Svježa tjestenina definitivno je ukusnija od one sušene iz trgovina. Domaća tjestenina nije komplicirana, ali zahtijeva trud i mast. Za sve ljubitelje tjestenine, ovdje je popis osnovnih alata koji su vam potrebni za izradu izvrsne tjestenine kod kuće.
Dali si znao?
Spaghetti znači male špage, farfalle znači leptiriće, a fettuccine znači male vrpce! Štoviše, riječ 'tjestenina' dolazi od talijanske riječi za 'tijesto', što označava kombinaciju brašna i vode!
Pravljenje tjestenine je umjetnost i tradicija koja se prenosi s jedne generacije na drugu, posebno u većini talijanskih kućanstava. Ako ste ljubitelj tjestenine, znat ćete da je svježa tjestenina uvijek bolja od sušene. Izrada domaće tjestenine nije tako komplicirana kao što zvuči. Zapravo, kad jednom to shvatite, zaboravit ćete na one iz supermarketa.
Domaća verzija također se pokazala jeftinijom, a samim time i ugodnijom za novčanik! Za izradu tjestenine potrebno vam je višenamjensko brašno, jaja, sol i topla voda. Također zahtijeva nekoliko vještina, poput miješenja, valjanja i rezanja. Tjestenina se radila generacijama zajedno; uglavnom ručno na svakom koraku. Srećom, danas imamo sve vrste alata koji vam mogu pomoći u ovom nastojanju. Uz prave alate za izradu tjestenine, sigurno ćete postati profesionalac za tjesteninu u trenu!
Osnovni alati za izradu tjestenine kod kuće
Aparat za tjesteninu
Aparati za tjesteninu su relativno jeftini i vrlo korisni. Tijesto ravnaju i ravnomjerno režu na željeni oblik, veličinu i debljinu. Aparati za pečenje tjestenine od nehrđajućeg čelika su najbolji, jer su izdržljivi, lakši za održavanje, a također i dobro izgledaju. Iako možete kupiti otmjene električne, konvencionalni ručni također su dovoljno dobri.
Aparat za tjesteninu olakšava pripremu; međutim, to nije apsolutna potreba. Lijepu tjesteninu možete razvaljati i valjkom za tijesto. Neki otmjeni strojevi za tjesteninu imaju male diskove koji namotavaju razne oblike, poput spirala, šupljih cijevi itd.
Oklagija
Ako se samo želite okušati u pravljenju tjestenine, a zapravo ne želite ulagati u stroj, tada će vam valjak za tijesto poslužiti. Uz malo vježbe, izbacit ćete lijepe i tanke listove tjestenine u roku od 15 – 20 minuta.
Preferiraju se valjci tankih promjera (bez ručki), jer pomažu ravnomjerno razvaljati tijesto. Međutim, ako imate jedan s ručkama, nemojte kupiti drugi. Većina ljudi radije razvalja tijesto na kuhinjskom pultu zbog velike površine.
Daska za tijesto
Ako imate multipraktik, u njemu možete pripremati tijesto za tjesteninu. No, ako planirate sami mijesiti tijesto, daska za tijesto bit će dobra platforma za isto. Svoj brežuljak od brašna možete staviti na dasku za tijesto, a zatim u njegovom središtu napraviti udubljenje u koje ćete uliti jaja. Nakon toga možete mijesiti tijesto na samoj dasci. Međutim, većina ljudi više voli mijesiti tijesto na samom kuhinjskom pultu. Dakle, sve je stvar osobnih preferencija.
Ako imate dovoljno veliku dasku za tijesto, na njoj možete razvaljati tijesto. No, daska uvijek treba biti veća od lista tjestenine koji se razvalja. Tanke mramorne ploče dobre su za razvaljavanje tjestenine jer se tijesto jedva lijepi za hladnu površinu.
Noževi
Sada kada je vaša tjestenina razvaljana, vrijeme je da je narežete u željeni oblik. Većina strojeva za tjesteninu dolazi s alatima za rezanje; međutim, ako vaš ne dolazi s takvim, oštrim nožem izrežite tanke kriške spljoštenog tijesta. Štoviše, noževi su vaš alat za rezanje ako nemate stroj za tjesteninu.
Upotrijebite kuharski nož za rezanje niti tjestenine za špagete. Najbolji dio ručnog rezanja je kontrola koju imate. Možete ih narezati na špagete poput špage, fettuccine poput vrpce, četvrtaste quadruccie ili čak šire trake za lazanje. Ako ste početnik, pokušajte svladati ove jednostavne oblike prije nego što investirate u različite rezače.
rezač tjestenine
Rezači za tjesteninu su rezači koji stvaraju lijepe, mekane i valovite rubove potrebne za različite oblike tjestenine. Njihovi naborani rubovi čine glatke krivulje i otiske na listu tjestenine, savršeni za izradu farfala u obliku mašne ili leptira.Rezači tjestenine s dvije oštrice također su dostupni u trgovinama. Štoviše, također možete pronaći podesive rezače tjestenine s više kotačića koji rezanje tjestenine čine još praktičnijim.
Rezač za raviole
Rezač za raviole, kao što naziv govori, koristi se za rezanje komada tjestenine u obliku raviola iz lista tijesta. Ako ste ljubitelj raviola, svakako trebate nabaviti rezač za raviole ili žig za raviole. Pečati mogu biti u obliku kvadrata, u obliku srca ili okrugli. Ovi pečati vam omogućuju da izrežete raviole i zatvorite ih, sve u jednom koraku! Ovih dana možete dobiti i valjake za raviole, pa čak i kalupe za raviole, koji pripremu čine još praktičnijom.
Stalak za tjesteninu
Trake tjestenine potrebno je objesiti da se osuše, čim izađu iz stroja za tjesteninu. Dok se trakice tjestenine razvaljaju, potrebno ih je osloboditi što je brže moguće jer će se inače skupiti.Nakon što se oslobode, trebate ih objesiti na rešetku za tjesteninu da se osuše. Viseći rezanci najbolji je način da ih osušite, jer ako ih ostavite na ravnoj površini da se osuše, zrak neće cirkulirati sa svih strana rezanaca i tjestenine. Stalci s tiplama za vješanje tjestenine savršeni su za to.
Danas su u trgovinama dostupne razne vrste rešetki za sušenje tjestenine. Broj tipli može varirati, stoga kupujte prema svojim potrebama.
Osim ovih osnovnih stvari, možda će vam trebati i stolni strugač za rukovanje tijestom i struganje ostataka tijesta s kuhinjske ploče. Alati se mogu malo razlikovati, ovisno o vrsti tjestenine koju radite. Za izradu tjestenine kod kuće potrebna je praksa, a s vremenom će vaše vještine postati sve bolje. Dakle, nastavite vježbati! Štoviše, ako tjesteninu kuhate odmah, imajte na umu da svježoj tjestenini treba samo 3 do 5 minuta da se skuha. Dakle, pripazite!
