Pronaći ćete i šampanjac i prosecco u odjelu s pjenušcima u vinotekama. Iako su oba prskalice, zašto postoji tako velika razlika u cijeni? Štoviše, koja je razlika u pogledu okusa? Saznajmo više o njih dvoje iz sljedećeg Tastessence članka.
Dali si znao?
Procjenjuje se da jedna boca šampanjca sadrži više od 49 milijuna mjehurića. Što je više mjehurića i što su sitniji, to će njihova kvaliteta biti veća.
Vinski svijet može biti zbunjujući, a s toliko varijacija kao što su pjenušava vina, ledena vina, desertna vina, itd., kojima se razmeće okolo, vinski početnik lako se može izgubiti u ovom velikom svijet vinskih žargona. Svima nam je poznat pjenušavi šampanjac koji se toči u veselim prilikama. S druge strane, također smo upoznati s mjehurićima Novog svijeta, kao što su Prosecco, Cava, Cremant itd., koji se nalaze na policama trgovina vinima.
Popularnost ovih prskalica iz Novog svijeta raste velikom brzinom. Dogodilo se da su ti prskalice nadmašili šampanjac i po vrijednosti i po količini prodaje. Boce i boce s prskalicama pucaju i poslužuju se kao aperitivi diljem svijeta. Iako su i šampanjac i prošek pjenušava vina, oni imaju svoje razlike. Pogledajmo koje su to razlike.
Šampanjac vs. Prosecco
| Parametri | Šampanjac | Prosecco |
| Regija | Francuska | Italija |
| Način pripreme | Champenoise | Charmat |
| Cijena | Skup | Pristupačno |
| Sorte grožđa | Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier | Glera |
| Profil okusa | Bogato i složeno | Svježe i lagano |
| Rok trajanja (neotvoreno) | 3 – 4 godine | 6 mjeseci do 1 godine |
| Alkohol | 11 – 12 % | 12,5 – 13,5% |
Objašnjene razlike
Francuski vs. Talijanski
Ono što ih najviše razlikuje je regija u kojoj se pripremaju. Šampanjac se proizvodi u regiji Champagne u Francuskoj, dok se Prosecco proizvodi u regiji Veneto u Italiji. Od velike je važnosti regija u kojoj se vino priprema, jer kvalitetu vina obilježava kvaliteta tla, klima i razni drugi čimbenici koji su jedinstveni za pojedinu regiju. Stoga, iako su oba pjenušava vina, različita su zbog različitih regija iz kojih potječu.Štoviše, oba imena su zaštićena i ne mogu se koristiti za vino pripremljeno bilo gdje drugdje.
Champenoise vs. Charmat metoda
I šampanjac i prosecco prolaze kroz dvostruki proces fermentacije za stvaranje pjenušavog mirisa; međutim, oni imaju svoje razlike. Naša francuska prskalica proizvodi se korištenjem radno intenzivne metode poznate kao metoda Champenoise. U ovoj metodi, druga fermentacija potrebna za dodavanje pjenušavosti vinu provodi se unutar boce. Vino se puni u boce, dodaje se mješavina šećera i kvasca, a zatim se boca začepi kako bi se uhvatili mjehurići ugljičnog dioksida. Boce se mogu ostaviti da fermentiraju mjesecima (najmanje 18 mjeseci) ili čak godinama za one starinske. Talijanski proizvođači mjehurića, s druge strane, provode drugi proces fermentacije u velikim čeličnim spremnicima koji daju pjenušava vina s voćnijom aromom. Pnevačica odležava samo 4 do 5 tjedana.
Skupo vs. Pristupačno
Šampanjac je dobro poznat po svojoj sposobnosti paranja novčanika! Vrlo je skup, zbog čega se smatra pićem glamurozne sekte. Zaista ćete se morati pomučiti da pronađete bocu ispod 50 dolara (govorimo o pravom "šampanjcu", a ne o prskalicama koje dolaze iz drugih regija, ali su tako označene). S druge strane, pristojan Prosecco dostupan je za oko 20 dolara, a fini su lako dostupni ispod 30 dolara. Budući da je fermentiran u čeličnim spremnicima ili bačvama, za razliku od boca koje se koriste u Francuskoj, i zbog kraćeg procesa starenja, trošak proizvodnje je niži, što omogućuje proizvođačima da ih prodaju po nižoj cijeni.
Chardonnay i pinoti vs. Glera
Šampanjac se uglavnom pravi od mješavine tri vrste grožđa: Chardonnay (bijelo), Pinot Noir (crveni) i Pinot Meunier (crveni). Međutim, također se može napraviti od samo jedne ili kombinacije bilo koje dvije sorte grožđa. Naš francuski Pinot Noir daje vinu tijelo i strukturu, bijeli Chardonnay dodaje finoću i svježinu, dok Pinot Meunier ovom pjenušavom mirisu daje ljupku voćnost.S druge strane, talijanska prskalica se pravi od Glera grožđa, bijele sorte grožđa sa sjeveroistoka Italije. Budući da se proizvodi od jedne vrste grožđa, naziva se sortnim. Međutim, prema propisima, može se uključiti i 15% druge odobrene sorte grožđa.
Složeno vs. Svjetlo
Šampanjac je oduvijek bio voljen zbog svog bogatog okusa i složenih aroma. Ovo francusko šumeće vino ima visok sadržaj kiselina i broj mjehurića. Voćni na nepcu s okusima citrusa, jabuke, kruške itd., dostupan je u različitim razinama slatkoće od Brut, Extra Brut, Sec, Demi-Sec i Doux. Prosecco je, s druge strane, svijetao i svjež na nepcu, ali malo suvlji od šampanjca, s citrusnim notama i primarnim voćnim aromama krušaka, jabuka, marelica i breskvi. Također ima niži udio alkohola i kiseline u usporedbi s francuskim prskalicama. Nešto je slađi, a ovisno o sadržaju ostatka šećera, ova sorta se označava kao suha, ekstra suha, brut ili ekstra brut.
Proslave vs. Ležerno
Talijani otvaraju bocu svoje pjenušice u svakoj prilici. Štoviše, generalno gledajući, radije ga piju ohlađenog tijekom vrućih ljetnih mjeseci. U drugim dijelovima svijeta ovaj talijanski mjehurić uživa se kao aperitiv, posebno prije večere za Dan zahvalnosti ili božićne večere. Francuzi, s druge strane, svoj izvrsni pjenušač više vole imati tijekom cijele godine, bez obzira na godišnje doba. Međutim, zbog svoje visoke cijene, često je ograničen na slavlja i svečane prigode. Dakle, dok je talijanski pjenušac više piće običnog čovjeka, francuski pjenušavi se uglavnom odnosi na bogate i slavne!
Budući da je Prosecco znatno jeftiniji, dobra je alternativa šampanjcu, pogotovo kada imate veliki broj ljudi koje trebate poslužiti. Ako se radi o posebnoj prigodi poput vjenčanja ili bilo koje druge vesele prigode, a vi stvarno želite proslaviti, onda ništa nije bolje od pravog šampanjca, koji je obilježen elegancijom i finoćom!
