Uz pravilnu kuharsku tehniku svatko može naučiti pripremati ukusna jela od divljači. Ovdje pronađite 4 zdrava recepta za mljeveno meso divljači zbog kojih se nećete dugo mučiti u kuhinji.
Zdrava navika.
Uvijek koristite svježe mljeveni papar i košer sol za začinjanje mesa. Zašto? Jer, ulja u crnom papru ne traju dugo nakon mljevenja, a košer sol ima 20% manje natrija od kuhinjske soli.
Meso divljači, uglavnom jelena, zove se divljač.Zbog činjenice da životinju moraju pregledati inspektori USDA-e, meso nije dostupno u rinfuzi u maloprodaji. Zapravo, većina mesa koje se prodaje u maloprodaji u SAD-u uvozi se s Novog Zelanda. S druge strane, većina mesa prerađenog u klaonicama u SAD-u šalje se u restorane.
Dakle, ako slučajno lovite životinju sami ili je odlučite kupiti u trgovini, u nastavku smo dali informacije koje vam mogu dobro doći.
Recepti za zdravo mljeveno meso divljači
Malo ljudi zna ispravnu tehniku mljevenja divljači. Možda izgleda slično govedini, ali meso je definitivno drugačije i zahtijeva iskusne ruke za rad na njemu. Zbog toga vam savjetujemo da nabavite meso od iskusnog mesara umjesto da se zadovoljite nekvalitetnim mesom. Pažljivo pročitajte sljedeće informacije i naučite ove jednostavne recepte za mljeveno meso divljači koje možete napraviti kod kuće.
Mljeveni jelenji čili
Sastojciv™Ë Srnetina, mljevena, 1 lb.v™Ë Mahune, ocijeđene i isprane, 1 konzerva, 15 oz .v™Ë Pileća juha, bez masnoće, 1 limenka, 14 oz.™Ë Rajčice narezane na kockice, ocijeđene, 1 limenka, 14 oz.™Ë Slatki luk, nasjeckani, 1 šalica™Ë Zelene paprike, nasjeckane, 1 šalica v™Ë čilija u prahu, 2 žlice v™Ë paste od rajčice, 1 žlicav™Ë crvena paprika, mljevena, vẅ žličicav™Ë kumin, mljevena, vẅ žličicav™Ë režanj češnjaka, mljevena, 4v™Ë Jalapeño papar, bez sjemenki i nasjeckan, 1v™Ë Sol i crni papar, za okus™Ë Sprej za kuhanje
Količina po obroku Kalorije – 319 Ukupne masti – 4,1 g Ugljikohidrati – 35,8 g Proteini – 35,8 gKolesterol – 96 mg
Vrijeme pripreme – 15 min.Vrijeme kuhanja – 1 satVeličina porcije – 4
UputePremažite malu pećnicu sprejom za kuhanje i stavite je na srednje jaku vatru. Dodajte i kuhajte mljeveno meso divljači oko 3 minute, odnosno dok meso ne porumeni; stalno miješajte meso da se počne raspadati.Uklonite pećnicu s vatre i izvadite meso u čistu zdjelu. Stavite poklopac na vrh kako bi ostalo toplo.
Zatim stavite istu nizozemsku pećnicu na srednje nisku vatru i pecite luk, papriku, češnjak i jalapeño oko 10 minuta. Kad omekša, dodajte čili u prahu, kumin u prahu, crvenu papriku u prahu, sol i mljeveni crni papar. Smjesu promiješajte da se ne lijepi na dnu i probajte okus. Sada dodajte kuhanu divljač, rajčice narezane na kockice, pastu od rajčice i pileću juhu; dovedite smjesu do vrenja. Kad prokuha, stavite poklopac na vrh, smanjite vatru i kuhajte oko pola sata. Na kraju dodajte crveni grah, a čili kuhajte nepoklopljen oko 15 minuta prije nego ga poslužite vruć.
Mljevene srneće ćufte u umaku
Sastojciv™Ë Srnetina, mljevena, 1 lb.v™Ë Bijela riža, nekuhana, ½ šalice™Ë Juha od rajčice, kondenzirano i nerazrijeđeno, …“ šalica™Ë smeđeg šećera, …“ šalica™Ë kečapa, …“ šalica™Ë vode, º šalica™Ë senf, mljevena, 1 žlica.v™Ë Paprika, 2 žličice.v™Ë Luk, sitno nasjeckan, 1v™Ë Sol i crni papar, za okus™Ë Sprej za kuhanje
Količina po obroku Kalorije – 314 Ukupne masti – 4 g Ugljikohidrati – 41 g Proteini – 29 gKolesterol – 96 mg
Vrijeme pripreme – 15 min.Vrijeme kuhanja – 50 min.Veličina porcije – 4
UputeZagrijte pećnicu na 375°F. Uzmite veliku zdjelu i pomiješajte luk, nekuhanu rižu, sol i crni papar. Preko toga izmrviti i rasporediti meso, te sve dobro promiješati. Namažite posudu za pečenje od 8 inča sprejom za kuhanje. Rukama napravite kuglice veličine 1½” i stavite ih na posudu. Sada uzmite drugu zdjelu i pomiješajte vodu, smeđi šećer, kečap, juhu od rajčice, mljeveni senf i papriku. Ovom smjesom prelijte mesne okruglice i stavite posudu u pećnicu. Nakon 35–45 minuta ili dok meso više ne bude ružičasto, izvadite jelo iz pećnice i poslužite mesne okruglice.
Pljeskavica od mljevene divljači
Burger bez pecivaSastojciv™Ë Srnetina, mljevena, 1½ lb.v™Ë brašna od lješnjaka, ½ šalice™Ë Peršin, nasjeckani, Vj šalica dijon senfa, 1 žlica organskog začina, neslanog, 1 žlica kapara, 1 žličica Jaje, veliko, istučeno, 1 luk, nasjeckan, 1 režanj češnjaka, mljevena, 1v™Ë Sol i crni papar, za okus™Ë Sprej za kuhanje
Količina po obroku Kalorije – 273 Ukupne masti – 5,2 g Ugljikohidrati – 2,8 g Proteini – 51,1 gKolesterol – 169 mg
Vrijeme pripreme – 10 min.Vrijeme kuhanja – 20 min.Veličina porcije – 4
UputeU velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke rukama. Napravite 4 jednaka dijela kako biste ih oblikovali kao pljeskavice za burger. Nanesite sprej za kuhanje na tavu koja se ne lijepi i stavite je na jaku vatru.Kad se tava zagrije, smanjite vatru na srednju i u nju stavite sve 4 pljeskavice. Morate peći pljeskavice oko 4 do 5 minuta po strani ili dok cvrčanje ne prestane. Kuhane pljeskavice stavite na pladanj i odmah poslužite uz domaću salatu i kriške avokada i rajčice.
Pljeskavica sa lepinjomAko pljeskavice volite stavljati u peciva, znajte da će se količina kalorija po porciji povećati (ovisno o vrsti peciva).
Taco juha s mljevenom srnetinom
Sastojciv™Ë Srnetina, mljevena, v…“ lb.v™Ë Voda, ½ šalice™Ë Čili grah, 1 limenka, 10 oz.™Ë Cannellini grah, ocijeđen i ispran, 1 limenka, 5 oz.™Ë Grah, ocijeđen i ispran, 5 oz.™Ë Kukuruz, neocijeđen, 1 konzerva, 5 oz.™Ë Umak od rajčice, 1 konzerva, 5 oz.v™Ë začina za taco, ½ oz.v™Ë Zeleni čili, nasjeckani, 1 konzerva, 1½ oz.v™Ë ljuti umak,…“ žličica.™Ë Luk, narezan na kockice, v…“v™Ë Sprej za kuhanje
Količina po obroku Kalorije – 286 Ukupne masti – 4 g Ugljikohidrati – 44,2 g Proteini – 20,8 gKolesterol – 30,2 mg
Vrijeme pripreme – 15 min.Vrijeme kuhanja – 55 min.Veličina porcije – 4
UputeNamažite tavu koja se ne lijepi sprejom za kuhanje i stavite je na jaku vatru. Smanjite vatru na srednje jaku i zapržite meso s lukom nasjeckanim na kockice. Nakon što meso više nije ružičasto, a luk proziran, dodajte ostale sastojke i dobro promiješajte. Pustite da smjesa zavrije, a zatim smanjite vatru na nisku. Stavite poklopac na vrh i kuhajte juhu oko 30-45 minuta. Kad je juha gotova, poslužite je u zasebnim zdjelicama s tortilja čipsom.
Nutritivne vrijednosti mljevenog mesa divljači
Iako okus divljači može podsjećati na govedinu, meso je posnije i finije je teksture. U usporedbi s govedinom, svinjetinom i janjetinom hranjenom žitaricama, meso je bogato proteinima, a ima malo kalorija, masti i kolesterola.
Sirovo, mljeveno meso divljači
Veličina porcije – 100 g
Kalorije – 157 Ukupne masti – 7 gUgljikohidrati – 0 gProteini – 22 gKolesterol – 80 mg
Pečena na tavi, mljevena divljač
Veličina porcije – 100 g
Kalorije – 187 Ukupne masti – 8 gUgljikohidrati – 0 gProteini – 26 gKolesterol – 98 mg
Budući da je divljač relativno nemasno meso, možete odlučiti dodati neki oblik masnoće kako se meso ne bi raspadalo. Možete koristiti slaninu, maslinovo ulje, sir ili govedinu kako biste mesu dali malo teksture i okusa. Međutim, imajte na umu da će se ukupna količina kalorija po porciji, za bilo koji od gore navedenih recepata, povećati.
