice šećera
- 1 šalica brašna za kolače
- VẐ žlica kreme od zubnog kamenca
- Vj žličica soli
- 1 žličica ekstrakta vanilije
v™Ë Recept (Za 15 porcija) v™Ë Podaci o hranjivim vrijednostima za 1 krišku ( 60 g.)
- Kalorije – 127
- Masti – 0,1 gms.
- Šećer – 21 gram.
Postupak
- Provucite šećer kroz mlinac da postane super fini i prosijte ga da uklonite sve velike čestice.
- Prosijati i brašno za kolače.
- U zdjeli pomiješajte bjelanjke, tartar kremu i sol. Tucite jaja dok ne postanu mekani.
- Šalicu šećera ostavite sa strane, a ostatak pomiješajte s brašnom za kolače.
- Polagano dodajte ½ šalice šećera bjelanjcima i miksajte dok se ne stvore čvrsti snijeg.
- Nastavite miješati (na niskoj razini) i polako dodajte smjesu brašna, a zatim ekstrakt vanilije.
- Provjerite je li brašno potpuno izmiješano bez grudica. Zaustavite blender i umiješajte tijesto sa strane i s dna, a zatim ga brzo umutite.
- Premjestite tijesto vrlo pažljivo u kalup za tortu anđeo (nemojte podmazivati kalup). Izjednačite ga lopaticom.
- Pecite na 325° 40 minuta, ili dok ne postane zlatnosmeđe na vrhu i ne poskoči kad se lagano pritisne.
- Ostavite tortu oko 5 minuta, zatim preokrenite i pustite da se skroz ohladi.
- Izvadite ga iz tave – tupim nožem ili čvrstom lopaticom prijeđite po rubu tave, a zatim ga tapkajte sa svih strana. Okrenite ga tako da dno posude bude na vrhu. Lagano nožem odvojiti koru od pleha. Vaša anđeoska torta je spremna za posluživanje.
Mnogi ljudi smatraju da je pečenje kolača s anđeoskom hranom težak posao, mora biti lagan i prozračan, a opet vlažan. Evo nekoliko savjeta kako dobiti pravu teksturu i učiniti vaš kolač s anđeoskom hranom apsolutno božanstvenim.
- Uzmite samo bjelanjke, čak i mrvica žumanjka će utjecati na lakoću ovog kolača.
- Jaja moraju biti na sobnoj temperaturi.
- Ne pokušavajte ovo s drugim brašnom, brašno za kolače je obavezno.
- Šećer i brašno sameljite i propasirajte kroz sito da bude super fino.
- Koristite tavu s dnom koje se može ukloniti.
- Ne mažite posudu.
- Kolač ohladite preokrenut, da se ne sruši.
- Korica će izgledati ispucala i neravna, to je normalno. Pospite ga šećerom u prahu ili prekrijte narezanim voćem, a kompot po želji pokapajte kako bi dobio bolji izgled i okus.
Ovi deserti imaju relativno nizak udio masti, šećera i kalorija te su odličan način da oduševite svakoga. Samo pazite da porcija bude mala i uživajte u njima kao povremenoj poslastici.
