Samo zato što imaju slična imena, ove poslastice nisu iste. Ovi pečeni kolačići se razlikuju po izgledu i načinu izrade. Evo nekih uobičajenih razlika između macarona i macarona.
Dali si znao?
Nacionalni dan makaruna obilježava se 31. svibnja.
Jeste li se ikada suočili sa situacijom u kojoj ste nešto izgovorili drugačije da biste na kraju dobili nešto što vam se potpuno mrzi? Ovo mi se dogodilo prošli put kad sam otišao u pekarnicu i dodao dodatno "o" šarenim i jarkim macaronsima, samo da bih umjesto njih dobio neke izuzetno ružne, a opet nevjerojatno ukusne—macaroone.Za mene je izgovor samo pretenciozan aspekt gastronomske kulture i bilo je slučajeva kada sam "bru'sket-ta" izgovorio kao "brushetta", a da o tome nisam razmišljao. Međutim, kada su u pitanju makaroni i makaroni, najbolje je staviti to 'o' na mjesto, inače biste mogli dobiti potpuno drugačiji proizvod.
Dakle, postoji li zapravo razlika između ovih kolačića? Potreban je samo jedan pogled da se razlikuju macaron i macaroon kolačići. Za razliku od iznimno elegantnih i živopisnih francuskih makarona poput sendviča, koji izgledaju 'oh tako lijepo' na vašem desertnom stolu, makaroni su izdašni komadi slatkiša napravljeni od naribanog kokosa i kondenziranog mlijeka. U ovom Tastessence članku navodimo neke jasne razlike između macaroon i macaron kolačića.
Macaroon vs. Macaron Cookies
Izgled
Glavna razlika između ova dva popularna peciva je njihov izgled. Klasični francuski macaron lagan poput pera slastica je na bazi beze s glatkim kupolastim vrhom, naboranim naboranim opsegom, koji je također poznat kao "stopalo", i ravnim dnom. To je u osnovi sendvič od dva kolačića s kremastim, slatkim punjenjem od ganachea, džema ili kreme od maslaca. Također je dostupan u nizu živih boja i različitih okusa.
Za razliku od uglađene sofisticiranosti macarona, macaroon je slatki kolač kvrgavog oblika napravljen od naribanog kokosa ili badema i kondenziranog mlijeka. Tijesto za makarone stavlja se na lim za kolačiće u malim nasumičnim plastovima sijena i peku se dok izvana ne postanu hrskavi i zlatni, a iznutra žvakaći.
Glavni sastojci
Izrada macaronsaIzrada macaronsa je složen proces, a za izradu cijevi potrebno je malo vježbe. Glavni sastojci macaronsa uključuju: bademovo brašno ili sitno mljeveni badem, bjelanjke te granulirani šećer i šećer u prahu uz prehrambenu boju po vašem izboru.
Za pripremu ovog slatkog užitka, prosijte bademovo brašno i slastičarski šećer i miksajte ih u multipraktiku dvije minute da se sjedine. Umutiti bjelanjke dok se ne zapjene pa dodati kremu od tartara i mutiti dok se ne stvore mekani bijeli snijeg. Sada dodajte šećer i nastavite miješati dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
Dodajte smjesu od badema u mješavinu beze i dobro promiješajte. Dodajte prehrambenu boju po izboru. Žlicom izlijte smjesu u vrećicu s običnim okruglim vrhom od ½ inča. Izrežite okruglice veličine oraha na limove za pečenje obložene papirom za pečenje i ostavite na sat vremena. Zagrijte pećnicu na 375°F.
Smanjite temperaturu na 325 stupnjeva, i pecite 1 lim odjednom. Okrećite napola dok macarons ne postanu hrskavi i čvrsti za otprilike 10 minuta. Nakon svake serije povećajte temperaturu na 375 stupnjeva. Za nadjev koristite čokoladni ganache ili džem od malina. Sendvič dva macaron diska sa 1 žlicom nadjeva i ostavite sa strane da se ohlade.
Pravljenje makaronaPravljenje makarona mnogo je jednostavnije u usporedbi s složenim makaronima. Za šlag ovog ukusnog kolačića potrebni su vam bjelanjci, šećer, malo soli i zaslađeni kokos u listićima.
Zagrijte pećnicu na 350°F, a posudu za pečenje obložite papirom za pečenje. U zdjeli umutite bjelanjke, šećer i sol dok ne postanu pjenasti. Koristeći žlicu, kapajte smjesu u grudicama na listove kolačića. Pecite pola sata dok makaroni ne postanu hrskavi i predivno zlatno smeđi. Ponekad se makaroni umoče u čokoladu.
Podrijetlo
Prema Larousse Gastronomique koju je uredila Jenifer Harvey Lang (Crown, 1988.), najraniji zapisi o makaronima mogu se pratiti unatrag do Commercyja u Francuskoj, 791. godine. Drugi izvor vuče njihovo podrijetlo iz Italije. Vjeruje se da je Catherine de Medici, supruga kralja Henryja II., putovala iz Italije u Francusku, sa sobom povela nekoliko slastičara koji su uveli ovaj kolačić u Francusku.Makaroni su dodatno usavršeni francuskim pŭtissier tehnikama. Riječ makarun dolazi od talijanske riječi ammaccare što znači zdrobiti. Ovo je referenca na zdrobljene bademe u kolačiću. Dvije časne sestre, sestra Marguerite i sestra Marie-Elisabeth, koje su došle u grad Nancy za vrijeme Francuske revolucije kako bi tražile azil tijekom ratnih godina, plaćale su svoj smještaj pekući i prodajući kolačiće s makaronima. U narodu su bile poznate kao "sestre Macaroon". Zbog nedostatka brašna ili kvasca, postao je popularna poslastica za Pashu među talijanskim Židovima.
Macaron, kakav je danas poznat, s dva meringue diska i kremastim nadjevom, nedavni su izum, vjerojatno početkom 20. stoljeća. Pierre Desfontaines iz francuske slastičarne Ladurée često se pripisuje ovom izumu. Od tada su macarons postali iznimno popularni na svadbenim večerima i stolovima za svadbene deserte. Izuzetno su popularni u Francuskoj, a jedni su od najprodavanijih kolačića u mnogim slastičarnicama.
Sada kada znate da se dva kolačića uvelike razlikuju izgledom, kao i tehnikom pečenja, još uvijek vam je teško odabrati jedan? Pa, zašto ne probati oba, makarone s kokosom za žvakanje i hrskave francuske makarone nalik meringueu, kako biste odlučili koji vam je najbolji.
