Za vrhunski doživljaj objedovanja u vašoj kuhinji, okušajte se u nekim receptima za surf i turf večeru koje morate isprobati. Prođite kroz ovdje navedene recepte i začas postanite stručnjak.
O čemu se radi?
Glavno jelo američke kuhinje, surf and turf spaja svježinu plodova mora i smjelost mesa u skromnu cjelinu.
Kao što naziv kaže, "surf" znači plodovi mora, koji uključuju jastoge, kozice i škampe, a "turf" znači odrezak. Ova kombinacija je vrlo popularna u američkoj kuhinji i poslužuje se u mnogim mesnim restoranima i pubovima.
Volite li plodove mora? Što mislite o mesu? Ako je vaš odgovor na oba ova pitanja 'da', onda se morate okušati u pripremi nekih od najboljih recepata za surfanje i travu.
Ukusni i jednostavni recepti za surf 'n' Turf
Možda zvuči kao puno posla, ali ove recepte za surfanje i travu lako je pripremiti i zabavno jesti. Bilo da kuhate za dvoje ili zabavljate društvo, ovi će recepti natjerati svakoga da poliže prste.
Surf and Turf s povrćem na žaru
Surf and Turf Sastojci
- Rebrasti odrezak bez kostiju, 4 izrezana na 1Vj” komada
- Veliki škampi, očišćeni i oguljeni, 2 funte
- Ulje kanole, 2 žlice
- Maslinovo ulje, 2 žlice
- Sok od limuna, 1 žlica
- Režanj češnjaka, zgnječen, 1
- Kajenski papar, ½ čajne žličice
- Paprika po ukusu
- Sol i crni papar po ukusu
Upute
Zagrijte roštilj na jako, nauljite ga, začinite odreske solju i crnim paprom s obje strane i stavite preko roštilja da se peku dok ne porumene i blago pougljene s obje strane. Stavite odrezak na dasku za rezanje da odstoji 5 minuta prije rezanja. Za škampe zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri i nauljite ga.U zdjeli pomiješajte češnjak, sol, kajenski papar, papriku, limunov sok i maslinovo ulje. Napravite tijesto i ubacite škampe da se ravnomjerno prekriju. Hvataljkama stavite škampe na roštilj i pecite ih 2 do 3 minute sa svake strane dok ne postanu neprozirni. Prebacite škampe na dasku za rezanje.
Povrće na žaru
Sastojci
- Gljive, kockice, 12
- Zeleni luk, odrezano korijenje, 12
- Crvene paprike, očišćene od sjemenki i prepolovljene, 3
- Žuta tikva, uzdužno narezana, 3
- Tikvice, narezane po dužini, 3
- Japanski patlidžan, narezan po dužini, 3
- balzamični ocat, 3 žlice
- Maslinovo ulje, 3 žlice
- režnjevi češnjaka, mljeveni, 2
- Snop šparoga, obrezan, 1
- peršin nasjeckani 1 čajna žličica
- Bosiljak, nasjeckani, 1 čajna žličica
- Listovi ružmarina, nasjeckani, ½ žličice
- Sol i crni papar po ukusu
Upute Povrće možemo peći na istom roštilju kao i škampe. U zdjelu pomiješajte povrće s 2 žlice maslinovog ulja, soli i crnog papra. Povrće pecite na roštilju u serijama—najprije paprike, zatim žute tikve, tikvice, patlidžane i gljive te na kraju šparoge i mladi luk. Grilovano povrće stavite u zdjelu. Sada za pripremu preljeva pomiješajte 1 žlicu maslinovog ulja, balzamični ocat, češnjak, peršin, bosiljak i ružmarin. Na kraju posolite i popaprite pa prelijte preko povrća.
Za posluživanje Uzmite tanjur i stavite odrezak na dno. Oko odreska posložite pečeno povrće, a na vrh stavite kozice. Ukrasite s nekoliko listića ružmarina i poslužite.
Daska na žaru i travnjak s pilavom od špinata
Surf and Turf
Sastojci
- Porterhouse odrezak, debljine 2 inča
- Rep jastoga, u obliku leptira, 1,7 unci
- Ljutkica, narezana, 2
- Worcestershire umak, 2 žlice
- vlasac, nasjeckan, 2 žlice
- Lišće estragona nasjeckano 1 žlica
- dijon senf, 1 žlica
- Češanj češnjaka, mljeveni, 1
- Maslac, sobna temperatura, 1 šalica
- Balzamični ocat, ½ šalice
- Kečap, v…” šalica
- Dušo, Vj šalica
- Ljuti umak
- Maslinovo ulje
- Sol i crni papar po ukusu
- Kritovi limuna, za ukras
- Grančice vlasca, za ukras
Upute Prethodno zagrijte roštilj i nauljite rešetku. Odrezak posolite i popaprite s obje strane. Za mesni umak pomiješajte u tavi balzamični ocat, kečap, med, ljutiku, Worcestershire umak, sol, papar i Dijon senf. Nakon kuhanja od otprilike 15 minuta, procijedite umak i pjenasto umiješajte ½ šalice maslaca. Premažite umakom meso dok se kuha. Za rep jastoga, grill držite na srednjoj. U zdjeli pravilno pomiješajte ½ šalice maslaca, vlasac, estragon, češnjak, ljuti umak i crni papar. Rep premažite maslinovim uljem, začinite solju i crnim paprom. Prerezanu stranu jastoga stavite na roštilj i pecite 5 minuta. Preokrenite i na vrh dodajte žlicu mješavine maslaca. Pecite na roštilju još oko 4 minute i uklonite s roštilja za posluživanje.
Pilav od špinata
Sastojci
- Svježi špinat, grubo nasjeckan, 1 funta
- Voda, 3 šalice
- Basmati riža, nekuhana, 1½ šalice
- Luk, nasjeckani, 1 šalica
- Biljno ulje, 1½ žlice
- Maslac, otopljen, 1½ žlice
- Sol i crni papar po ukusu
Upute
U loncu pirjajte luk na biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte vodu i pustite da zavrije. Sada dodajte rižu, sol i crni papar i dobro promiješajte. Držite vatru na niskoj razini, poklopite lonac i pustite da se riža kuha 20 minuta. U tavi otopite maslac na laganoj vatri. Dodajte špinat i promiješajte da se dobro obloži. Kad je riža kuhana, dodajte špinat i lagano promiješajte.
Za posluživanje U tanjur s jedne strane stavite odrezak, a s druge pilav od špinata. Pomoću hvataljki zadržite rep jastoga u tanjuru.
Surf i turf na žaru s pire krumpirom i kolutovima luka
Surf and Turf Sastojci
- Jumbo škampi, bez oklopa, 16
- Rib eye odrezak, 2 funte
- Režanj češnjaka, zgnječen, 1
- Maslinovo ulje, 1 žlica
- Vrhnje, 1 šalica
- Listovi mente, nasjeckani, ½ šalice
- Crno vino, Vj šalica
- vlasac, nasjeckan, ½ šalice
- Sol i crni papar po ukusu
Upute
Zagrijte pećnicu na 375°F. Meso posolite i popaprite s obje strane. U tavu dodajte maslinovo ulje i pecite meso sa svake strane 2 minute. Uzmite tepsiju i na nju prebacite meso. Stavite pleh u zagrijanu pećnicu oko 12 minuta. Izvadite meso i ostavite da odstoji oko 5 minuta.U međuvremenu, u istoj tavi pomiješajte vino, češnjak i vrhnje kako biste pripremili umak. Kad se smjesa zgusne, ostavite je sa strane za kasnije. Zagrijte rešetku dok se kolutići luka spremaju. Za pečenje škampi prvo ih začinite solju i crnim paprom. Stavite na roštilj oko 2 minute sa svake strane dok oklop ne postane ružičast, a škampi ne budu neprozirni. Iscijedite sok od limuna preko škampa i maknite ga s ringle.
Pire krumpir i kolutiće luka
Sastojci
- Krumpir, 3 šalice
- Limuni, prepolovljeni, 2
- Prašak za pecivo, 1½ žličice
- Jaje, 1
- Luk, 1 isječen na ½” kolutiće
- Vezga špinata, blanširana, 1
- Prosijano brašno, 1 šalica
- Maslac, 1 šalica
- Vrhnje, 1 šalica
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje, ½ šalice
- v…” šalica mlijeka
- Ulje za prženje
- Sol i crni papar po ukusu
- Paprika po ukusu
Upute Uzmite duboki lonac i kuhajte krumpir u slanoj vodi dok ne omekša. Krompir izvadite iz vode, ogulite i narežite na kockice. U tavi otopite ½ šalice maslaca i dodajte komadiće krumpira. Možete čak i zgnječiti krumpir prije nego što ga dodate u tavu. Dodajte prstohvat soli, 1 šalicu vrhnja i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Za kolutiće luka, stavite izrezane kolutiće u zdjelu s ledenom vodom oko 20 minuta. Izvadite kolutove iz hladne vodene kupelji i ocijedite ih na papirnatim ručnicima. U međuvremenu, uzmite tri zdjele za pripremu tijesta u koje ćete umočiti kolutove luka. U jednoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo. U drugu zdjelu odvojite žumanjke od bjelanjaka, umutite ih i dodajte mlijeko, 1 žlicu maslinovog ulja i smjesu brašna. Sada istucite bjelanjak i dodajte u prvu smjesu.Bjelanjke umiješajte u tijesto, pa umočite kolutiće luka. Zagrijte ulje i pažljivo pržite kolutiće luka dok ne porumene.
Za posluživanje Na tanjur stavite blanširani špinat i dodajte veliku žlicu pire krumpira. Na vrh ide odrezak, kolutići luka i škampi. Po vrhu pokapajte umak i poslužite jelo.
Surf and Turf Satay s umakom od kikirikija
Surf and Turf
Sastojci
- London pečenje, 2½ funte izrezano na ½” široke trake
- Škampi, deveined, 1 funta
- Mladi luk, narezan, 4
- Smeđi šećer, 3½ žlice
- Đumbir, naribani, 3 žlice
- Riblji umak, 2 žlice
- Sjemenke korijandera, tostirane i mljevene, 2 žličice
- Sjemenke kumina, tostirane i mljevene, 2 žličice
- Kurkuma u prahu, 1 čajna žličica
- Stabljike limunske trave, oguljene i nasjeckane, 2
- Režnjevi češnjaka, naribani, 2
- Sok i korica limete, 1
- ulje kanole, 1 šalica
- Svjetli soja umak, ½ šalice
Upute Za pripremu marinade za meso, umutite sojin umak, ¼ šalice ulja uljane repice, 1 žlicu soka limete i smeđeg šećera te 2 žličice češnjaka i đumbira. Stavite meso u vrećicu koja se može zatvoriti, prelijte marinadom na vrh, zatvorite vrećicu i bacite da se dobro obloži. Ostavite vrećicu u hladnjaku sat vremena. Za pripremu marinade za škampe, ostale sastojke pomiješajte u sjeckalici. Stavite škampe u veliku zdjelu i dodajte marinadu na vrh. Dobro premažite, pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak na sat vremena. Za pripremu satya trebat će vam ražnjići koji su bili namočeni u vodi oko 30 minuta. Za pečenje surfa i travnjaka, uključite roštilj na srednje jaku temperaturu i nauljite ga.Na ražnjiće navucite goveđe trake. Ražnjiće stavite na roštilj i pecite oko 3 do 4 minute (ovisno o tome koliko pougljenjeno i pečeno želite) sa svake strane. Slijedite sličnu tehniku sa škampima.
umak od kikirikija
Sastojci
- Češnjevi češnjaka, mljeveni, 3
- Voda, 3 žlice
- Sok od limete, 3 žlice
- Sojin umak, 3 žlice
- Riblji umak, 1 žlica
- Ljuti umak, 1 žlica
- Đumbir, mljeveni, 1 žlica
- Kremasti maslac od kikirikija, 1½ šalice
- Kokosovo mlijeko, ½ šalice
- Cilantro, nasjeckani, ½ šalice
Upute
U zdjeli pomiješajte sve sastojke, osim cilantra, za pripremu umaka. Stavite cilantro neposredno prije posluživanja.
Za posluživanje
Kada su meso i škampi spremni, stavite ražnjiće na pladanj s umakom od kikirikija. Pokapajte satay sokom od limete i uživajte.
Pozovite svoju obitelj i prijatelje na prekrasnu, domaću večeru. Pripremite bilo koje od ovih gore navedenih jela u članku i hipnotizirajte sve već prvim zalogajem.
