Nepravilno sljubljivanje vina može potisnuti inherentnu slatkoću mesa rakova, zbog čega ga je važno nadopuniti vinom s niskim sadržajem tanina, koje će uz njega ne samo dobro pristajati, već će i naglasiti njegove okuse . Pogledajmo različita vina koja se dobro slažu s rakovima.
Zgodan savjet!
Nikada se nemojte previše nervirati oko sparivanja hrane i vina. I vino i hrana namijenjeni su za ugodu vašem nepcu, stoga odaberite kombinaciju koja zasićuje vaše okusne pupoljke.
Kameni rakovi, Dungeness rakovi, rakovi s mekim oklopom, rakovi pustinjaci, dlakavi rakovi itd., svi su tako slatki, ukusni i sočni. Meso rakova je ukusno neodoljivo, bez obzira na to je li kuhano na pari, pečeno ili prženo u dubokom ulju. Ono što bi stvari učinilo savršenima je osvježavajuća čaša vina uz to.
Meso rakova je slatko i delikatno, a potrebno mu je hrskavo, ne previše hrastovo vino koje će upotpuniti njegov okus. Smjela i visokotaninska vina ugušit će delikatan okus rakova, zbog čega se rakovi uglavnom sljubljuju s bijelim vinima. No, pri sljubljivanju vina s rakovima treba uzeti u obzir još jedan faktor - način pripreme te korištene začine i umake. Svi ovi čimbenici će diktirati izbor vina. Pogledajmo sada neka od najboljih vina za sljubljivanje s rakovima, kako bi vaš obrok bio potpuno ugodan.
Najbolje kombinacije vina za rakove
Chardonnay s maslacem
Hrskavi, bijeli Chardonnay ima dovoljno kiselosti da nadopuni slatkoću mesa rakova. Ako ga poslužujete s otopljenim maslacem, opet, ovo je vino savršen izbor jer njegova jarka kiselina probija masnoću. Štoviše, ova sorta bijelog vina ima svoje puteraste note koje skrivaju pogreške u pripremi, pogotovo kada kolačići od rakova izađu malo suhi. Hrastov Chardonnay obično zasjeni delikatne okuse rakova; stoga je bolje držati se verzija s hrastovinom ili bez hrasta.
Savršeno se slaže s:
vĐŭ Dungeness rakovicaVĐŭ Rakovica kuhana na pariVĐŭ Pečena rakovicaVĐŭ Kolači od rakova (pečeni)VĐŭ Rakovi s mekim oklopom
osvježavajući rizling
Riesling je bijelo vino pogodno za plodove mora koje je omiljeno zbog svoje svestranosti. Ako poslužujete toplu rakovicu, rizling bi bio idealno vino za odabir. Štoviše, osvježavajuće i citrusne note ove suhe sorte dobro nadopunjuju duboko pržene kolače od rakova jer njegova kiselost i svježina probijaju masnoću i čiste nepce.Preostali šećer u rizlingu daje mu sposobnost da se nosi sa začinjenim pripravcima od rakova, pri čemu njegova slatkoća uravnotežuje toplinu u hrani. Štoviše, ne zaboravite kako njegova kiselost uravnotežuje sve okuse u savršenom skladu. Samo pazite da vaš odabir ima niži udio alkohola kako biste uravnotežili toplinu.
Savršeno se slaže s
vĐŭ Začinjeni kolačići od rakova (prženi u dubokom ulju)vĐŭ Rakovi umočeni u majonezuvĐŭ Začinjeni pečeni rakovi vĐŭ Začinjeni kuhani rakovi
Zesty Sauvignon Blanc
Ako volite rakove pržene u dubokom ulju, onda bi ovo citrusno-zeljasto vino trebao biti vaš izbor. Njegova jarka kiselost probija masnoću u hrani i naglašava delikatnu dobrotu ovog mesa školjkaša. Iako je mnogima ovo vino malo previše zeljasto i pikantno, ova sorta još više ističe slatkoću. Također možete isprobati citrusnu vrstu za svog raka. Ako više volite svoju rakovicu jesti na jednostavniji način, držite se neosušenih verzija ove sorte.
Savršeno se slaže s:
vĐŭ Rakovi kuhani na pari vĐŭ Kolači od rakova prženi u dubokom ulju vĐŭ Salata od rakova vĐŭ Crab LouievĐŭ Rižoto od rakova
Egzotični Viognier
Ovo prehrambeno egzotično bijelo vino izrazito je aromatično sa snažnom, elegantnom, cvjetnom aromom, a iz njega izviru raskošne voćne note marelica, jabuka, cvijeta naranče, koštunjavog voća i bagrema. Njegovo kremasto tijelo i slatke i začinske note omogućuju mu da dobro nadopuni slatkoću rakova. Budući da može podnijeti bogatstvo maslaca, vrhnja i sira, pripravak od rakova s ovim sastojcima može se poslužiti uz ovu sortu. Viognier iz hladnijih krajeva vrlo je kisel, a ovisno o tome odakle potječe, može imati karakteristike poput minerala ili čelika. Upravo zbog toga Viognier se ne sljubljuje s jako kiselim jelima, jer kiselost u hrani naglašava mineralnost vina, čineći ga vrlo neukusnim.
Savršeno se slaže s
vĐŭ Meso rakova u bijelom umaku vĐŭ Kolačići od rakova vĐŭ Rakovi kuhani na pari s umakom od maslaca
Aromatični pinot sivi
Još jedna zanimljiva sorta bijelog vina, ovo je vino poznato po svojim delikatnim mirisnim karakteristikama. S aromom zrelih krušaka, breskvi, itd., i bogatim osjećajem u ustima, odlično je vino za uparivanje s vašim rakovima. Njegove citrusne note jednostavno lijepo nadopunjuju slatkoću mesa rakova, dok njegova svježa kiselost probija masnoću u duboko prženim kolačima od rakova ili rakovima koji se poslužuju s majonezom i drugim kremastim umacima.
Savršeno se slaže s
vĐŭ krakovi krakovi vĐŭ tajlandski kolači od rakova vĐŭ hladni rakovi vĐŭ prženi rakovi u tavi
Intense SavenniGères
Proizvedeno u vinskoj regiji Loire Valley u Francuskoj, ovo ne tako široko poznato suho bijelo vino također se dobro slaže s rakovima.Napravljen od grožđa Chenin Blanc, njegovi citrusni i mineralni tonovi lijepo nadopunjuju slatkoću i bogatstvo mesa rakova. Ova vina imaju visok udio kiselina, što pomaže ovom vinu smanjiti masnoću i masnoću u duboko prženim pripravcima od rakova. Također se dobro slaže s rakovima pripremljenim u bogatim, kremastim umacima.
Savršeno se slaže s
vĐŭ Kolači od rakova vĐŭ Duboko prženi rakovi s mekim ljuskamavĐŭ Butter buter krakovi
Pjenušava vina
Pjenušci su stereotipizirani kao aperitivi, a iako su ti mjehurići izvrsni aperitivi, također su dobri kada se kombiniraju s hranom. Rakovi se, na primjer, jako dobro snalaze s prskalicom poput šampanjca. Srećom, postoje razne pristupačne alternative šampanjcu, poput Prosecca, Cave itd., koje se također dobro slažu s ovim rakom. Sparklers se izvrsno slažu s bilo kojim oblikom duboko prženih rakova.
Savršeno se slaže s
vĐŭ Kolači od rakova prženih u dubokom ulju vĐŭ Duboko prženi rakovi s mekim oklopom
Pinot Noir
Iako se bijelo vino tradicionalno poslužuje uz plodove mora, ponekad možete prekršiti pravila, ako se sljubljuju. Jedno takvo sparivanje je svjetlo crveno vino—Pinot Noir i kraba. Lagano je, voćno i kiselo, ali za razliku od drugih crnih vina s visokim udjelom tanina, ova sorta sadrži nisku strukturu tanina. Pinot laganog ili srednjeg tijela ne nadjačava okuse mesa rakova, dok njegova živahna kiselost uravnotežuje slatkoću mesa.
Savršeno se slaže s
vĐŭ Rakovi u umaku od crnog graha vĐŭ Kolačići od rakova
Bijeli zinfandel, sangiovese, gewgjrztraminer, chenin blanc itd. također se dobro slažu s rakovima. Ne dopustite da vas zastraše kombinacije vina. Kušanje vina je samo otkrivanje i istraživanje, a čak će vam i vinski stručnjaci reći kako nisu prestali eksperimentirati.Stoga, neka vaš omiljeni pokušaj bude kušanje različitih vina s raznim pripravcima od rakova i saznajte koje vam se sviđa. Budite spremni da vas rezultati oduševe. Sve najbolje!
