Opsežan popis nacionalnih jela iz cijelog svijeta koja čine važan dio kulinarskog identiteta zemlje kojoj pripadaju.
Nacionalno jelo je kulinarski, au velikoj mjeri i kulturni identitet svake zemlje. Međutim, postoje neke zemlje koje nemaju službeno nacionalno jelo. U takvim su zemljama neka jela toliko dobila na važnosti da se smatraju de facto – iako neslužbenim – nacionalnim jelom. U nekim slučajevima o nacionalnim jelima odlučeno je općim javnim glasovanjem organizacija (koje mogu, ali ne moraju biti povezane s vladom).
Dok manje nacije, poput Španjolske i Meksika, imaju nacionalno zajedničku kuhinju, neke zemlje, poput Italije ili Indije, toliko su velike i raznolike u svojim kulinarskim kulturama da se čini da je teško odabrati samo jedno nacionalno jelo. Neke druge, poput Engleske ili Sjedinjenih Američkih Država, spoj su toliko mnogo etničkih skupina da njihova višestruka nacionalna jela odražavaju "lonac za taljenje mnogih kultura" u koje su postale.
Tastessence za vas sastavlja popis nacionalnih jela iz cijelog svijeta – neka ukusna (mislite na hrenovke) … neka egzotična (mislite na jastoga u umaku od vanilije) … neka neobična (mislite na šest mjeseci starog fermentiranog morskog psa )!
Bilješka
Nisu sva navedena jela službeno proglašena nacionalnim jelima.
Afganistan (Kabuli Pulao)
Basmati riža dugog zrna kuhana na pari u mesnoj juhi, s raznim lećama, grožđicama, mrkvom, janjetinom i nasjeckanim orašastim plodovima (bademima i pistacijama).
Alžir (Couscous)
Salata od griza kuhana na pari prelivena mrkvom, krumpirom, repom, peršinom itd. Ponekad se poslužuje sa zdjelicom ohlađene mlaćenice.
Australija (mesna pita)
Pečena pita veličine šake punjena umakom od mljevenog mesa i sira. Umak često sadrži luk i/ili gljive. Pita se prelije kečapom od rajčice neposredno prije jela.
Austrija (Wiener Schnitzel)
Teleći escalope, pohan i pržen na maslacu. U Beču se tradicionalno poslužuje sa salatom i krumpirom (obično krumpir salata ili pečeni mladi krumpirići).
Azerbejdžan (Plov)
Azerbejdžanski plov se pravi od riže prelivene šafranom, cimetom, aromatičnim biljem i prženom ovčetinom, piletinom, govedinom ili janjetinom; i takođerV neko povrće, pa čak i sušeno voće, itd. Međutim, postoji mnogo različitih varijacijaV ove super ukusneV plovV u Azerbajdžanu.
Bangladeš (riba i riža)
Iliška riba marinirana i kuhana na pari u listu banane. Obično se malo mariniranja ostavi sa strane da se prelije po ribi nakon što je pečena. Uz ribu kuhanu na pari uvijek ide riža.
Belgija (Moules-frites)
Svježe dagnje kuhane u maslinovom ulju i bijelom vinu s češnjakom, majčinom dušicom i ljutikom te poslužene s pomfritom. Uobičajeni dodaci uključuju majonezu ili crÃème fraîche s okusom češnjaka.
Belize (belizejska riža i grah)
Crveni grah i riža pirjana u kokosovom mlijeku. Mrkva je sezonski dodatak.
Bosna i Hercegovina (D†evapi)
Ževapi od mljevene junetine na žaru posluženi s nasjeckanim sirovim lukom. Moderne prilagodbe uključuju zelenu salatu ili krumpiriće sa strane.
Brazil (Feijoada)
Grah pirjan s govedinom i svinjetinom. Ponekad se može dodati povrće, poput rajčice, krumpira i mrkve.
Kanada (Poutine)
Pomfrit preliven blago začinjenim umakom od piletine ili puretine i skutom od svježeg sira. Jelo se sastavlja neposredno prije posluživanja kako bi se izbjeglo mokro pomfrit.
Čile (Pastel de Choclo)
Baza od mljevene govedine, luka, maslina i grožđica, prelivena korom od slatkog kukuruza. Kukuruzna kora je pasta od zrna kukuruza šećerca i bosiljka kuhana u mlijeku ili svinjskoj masti.
Kina (Pekinška patka)
Glazirana patka od m altoznog sirupa peče se u pećnici dok ne porumeni. Dok se koža poslužuje umočena u umak od šećera i češnjaka, meso se poslužuje s umakom od slatkog graha, mladog luka i palačinki. Štapići krastavca su dodatni prilog.
Kostarika (Gallo Pinto)
Grah i riža zajedno kuhati dok sva tekućina ne isuši. Grah se često zamjenjuje crnim grahom ili graškom.
Kuba (Ropa Vieja)
Narezani odrezak pečen u umaku od rajčice. Poslužuje se uz komad mesa, rižu i slatke popečke od trpuca.
Danska (Frikadeller)
Pljosnate mesne polpete – sastoje se od mljevene junetine, nasjeckanog luka, mlijeka i jaja. Kuhani krumpir, salata od krumpira i majoneze, kupus u kremi, umak i ukiseljena cikla popularni su prilog.
Ekvador (Ceviche)
Sirova svježa riba marinirana u soku limete začinjena čilijem. Brancin, škampi i rakovi popularni su izbor plodova mora.
Engleska
Tradicionalna večera od pečene govedine
Pečena govedina s umakom, krumpir (pečen ili pire), Yorkshire puding, mrkva, brokula, mahune i grašak.
Fish & Chips
U pivskom tijestu ili mrvicama pržena riba i deblje rezani čips od krumpira; posluženo s tartar umakom, graškom i kriškom limuna. Riba i krumpirići se prije posluživanja posipaju solju i sladnim octom.
Piletina Tikka Masala
Komadići piletine pečeni u pećnici kuhani u blago ljutom masala umaku na bazi rajčice, luka i korijandera.
Ekvatorijalna Gvineja (Succotash)
Jelo poput salate koje se sastoji od kukuruza, lima graha, slatke paprike, rajčice i drugog dostupnog povrća pirjanog na maslacu.
Francuska (CrGÊpe)
Tijesto za palačinke od tankog pšeničnog ili heljdinog brašna. Slatki nadjevi uključuju čokoladni umak, žele, konzerve, namaze ili šlag, dok slani nadjevi uključuju šunku, kobasicu, sir i gljive.
Gruzija (Khachapuri)
Sulguni dizani i pečeni kruh punjen sirom preliven razbijenim meko kuhanim jajetom i maslacem neposredno prije posluživanja.
Njemačka (Sauerbraten)
Govedina pirjana u vlastitoj marinadi i pirjana u loncu nekoliko sati. Marinada se obično sastoji od crvenog vinskog octa, klinčića, muškatnog oraščića, papra u zrnu, cimeta, đumbira i bobica kleke. Okruglice od krumpira i crveni kupus popularni su prilog.
Grčka (Musaka)
Slojevi pirjanih patlidžana i/ili krumpira i začinjene mljevene janjetine prelivene bešamel umakom i zapečene.
Mađarska (gulaš)
Ljuto varivo na bazi rajčice i paprike od mesa, rezanaca i krumpira.
Indija
Biryani
Riža dugog zrna kuhana sa začinima i mesom. Često preliveno prženim listićima luka i kuhanim jajima. Popularne su i vegetarijanske verzije.
Tandoori piletina
Cijelo pile marinirano u jogurtu i začinima i pečeno u tandooru – tradicionalnoj indijskoj glinenoj pećnici.
Masala Dosa
Tanka i prhka palačinka od fermentiranog tijesta s pikantnim nadjevom od krumpira. Obično se poslužuje s pripravkom od leće koji se zove sambar .
Indonezija (Nasi Goreng)
Pržena riža; Popržena sa škampima, ljutikom i umakom od soje i prelivena pečenim jajetom. Često uz pečenu kobasicu.
Iran (Chelo Kebab)
Cilindrični ćevapi na ražnjiće od mljevenog mesa (janjetine ili junetine) posluženi sa šafranom i rajčicama na žaru.
Irska (irski gulaš)
Ovčetina s krumpirom, lukom, mrkvom i peršinom.
Izrael (Falafel)
Falafel su pržene kuglice ili pljeskavice od pirea od slanutka i najčešće se poslužuju uz tahinu, humus, salatu od povrća itd.
Italija
Lazanje
Ravna tjestenina nasumično raspoređena u slojeve s mljevenom govedinom (ili drugim mesom), sirom i umakom od rajčice te zapečena u pećnici. Češnjak i origano se dodaju radi arome.
Pizza
Okrugli plosnati kruh preliven umakom od rajčice, sirom i raznim mesnim/vegetarijanskim/morskim dodacima i pečen u pećnici.
Palenta
Kaša od kukuruznog brašna – jede se obična ili pržena/na žaru. Verzija u nekim dijelovima Italije uključuje kuhanje mesnog gulaša na običnoj palenti.
Obala Bjelokosti (Aloco)
Prženi trputac. Prije prženja, kriške trpuca se natrljaju vrlo ljutom pastom od luka, đumbira, čilija i anisa.
Japan
japanski curry
Meso i povrće u jednostavnom curry umaku s dodacima japanskih začina. Obično se poslužuje na vrhu obične kuhane riže.
japanski sushi
Nori (morska trava) i rižine rolice (zamotane pomoću specijaliziranih podloga za sushi) s punjenjem od sirove ribe ili kuhane ribe.
Ramen
Pšenični rezanci u ribljoj ili mesnoj juhi s okusom sojinog umaka. Krajnji proizvod, neposredno prije posluživanja, obično se prelije narezanom svinjetinom, suhim algama i zelenim lukom.
Laos (Larb)
Salata od mljevenog mesa s ribljim umakom i pečenom mljevenom rižom začinjena sokom limete, čilijem i mentom.
Latvija (sivi grašak, slanina i luk)
Sivi grašak namočen preko noći, a zatim pirjan sa slaninom, soli i paprom. Luk se može dodati u tavu dok pirjate grašak i slaninu ili poslužiti sirov uz pirjani grašak i slaninu.
Libanon (Kibbeh)
Libanon Kibbeh se pravi od bulgur pšenice, nasjeckanog luka, fino mljevenog mesa (govedina, janjetina), čilija i začina. Kibbeh se može peći ili pržiti.
Malezija (Nasi Lemak)
Riža natopljena kokosovim vrhnjem preko noći i kuhana s lišćem pandana, limunskom travom, đumbirom i drugim začinima po želji. Obično se poslužuje s tvrdo kuhanim jajetom, prženim inćunima, sambal pastom i pečenim kikirikijem.
Mauricijus (Dholl Puri)
Žuti somun od graška. Zeleni ajvar i curry od lima graha presavijaju se unutar somuna dok se mota.
Meksiko (Taco)
Tortilla složena s nadjevom od mljevene junetine i sira. Ukrašeno rajčicama, lukom i cilantrom te posluženo s guacamoleom, kiselim vrhnjem i salsom.
Monaco (Barbagiuan)
Pržena peciva punjena listovima blitve, lukom, šunkom i parmezanom/ricottom.
Moldavija (MDẓmDẓligDẑ)
Kaša od žutog kukuruznog brašna kuhana do konzistencije kruha. Listovi grožđa ili kupusa punjeni mljevenim mesom popularni su prilog.
Maroko (Tagine)
Pileći paprikaš sa začinima, povrćem, maslinama i konzerviranim limunom. Poslužuje se uz kus-kus.
Nepal (Dal Bhaath)
Pirhana leća prelivena pročišćenim maslacem i temperiranim čilijem; posluženo s običnom kuhanom rižom.
Nizozemska (Stamppot)
Krumpir pasiran sa kiselim kupusom, endivijom, keljom, repom itd. i kuhan u loncu. Kobasica je jedini oblik mesa koji se uobičajeno smije dodati u lonac.
Novi Zeland (Pavlova)
Desert nalik meringueu s hrskavom vanjskom korom na bazi kukuruznog škroba i mekom i vlažnom jezgrom. Kao ukrasi koriste se šlag i voće, poput kivija ili marakuje.
Nikaragva (Gallo Pinto)
Grah i kuhana odstajala riža pirjana na ulju s lukom i češnjakom.
Sjeverna Koreja (Kimchi)
Povrće (obično se koristi kupus, rotkvica ili mladi luk) začinjeno đumbirom, rasolom, češnjakom itd. i podvrgnuto procesu fermentacije ili kiseljenja.
Peru (Ceviche)
Komadići sirove ribe marinirani u soku limete, pomiješani s lukom, čili papričicama i češnjakom. Za začin se koristi juha od riblje kosti, sol i papar.
Filipini (chicken Adobo)
Piletina marinirana u češnjaku i octu prije plitkog prženja u ulju i pirjana u vlastitoj marinadi od ostataka. Tradicionalno se poslužuje na sloju riže.
Poljska (Bigos)
Variš od bijelog kupusa, kiselog kupusa (fermentiranog kupusa), gljiva, rajčice, šunke i raznih vrsta mesa poput svinjetine, junetine, teletine, slanine, divljači itd.
Rusija (pelmeni)
Knedle s nadjevom od 45% junetine, 35% ovčetine i 20% svinjetine. Nadjev se začini solju i paprom, a po želji se mogu dodati gljive i luk.
Škotska (Haggis)
Ovčje srce, jetra i pluća samljevena i pirjana s lukom. Smjesa se zatim zamota u ovčji želudac i kuha u začinjenom ovčjem temeljcu sa zobenim pahuljicama nekoliko sati.
Singapur (Hainanese pileća riža)
Kuhana piletina se zagrije u umak od čili-đumbira-češnjaka-soje na jakoj vatri i posluži s rižom kuhanom u kokosovom mlijeku.
Španjolska (Paella)
Riža pirjana u juhi od češnjaka, rajčice, svježe kuhanog povrća i plitko prženog mesa/plodova mora. Ružmarin se koristi za ukrašavanje.
Šri Lanka (riža i curry)
Kuhana riža (ponekad kuhana u kokosovom mlijeku) poslužena s raznim curryjima (krumpir, slatki krompir, bamija, mahune su uobičajeni), curryjem (piletina ili riba), sambalom, gustim gulašom od leće i hrskavim jelima oblatne mahunarke zvane papadums.
Švedska (Švedske mesne okruglice)
Jufte od mljevene junetine poslužene s umakom, kiselim krastavcima i džemom od brusnica.
Švicarska (R¶sti)
Poljpice od ribanog krumpira pržene na maslacu ili ulju.
Sirija (Kibbeh)
Pržene mesne okruglice od bulgur-luk-mljeveno meso.
Tajvan (juha s goveđim rezancima)
Pinjana goveđa prsa, povrće i rezanci kuhani u goveđoj juhi.
Tajland (Pad Thai)
Prženi rižini rezanci s kajganom, ribljim umakom, pulpom tamarinda, klicama graha, prženim mljevenim kikirikijem, komadićima piletine i nasumičnim plodovima mora (obično škampima).
Tunis (Couscous)
Bulgurovo brašno (griz) kuhano na pari do mrvičaste paste i pomiješano s mrkvom, krumpirom, repom, peršinom itd.
Purica (D¶ner Kebab)
Narezana ili obrijana hrskava govedina složena u somun s rajčicama, lukom, zelenom salatom i krastavcima. Povremeno se dodaje sir.
Ukrajina (boršč)
Juha od cikle na svinjskom ili goveđem temeljcu.
Ujedinjeni Arapski Emirati (Shawarma)
Meso sa žara (najčešće se koristi piletina i janjetina) strugotine su umotane u taboon kruh s rajčicama, krastavcima, lukom i humusom.
Sjedinjene Američke Države
Hamburger
Pogačica od mljevenog mesa između dvije kiflice sa sezamom sa zelenom salatom, rajčicom, lukom, sirom i ostalim dodacima poput kečapa, majoneze i senfa.
Hot dog
Kobasica na žaru poslužena između narezanog dugog peciva, s dodatnim dodacima, kao što su kečap, majoneza, senf, relish, sir, chilli con carne ili nasjeckani luk/rajčica.
Mac ‘n’ Cheese
Makaroni kuhani u bijelom umaku sa sirom.
Uzbekistan (Plov)
Riža pirjana u varivu od mesa i povrća; začinjeno raznim začinima. Janjetina, luk, mrkva i češnjak uobičajeni su dodaci. Plov se obično preliva grožđicama i prženim lukom.
Vijetnam (Pho)
Rižini rezanci u goveđoj juhi začinjeni kuminom, korijanderom u prahu, crnim kardamomom, pečenim lukom u prahu, pečenim đumbirom u prahu, komoračem i klinčićima.
Drugi
Bahami (Crack Conch s graškom i rižom)
Tempura pržene školjke servirane s rižom od rajčice i crnim graškom.
Bahrein (Chicken Machboos)
Riža kuhana s piletinom, suhim voćem i orašastim plodovima. Ružina vodica se koristi za dodavanje mirisa jelu.
Barbados (Cou Cou i Flying Fish)
Gusta kaša od kukuruznog brašna i bamije prelivena curryjem od leteće ribe kuhanom na pari.
Benin (Kuli Kuli)
Pasta od pečenog kikirikija – začinjena šećerom, solju i drugim začinima – pržena u dubokom ulju u obliku kuglica ili štapića pereca. Jede se s garrijem (tapioka namočena u šećernoj vodi).
Bhutan (Ema Datshi)
Ljuti primjerak čilija kuhan u siru od jakovog mlijeka (kravlje mlijeko zamjenjuje jakovo mlijeko u urbanim sredinama).
Brunej (Ambuyat)
Gusti škrob tapioke koji se jede nakon omotavanja oko dugih zupaca od bambusa. Variva ili umaci koriste se kao umaci.
Kambodža (Amok Trey)
Riba, obložena gustim ekstraktom kokosovog mlijeka i autohtonom kambodžanskom začinskom pastom, pirjana u šalici listova banane.
Kamerun (NdolG©)
Ndoljevo lišće pirjano s ribom i orasima.
Cape Verde (Cachupa)
Kukuruz, govedina, riba i grah pirjani zajedno.
Kolumbija (Bandeja Paisa)
Plati za obrok koji se sastoji od – pirjanog crvenog graha, bijele riže kuhane na pari, pečenih jaja, plantaža (običnih ili prženih), choriza, crnog pudinga, arepe, pržene svinjske korice, kolumbijskog hogao umaka i avokada.
Komori (Langouste a la Vanille)
Pečeni jastog u umaku od vanilije.
Dominikanska Republika (La Bandera)
Obrok koji se sastoji od variva od crvenog ili crnog graha, bijele riže, mesnog curryja, prženih banana i priloga salate.
Egipat (Kushari)
Zelena leća, riža i makaroni pomiješani i preliveni karameliziranim lukom i umakom od rajčice.
Estonija (Verivorst)
Plitko pržene krvavice s vrhnjem.
Gana (Fufu)
Kuhani i pasirani jam. Obično se poslužuje kao prilog.
Gvajana (Pepperpot)
Meso pirjano u umaku od korijena kasave s cimetom i paprikom.
Haiti (pržena svinjetina s rižom i grahom)
Riža kuhana s grahom, poslužena uz pržene svinjske lopatice.
Honduras (Plato Tipico de Honduras)
Riža s prženom govedinom i prženim grahom. Kao prilog poslužuju se pržene banane i kiselo vrhnje.
Hong Kong (Dim Sums)
Knedle na zalogaj (na pari ili pržene) s raznim nadjevima.
Island (HŬkarl)
Grenlandski morski pas fermentiran pet do šest mjeseci.
Jordan (Mansaf)
Janjetina kuhana u umaku od fermentiranog jogurta i poslužena preko riže.
Kazahstan (Beshbarmak)
Konjetina ili janjetina s plosnatim rezancima i umakom od luka.
Kenija (Ugali)
Kaša od kukuruznog brašna kuhana dok se ne zgusne kao tijesto.
Kuvajt (Machboos)
Ovčetina uz rižu kuhanu u juhi.
Lesotho (Papa)
Kuhana kaša od kukuruznog brašna.
Libija (Cuscus Bil-Bosla)
Couscous kuhan s janjetinom, slanutkom, krumpirom i rajčicama.
Liechtenstein (KG¤sknöpfle)
Tjestenina i slatki luk u umaku od sira.
Luksemburg (Judd mat Gaardebounen)
Dimljeni svinjski ovratnik s mahunama.
Madagaskar (Romazava)
Govedina i zeleno lišće.
Norveška (Farikal)
Komadi ovčetine s kostima, kupusom, solju i cijelim crnim paprom, kuhaju se zajedno nekoliko sati u velikom loncu, dok ovčetina ne postane jako mekana.
Pakistan (Nihari)
Sporo kuhani gulaš od janjećeg buta.
Portugal (Bacalhau)
Sušeni i soljeni bakalar, poslužen uz krumpir i vino.
Senegal (Thieboudienne)
Ovo je jelo napravljeno od ribe, riže, umaka od rajčice i nekih dodataka po izboru poput kasave, luka, kupusa, mrkve itd.
Slovačka (Bryndzovè haluEŬky)
Okruglice od krumpira s ovčjim sirom.
Uganda (Matoke)
Nezrele banane kuhane u loncu.
Venezuela (PabellGín criollo)
Obična riža kuhana na pari prelivena nasjeckanim grahom, pirjanim crnim grahom i popečcima od trpuca.
Jemen (S altah)
Smeđi mesni gulaš poslužen s rižom.
Nacionalno jelo predstavlja državu. To govori u ime zemlje.Zalaže se za kulturni i ekonomski identitet zemlje. Nacionalno jelo obično koristi regionalne glavne namirnice i izvorne tehnike kuhanja/ideje svoje domovine. To omogućuje svim regijama i zajednicama u zemlji pristup njegovim sastojcima. Također, ljudi koji pripadaju svim slojevima društva mogu kuhati i uživati u jelu. To je upravo ono što jedno jelo čini 'nacionalnim'!
