Svi oni koji vole kuhati znaju koliko su začini važni za svaki recept. No, koji se od ovih začina nalazi na popisu čarobnih sastojaka ili 'must-have'? Tastesence vam daje brzu šetnju kroz 20 takvih bitnih začina za vašu kuhinju.
“Jednom kada dobijete začin u svom domu, imate ga zauvijek. Žene nikad ne izbacuju začine. Egipćani su pokapani sa svojim začinima. Znam koju nosim sa sobom kad idem.” – Erma Bombeck
Preselio sam se na novo mjesto, i što je tu tako uzbudljivo? Eto, sada imam svoju samostalnu kuhinju, a kako (apsolutno do smrti) volim kuhati, to me veseli kao nitko drugi! Dakle, počela sam sastavljati svoj omiljeni kutak u kuhinji, a to je stalak za začine! Kako sam potpuni gurman, mogu reći da je svaki začin bitan.Raznolikost mirisa i okusa koji začini dio recepta jednostavno je neodoljiva.
Kada sam sve to rekao, još sam morao odabrati esencijalne začine koji će pomoći meni i mom svakodnevnom kuhanju! Iako svi začini imaju poseban okus, postoje neki začini koje jednostavno ne možete propustiti. Moglo bi se reći da su to 'začini koje morate imati u kuhinji'. Dakle, suzio sam popis nakon mnogo eksperimentiranja, i ovdje imamo navedenih 20 osnovnih začina.
Začini za začin vaše kuhinje
Cimet
Okus: Toplo, zemljano, gorko slatko i orašasto
Cimet je svjetski omiljeni začin za pečenje. Osim što se koristi u jelima za pečenje, može se koristiti u curryjima i varivima. Dakle, začin je i vašim slatkim i slanim jelima. To je aromatičan začin koji je također dobar za vaše zdravlje.
Timijan
Okus: Svježi, limunasti i jaki okus
Majčina dušica se koristi u većini mediteranskih, kreolskih i cajunskih kuhinja. Najbolje ide uz recepte s mesom, piletinom i povrćem. Majčina dušica također je dobar začin za juhe, jela s jajima i sirom, poput omleta i quichea.
ružmarin
Okus: Jako aromatičan, drvenast, topao, blago balzamičan, papren i mente
Ružmarin je glavni sastojak marinada, posebno morskih plodova, mesa i piletine. Također pojačava okus kada se dodaje juhama i umacima. Daje dobar okus jelima s roštilja, poput mesa s roštilja i krumpira.
Kim
Okus: Toplo, zemljano, ljuto, lagano oporo i orašasto
Kumin dominira mnogim indijskim, meksičkim i afričkim kuhinjama. Ima topao, ali snažan miris i okus. Uglavnom se koristi u curryjima i mješavinama začinskog praha.
Češnjak/češnjak u prahu
Okus: Jak, opor, robustan i blago orašast
Češnjak ili češnjak u prahu često se koristi u mnogim slanim jelima. To je povrće, ali se široko koristi u obliku praha kao začin. Dodaje izvrstan okus kruhu, curryju, marinadama, začinima i gotovo svakom slanom jelu!
Origano
Okus: Topao, aromatičan, blago opor i gorak
Svaka talijanska kuhinja je nepotpuna bez začina od origana. Daje savršenu mješavinu okusa u bilo kojem jelu od rajčice, tjestenini, pizzi, juhama, preljevima za salate i umacima od vrhnja. Origano se također široko koristi u grčkoj i turskoj kuhinji. Najbolje ga je koristiti uz jela od jaja i sira.
Korijander/korijander u prahu
Okus: Citrusni, ljuti, zemljani i topli
Sjemenke korijandera ili korijander u prahu daju receptu blagu notu okusa. Široko se koristi u indijskoj kuhinji i čini osnovni sastojak mnogih mješavina začina i curryja. Korijander u prahu najbolje je koristiti u varivima, curryjima, marinadama, juhama i mesu.
Lovorov list
Okus: Drvenasta jaka aroma, gorak, pikantan i oštar okus
Lovorov list se najčešće koristi u curryjima, juhama, marinadama i varivima. Uvelike se koriste u mediteranskoj kuhinji, a dobro se slažu i s govedinom, rižom, piletinom i ribom.
Crveni/kajenski papar
Okus: Ljut, ljut i opor okus
Kao što ime govori, kajenski papar je začin koji se dobiva od ljute crvene paprike. Većina ljutih umaka, variva i curryja priprema se od ove paprike. Naširoko se koristi u indijskim i drugim začinjenim receptima.
Crni papar
Okus: Toplo, ljuto i ljuto
Cela zrna crnog papra daju draž svakom jelu kojem se dodaju. Dopunjuju mnoga talijanska jela, posebno bijele i vrhnje umake. Crni papar daje pravu količinu okusa, arome i začina svakom jelu. Koristite ih kao začin salatama, marinadama, pa čak i curryjima!
Curry prah
Okus: Ljuto, ljuto s mješavinom okusa drugih začina
Curry prah je mješavina mnogih slatkih i slanih začina, poput korijandera, kurkume, cimeta, klinčića, lovorovog lista itd. Stoga dolazi u mnogim varijantama, od slatkih do ljutih i ljutih. To je najpraktičniji začin koji curryju daje bogat okus.
Bosiljak
Okus: Sladak, blago papren i mente
Bosiljak se izvrsno slaže s jelima i umacima na bazi rajčice. Široko se koristi u francuskoj, mediteranskoj i talijanskoj kuhinji. Dodaje savršen okus i hrskavost preljevima za salate i juhama.
Đumbir/đumbir u prahu
Okus: Oštar, intenzivan, blago papren i citrusno
Đumbir u prahu ili svježi đumbir je svjež i aromatičan začin. Može se dodati u čaj, preljev za salatu, u povrće i pečena jela. Naširoko se koristi u indijskoj i azijskoj kuhinji.
Chilly Powder
Okus: Topao, pikantan i blago opor
Chilly prah se ne mora uvijek sastojati samo od mljevenih čilija. Neki prahovi su mješavina kurkume, korijandera u prahu, origana, kumina, itd. Dodaje toplinu i okus mnogim slanim jelima.
Kadulja
Okus: Slan, mentol i papren s oporom notom
Kadulja je svježa biljka koja također ima mnoge medicinske primjene. Dobro se slaže s brojnim umacima, začinima, marinadama, peradi, ali i mesom. Kadulja je također dobar nadjev za mnoga jela.
Paprika
Okus: Vruće, lagano slatko i dimljeno
Papriku možemo nazvati sušenom i mljevenom paprikom. Najbolje ga je koristiti kao začin gotovo svim jelima. Dodaje pikantnost pripremama od riže, povrća, složenaca, umaka, juha, peradi i mesa.
Klinčići
Okus: Topao, slatko-ljut i aromatičan okus
Klinčići se široko koriste u indijskoj, meksičkoj i vijetnamskoj kuhinji. Pojačavaju okus slane hrane, a koriste se i kao slatki začin desertima.
Aleva paprika
Okus: Aromatično i opor
Aleva paprika je važan začin u karipskoj kuhinji. Poznat je i kao mirta papar, jamajčanski papar ili piment. Odlično ide uz slana jela, poput piletine, mesa, ali i povrća. Dodaje se u curryje, umake, variva, juhe i marinade.
luk u prahu
Okus: Jaka aroma, lagano slatka ili ljutkasta, i opor
Luk u prahu jedan je od najboljih pojačivača okusa curryja, juha, variva i slanih jela. Također daje dobru aromu svakom jelu, poput umaka, umaka, mesa i namaza.
Muškatni oraščić
Okus: Drvenast, svjež i blago slatkast aromatičan okus
Muškatni oraščić je sjeme drveta i naširoko se koristi u indijskoj kuhinji. Najbolji okus daje svježe mljeveno. Muškatni oraščić se može dodati većini pečenih jela, slatkih delicija i deserta.
Gore je kompilacija začina koji mogu odgovarati svakoj kuhinji, ali ako imate selektivan jelovnik u kuhinji svaki dan, možete prilagoditi ovaj popis prema svom ukusu. Začini koji se koriste ili preferiraju također se mogu razlikovati od regije do regije i kulture. Stoga napravite svoj popis već danas i složite ove čarobne sastojke kako biste začinili svoju kuhinju!
