Voće i sir se izvrsno slažu i mogu se kombinirati u beskrajnom broju permutacija. Ne morate biti snob prema siru da znate da je grickanje voća i sira jednako ukusno koliko i zdravo. Evo nekoliko prijedloga.
Sparivanje sira i voća
Ako postoji jedna kombinacija hrane koje se ne mogu zasititi, onda su to sir i voće. Ove dvije skupine namirnica očito su stvorene jedna za drugu. Oni su poput blizanaca razdvojenih pri rođenju ili poput srodnih duša - različiti su na mnogo načina, ali kada su zajedno, to je jednostavno dobar osjećaj. Naravno, voće i sir se mogu upariti na gotovo bezbroj različitih načina. Evo nekih od mojih favorita. Ako ste tek upoznali ljepotu kombinacije voća i sira, ovo je dobro mjesto za početak.
Jabuke i Brie
Ovo je spoj napravljen na nebu. Klasična kombinacija voća i sira, možda ste već čuli za ovu. Volim narezati polovicu jabuke na stvarno tanke ploške i nadjenuti ih polutankim ploškama brieja. Pazite da brie ne narežete pretanko. Jabuke su sočne, pa će vam okus preplaviti sva usta i nadjačati brie.Naravno, možete koristiti cijelu jabuku ako želite, ali ja se zaustavljam na pola jabuke kada razmišljam o tome koliko brieja je riječ! Gotovo bilo koja vrsta jabuke je dovoljna, ali najbolje je koristiti nešto s dobrom ravnotežom slatkoće i kiselosti. Fuji jabuke dobro funkcioniraju.
Smokve i dimljena gauda
Ovo je kombinacija koju sam nedavno otkrila sama. Smokve su mi jedna od omiljenih grickalica pa ih uvijek imam. Prošli tjedan sam kupio dimljenu gaudu iz hira, a iz drugog sam hira pokušao pojesti ovo dvoje zajedno. To je možda bila najbolja ideja koju sam ikada imao! Iznenadilo me koliko je blagi okus smokve uspio ublažiti pomalo neodoljivu zadimljenost sira. Gouda također ima kiselost koja ističe kompleksnost smokve. Svakako preporučujem da isprobate ovo dvoje zajedno ako imate priliku.
Brusnica i Mozzarella
Kada u trgovini kupujete sušene brusnice, obično su zaslađene.Zapravo, obično su previše zaslađeni za moj ukus. Istina je da bi brusnice trebale biti zaslađene u određenoj mjeri - jednostavno su pregorke da bi se jele čiste - ali malo može pomoći. Prodavaonice prirodnih namirnica ponekad prodaju sušene brusnice koje nisu zaslađene do neprepoznatljivosti, pa ako ih možete nabaviti, preporučio bih vam ih. Brusnice su izvrsne s raznim vrstama sireva, ali po mom mišljenju najbolji je blagi bijeli sir poput mozzarelle. Ovo sparivanje stvara novi okusni osjećaj koji je više od zbroja njegovih dijelova! Brusnica se također često kombinira s gorgonzolom ili Wensleydaleom.
Osim ovih, postoje i neke druge ukusne kombinacije voća i sira koje možete isprobati.
Camembert s bademima, jabukama i kruškama:
Poslužite ovaj dekadentno bogat i kremast sir od kravljeg mlijeka sobne temperature s voćem kako biste doživjeli pravi užitak.
Cotija s bobicama, bananama i mangom:
Ovaj tvrdi kravlji sir meksičkog podrijetla je zrnast, čvrst, suh i nekoliko stupnjeva slaniji od ostalih vrsta sireva. Naribajte ga preko voća i uživajte!
Gouda od crvenog voska s jabukama, grožđem, maslinama i kruškama:
Kremasti, tvrdi sir s blagim voćnim okusom i napravljen od mlijeka s malo većim udjelom masti, Gouda je prirodni pobjednik s voćem.
Parmigiano-Reggiano s ananasom:
Uobičajeno nazvan parmezan, ovaj sir ima zrnastu teksturu s jakim pikantnim okusom i oštrim, voćno-orašastim okusom. Naribajte parmezan na kriške ananasa kako biste doživjeli koncentrirane udarce gastronomske euforije.
Manchego s jabukama, bademima i kruškama:
Manchego sir se proizvodi od mlijeka Manchega ovaca unutar dodijeljenih dijelova pokrajina Albacete, Ciudad Real, Cuenca i Toledo u španjolskoj regiji La Mancha.Ovaj sir odležava minimalno 60 dana, a najviše 2 godine. Okus ovog sira varira sa zrelošću. Npr., Fresco (odležao 2 tjedna) ima bogat, ali blag okus. Curado (stari od tri do šest mjeseci) ima sladak i izražen orašasti okus. Semicurado (odležao od tri tjedna do tri mjeseca) ima blažu aromu nego curado. Viejo (odležao godinu dana) ima oštriji okus s bogatom, dubokom ljutinom.
Pecorino Romano s kruškama i orasima:
Dok se talijanska verzija proizvodi 100% od ovčjeg mlijeka, američka se proizvodi od kravljeg mlijeka. Odležao oko osam mjeseci do godinu dana, okus sira je sladak i aromatičan kad je mlad, a oštriji i zadimljeniji kad odležavanje prelazi osam mjeseci.v†' Izrežite oko osam unci začinjenog, oštrog, pikantnog sira Pecorino Romano na sobnoj temperaturi. temperaturi na osam tankih, pravokutnih kriški.v†' Narežite i izrežite dvije zrele kruške i stavite ih na komade sira.v†' Zagrijte oko četiri žlice meda i pokapajte njime kriške sira s vrhom kruške.v†’ Pospite svježe mljevenim paprom i prženim i nasjeckanim orasima. C’est divin!
Plavi sir s kruškama:
Oštar i slan plavi sir proizvodi se od sirovog kravljeg mlijeka i odležava 60-90 dana u komorama s kontroliranom temperaturom. Sada je ova kombinacija voća i sira jednostavno previše posebna i zato ću popis završiti jednim praskom u obliku recepta koji će vas oduševiti. Evo.
Pečene kruške s plavim sirom
Ukupno vrijeme: 50 min. Dobitak: 6 porcija
Trebat će vam,Anjou kruške, 3 (zrele, čvrste, oguljene, prepolovljene po dužini, bez jezgre i sjemenki balicom za dinju)Sok od limuna, količina 3 limuna (svježe iscijeđena)Baby rikula, 6 unci vĐŭ Plavi sir, 3 unce (oštar, krupno izmrvljen) vĐŭ jabučni cider, ½ šalice vĐŭ Smeđi šećer, v…“ šalica (lagana, lagano pakirana) vĐŭ Brusnice, Vj šalica (sušena) vĐŭ Orasi, Vj šalica (prepolovljena, prepečeno i nasjeckano) vĐŭ Maslinovo ulje, ½ šalice vĐŭ Porto vino, 3 žlice vĐŭ Košer sol
Što učiniti: v†' Zagrijte pećnicu na 375°F.v†' Prelijte kruške sokom od limuna da ne porumene.v†' Stavite kruške na posudu za pečenje, sredinom prema gore.v †' Lagano ubacite plavi sir, brusnice i orahe u malu zdjelu, a zatim stavite jednake količine smjese na kruške, točno na mjesto gdje su izvađene sjemenke ostavile udubljenja poput žlice.v†' Pomiješajte jabučni cider i bunar porto vina. Smeđi šećer potpuno otopite u tekućini.v†’ Tom tekućinom nakapajte kruške tek toliko da se dobro oblože.v†’ Pecite kruške pola sata. Podlijte voće svakih 10 minuta.v†' Kad je gotovo, ostavite pečeno voće da se ohladi.v†' Pomiješajte maslinovo ulje s ¼ šalice limunovog soka i tekućinom za podlijevanje.v†' Koristite rikulu da napravite posteljicu na kojoj kruška se servira na 6 tanjura.v†' Na svaki tanjur stavite pola kruške s preljevom i pokapajte aranžman mješavinom maslinovog ulja.v†' Posolite i poslužite svježe i toplo.
Grickanje bez osjećaja krivnje
Najbolji dio grickanja sira i voća je to što, sve dok ne pretjerujete, u osnovi nema osjećaja krivnje. Istina je da sir ima visok udio masnoće, ali ako pojedete samo par kriški jednom tjedno, neće vam škoditi. I, naravno, voće ima razne zdravstvene dobrobiti s visokim sadržajem vitamina, minerala i vlakana koja su zdrava za srce. Poslušajte moj savjet i pripremite si nekoliko kriški sira u kombinaciji sa savršeno komplementarnim voćem. Bilo koji dan je ukusniji, hranjiviji i zadovoljavajući od čipsa.
