Možda nije toliko popularno ili bolje rečeno dobro poznato kao njegovi bijeli i crveni pandan, ali ružičasto vino ima svoj poseban okus i aromu zbog kojih je prilično popularno među ljubiteljima vina. Ovaj Tastessence članak nudi popis nekih od popularnih vrsta ružičastih vina.
Brzi savjet
Za razliku od crnih vina, ružičasta vina se ne poboljšavaju s godinama. Stoga ih nemojte držati u podrumu dulje od dvije do tri godine.
To je više od pića, to je gastronomski užitak, stil života i pregled povijesti. Uz toliko različitih vrsta vina, vinski će se početnik sigurno zbuniti. Taman kad ste mislili da ste razlučili i razumjeli crna vina, bijela vina i pjenušce, iznenada naiđete na svijetlo ružičasto vino i ostanete zbunjeni.
Bilo da je poznato kao rosado (Španjolska), rosato (Italija) ili rumenilo, ružičasta vina ili ružičasta vina, kako su popularno poznata, proizvode se od sorti crvenog grožđa. Neke od popularnih sorti koje se koriste u proizvodnji crnog vina i ružičastog vina uključuju Pinot Noir, Merlot, Malbec, Syrah, Grenache i Cabernet Sauvignon. Neka pjenušava ružičasta vina proizvode se od sorti crvenog i bijelog grožđa. Dakle, zašto nemaju tipičnu crvenu nijansu crnog vina? To je zbog metode maceracije gdje se sok od grožđa ostavlja u kontaktu s ljuskom dovoljno dugo da dobije blagu boju.Za razliku od crnog vina, kod kojeg maceracija traje tijekom cijelog procesa fermentacije, ružičasta vina nastaju kada se sok odvoji od pokožice neposredno prije nego što potamni. Rezultat može varirati od blijedo ružičaste do dublje koraljne nijanse. To obično traje oko dva do tri dana, a u slučaju svjetlijih ružičastih vina, kao što je Grenache, proces maceracije ne traje više od 24 sata.
Suho RosG© vino
Poput njihove boje, vrste ružičastih vina uvelike se razlikuju. Za razliku od slatkog okusa ružičastih vina iz novog svijeta, osobito slatkog bijelog zinfandela, ružičasta vina iz starog svijeta, kao što je Tavel, često su suha. Evo nekoliko vrsta suhih ružičastih vina na temelju njihovog stila i vrste grožđa.
Pinot Noir RosG©
Pinot Noir je sorta crvenog grožđa od koje se proizvode neka od najpopularnijih crnih vina na svijetu. Također daje izvrsna ružičasta vina koja su blijeda, mirisna i živahna.Suptilna aroma i pikantni završetak čine ga svestranim vinom koje je pogodno za hranu. Ovo ružičasto vino s ružičastim laticama ima meku do srednju teksturu, zemljane okuse koji uključuju jagodu, koštuničavo voće i mentu te iznimno nizak udio začina.
Food PairingIma čvrstu kiselost s prekrasnom suhoćom što ga čini izvrsnim za slane plodove mora i pirjanu začinjenu janjetinu ili piletinu. Može se poslužiti i uz tjesteninu s gljivama i sušene rajčice posipane češnjakom i paprom. Odlično uz popodnevni roštilj.
Grenache Ros©
Prvo što vas pogodi kada otvorite bocu ovog ružičastog vina blijede boje lososa je njegova intenzivna aroma koja podsjeća na svježe cijeđeni voćni punč s mješavinom zrelih jagoda, trešnje, arome maline i nara. Također ima lagani cvjetni prizvuk. Iako je osjetno slatko zbog voćnih, cvjetnih nota, ovo je vino suho i jarke kiseline.
Food PairingOdlično se slaže s plodovima mora, miješanim salatama, mesom s roštilja i raznim mediteranskim jelima.
Tavel RosG©
Francuska vinska regija Tavel, na kosoj obali Rhone, poznata je po svojim poznatim ružičastim vinima. Zapravo, vina Tavel dostupna su samo u sorti rosé. Ružičasta vina ove regije poznata su i kao "Kralj roze vina". Od svijetle boje lososa do rubin ružičaste, postoji niz ružičastih vina sa složenim aromama ljetnog voća i punim, zaobljenim ustima s natruhama začina. Vina u ovoj regiji proizvode se od sorti Grenache, Syrah i Clairette.
Food PairingMože se poslužiti kao aperitiv ili uz tjesteninu od plodova mora, hladna riblja predjela, kobasice sa začinskim biljem i razne sireve .
Sangiovese RosG©
Rosa vina Sangiovese imaju prekrasnu ružičastu nijansu i prekrasnu mješavinu okusa kandirane jabuke, lubenice, jagode i aroma. Neke od varijanti imaju i laganu notu mošusa. Note bobičastog voća često su uravnotežene prekrasnom dugotrajnom kiselošću.
Spajanje s hranomIako je izvrstan sam po sebi i kao predjelo od tjestenine, možete ga probati kombinirati s ribljim paprikašem ili špagetima marinara. Lijepi komad atlantskog lososa ili oceanske pastrve također može poslužiti kao izvrstan dodatak hrani uz ovo vino.
Mourvèdre RosG©
Španjolskog porijekla, sorta Mourvèdre daje izvrsna ružičasta vina. Ima boju lososa ili svijetle breskve s crvenim voćnim i cvjetnim notama. Ima prekrasne okuse trešnje, nara i šljive, koji je uravnotežen s daškom slatkog anisa.
Spajanje hraneOvo ukusno ružičasto vino može se upariti s nizom namirnica, uključujući začinjenu azijsku i meksičku hranu.
Cabernet Franc RosG©
Uz veličanstvenu nježno ružičastu boju, ovo vino ima podignute arome svijetle višnje i jagode. Okusi jagoda i citrusa na nepcu dobro su uravnoteženi s prirodnom kiselošću vina od grožđa Cabernet franc.Ima lijep završetak od kojeg se suze vode.
Food PairingOvo aromatično i jarko osvježavajuće vino može se sljubiti s mnoštvom namirnica ili uživati samo u sebi. Možete ga probati i s finim tanjurom za mesne proizvode sa srednje jakim do jakim sirom.
Cabernet Sauvignon Ros©
Hrskavo i osvježavajuće, ovo divno ljetno vino svijetle ružičaste boje, ima arome zrelih krvavih naranči, višnje i sočne jagode. Ima slatki i pikantni završetak zahvaljujući hladnoj fermentaciji s aromatičnim kvascima koji imaju tendenciju da pojačaju živopisne, pikantne arome i svježe mineralno nepce.
Spajanje s hranomDobro se slaže s plodovima mora kao što su pečeni odresci tune i poširani losos. Također se može poslužiti uz mnoga azijska jela poput sushija i drugih japanskih delicija. Može se kombinirati i s povrćem, uključujući artičoke i šparoge, ili s nečim tako jednostavnim poput sendviča sa šunkom.
Syrah Ros©
Kombinirajući ugodne arome zrele trešnje, jagode, guave i lubenice, ovo ružičasto vino je dobro uravnoteženo i može se pohvaliti ugodnom suhom završnicom i lakoćom. Također ima nježne cvjetne note ruže i grejpa. Vino je sočno i ima dašak slatkoće. Svilenkasto je gladak s ukusnom sočnošću.
Food PairingSavršeno uz meso s roštilja ili kao dodatak mesnatim jelima. Ovo se vino također dobro slaže uz pikantna tajlandska jela.
Slatko/poluslatko RosG© vino
Bijeli Zinfandel
Također poznato kao bijeli zin, ovo vino ružičaste boje je slatko, mekano i često s niskim sadržajem alkohola. Sladak okus i nizak udio alkohola učinili su ovo piće toliko popularnim da vinski početnici često pretpostavljaju da je takav općenito okus ružičastih vina. Ovo vino prvi je napravio u Kaliforniji Bob Trinchero iz vinarije Sutter Home od grožđa Zinfandel.Zbog "zaustavljene fermentacije" 1975. godine u vinu je ostao veći zaostali šećer, što je rezultiralo slatkim okusom. Ima osvježavajuće, slatke i voćne okuse južne breskve, jagode, ananasa i sočne kruške.
Sparivanje hraneDobro se slaže s plodovima mora i dimljenom, glaziranom šunkom.
Bijeli Merlot
Ovo ružičasto vino pruža sve okuse grožđa Merlot, uključujući borovnice, zrele šljive i naznake brusnice. Ovo je laganije, živahnije vino s oštrim završetkom. Ako tražite alternativu White Zinu, onda je ovo ružičasto, voćno vino s glatkom završnicom definitivno za vas.
Sparivanje hraneUparite bijeli merlot s roštiljem, plodovima mora i začinjenom azijskom i meksičkom hranom za malo dodatnog užitka.
Pink Moscato
Ovo slatko ružičasto vino ima arome slatkog jasmina i naranče sa suptilnim slatkim okusima nara, breskve, marelice, Meyer limuna, naranče, maline i trešnje. Neki imaju i delikatne arome orlovih noktiju, mahune vanilije ili karamele.
Kombinacije hraneOvo slatko vino dobro se slaže sa začinjenom kineskom i tajlandskom hranom uz laganije meso i ribu na listiće.
Za razliku od uvriježenog pogrešnog mišljenja, ružičasta vina nisu slatka. Zapravo, većina kvalitetnih ružičastih vina proizvedenih u Francuskoj i drugim dijelovima svijeta su suhe varijante. Dakle, ako ste vinski snob i odbacujete ga kao "žensko piće", razmislite ponovno. Probajte raznovrsna ružičasta vina koja su suha i kiselkasta i bit ćete ugodno iznenađeni. Najbolji dio ružičastih vina je to što se ova svestrana vina dobro slažu s različitim vrstama hrane. Dakle, želite li piletinu, ribu, povrće, odrezak na žaru ili hrpu kolačića s komadićima čokolade, ružičasta vina savršen su izbor za vas. Savršeno su vino za roštilj, vino za plažu, vino za piknik i ljetno vino. Zvuči savršeno, zar ne?
