Sladni ocat je začin koji se obilno poškropi preko nečega poput Fish and Chips. Jeste li se ikada zapitali što možete koristiti za sva jela umjesto sladnog octa? Evo nekoliko sjajnih zamjena koje se mogu koristiti.
Snaga octa
Tuniški general Hannibal koristio je ocat tijekom Drugog punskog rata kako bi razbio ogromne gromade koje su mu priječile put. Kad su se gromade zagrijale i prelile octom, razbile su se na manje komade.
Sladni ocat se priprema tako da se prvo skuha ječam u ale (vrsta piva), koji se dalje začini u ocat. Svijetlosmeđe je boje i ima opor, prepečen, limunast, orašasti i pomalo sladak okus. Obično se koristi za pravljenje kiselih krastavaca, samo ako ima najmanje 5% octene kiseline, iako potamnjuje svijetlo voće i povrće. Ovim se octom začinjavaju jednostavne salate, grah na tostu, spravljaju se ajvari i marinade. Međutim, njegov okus ga čini prejakim za pripremu aromatiziranih umaka i octa.
Dakle, koje su zamjene koje se mogu koristiti za sladni ocat? Pa ima ih nekoliko koji su izvrsni. Pogledajmo ih.
Jabučni ocat
Prijavljene dobrobiti
- Niskokalorični
- Pomaže u upravljanju dijabetesom
- Upravlja pretilošću
- Uravnotežuje pH razinu
- Smanjuje kiselost
- Sprečava probleme sa živcima i očima
- Alternativa soli
- Poboljšava probavu
- Štiti od raka
- Uklanja toksine
PripremaJabučni ocat ili jabukovača proizvodi se fermentacijom jabuka. Jabuke se zgnječe u tekućinu, u koju se dodaju bakterije da započnu fermentaciju. Najprije se šećeri u jabukama pretvaraju u alkohol, a potom alkohol fermentira u ocat.
Okus i izgledBlaga je žućkasto-narančaste boje. Jabukovača ima blag, voćni okus.
Zamjenjuje sladni ocat uJabukovači ocat može se koristiti kao zamjena za sladni ocat u marinadama, preljevima za salate, vinaigretima, ajvarima, kiselim krastavcima , umaci i aromatizirani kečap, budući da je okus sladnog octa malo prejak.1 žlica jabučnog octa može se koristiti gdje god je potrebna 1 žlica sladnog octa. Odležani jabukovači ocat odlična je alternativa za ljude koji izbjegavaju sladni ocat zbog osjetljivosti na gluten.
Vinski ocat
Prijavljene dobrobiti
- Sadrži antioksidanse za usporavanje starenja
- Nizak udio kalorija, masti i natrija
- Dobro za srce
- Zamjena za sol
- Poboljšava apsorpciju kalcija
- Protiv raka
- Poboljšava probavu
Vinski ocat proizvodi se fermentacijom crnog ili bijelog vina u drvenim bačvama i naziva se crveno vinski ili bijeli vinski ocat. Vinski ocat uglavnom se koristi kao začin i ne smije se konzumirati izravno kao piće.Okus vinskog octa izravno ovisi o stupnju starenja kroz koji je vino prošlo.
Ocat od bijelog vina
Okus i izgledBijeli vinski ocat je bistre do svijetložute boje i ima uravnotežen, blaži okus u usporedbi s crvenim vinski ocat, ali jeftiniji bijeli vinski ocat je oštrijeg okusa.
UpotrebeKoristi se za začinjavanje vinaigreta, umaka, marinada, preljeva za salate, gurmanskih recepata, plodova mora, povrća i piletine.
Ocat od crvenog vina
Okus i izgledCrveni vinski ocat ima oporiji i jači (iako ujednačen) okus od svog bijelog pandana. Blijedo-ružičaste je do magenta boje.
UpotrebePrikladan je za odvažne recepte kao što je meso s roštilja s jakim okusom (svinjetina/junetina/janjetina/divljač) i rajčica- na temelju recepata. Također se koristi za kiseljenje, kada je potreban bogat okus i za izradu jakih umaka.
Zamjenjuje sladni ocat uZreli crveni vinski ocat/ocat od grožđa dobra je zamjena za sladni ocat u marinadama. I crveni i bijeli vinski ocat ne sadrže gluten i mogu ga uzimati osobe osjetljive na gluten.
Balsamico ocat
Prijavljene dobrobiti
- Zamjena za masna ulja, šećer
- Upija minerale
- Jača kosti
- Izvor energije
- Jača imunološki sustav
- Poboljšava probavu
- Antioksidansi protiv starenja
- Dobro za dijabetičare
- Pomaže kod gubitka masnoće
- Pomaže smanjiti apetit
PripremaTradicionalni balzamični ocat proizvodi se od vrste grožđa koja se zove Trebbiano.Proces proizvodnje uključuje prvo prokuhavanje soka od grožđa do oko 30% izvornog sadržaja, te daljnju fermentaciju u drvenim bačvama. Dakle, balzamični ocat nije ocat u strogom smislu riječi, jer se ne proizvodi od vina. Ovaj se ocat izvorno proizvodio u Modeni u Italiji, ali je od tada postao popularan u cijelom svijetu.
Okus i izgledTamne je nijanse i ujednačenog, složenog, slatko-kiselog okusa.
UpotrebeKoristi se u preljevima za salate, piletini, morskim plodovima, odrescima, marinadama, jajima, ribi, sladoledu, tjestenini, vinaigretu , umaci, svježe voće, sir i jela od rajčice. Balzamični ocat stvarno pomaže da se istakne svježi okus voća poput jagoda.
Zamjenjuje sladni ocat u Služi kao dobra zamjena za sladni ocat u ribi i krumpirićima, posebno kao umak za umakanje, kada se miješa maslinovim uljem i začinima.
Sok od limuna
Prijavljene dobrobiti
- Štiti od bubrežnih kamenaca
- Pomaže u apsorpciji kalcija
- Izvor vitamina C
- Poboljšava probavu
- Sprečava rak
- Regulira unutarnji pH
- Poboljšava mentalno zdravlje
- Zaštita od prehlade i kašlja
- Pomaže u kontroli težine
OkusIma kiseo okus, ali nije jak kao ocat.
UpotrebeMože se koristiti u pićima, pečenju, mesu, peradi, ribi, umacima, salatama, prženim receptima, povrću kuhanom na pari , i kao konzervans.
Dakle, ako vam ponestane sladnog octa, slobodno upotrijebite bilo koju od gore navedenih opcija. Međutim, zapamtite da će korištenje bilo koje zamjene sa sobom donijeti blagu, karakterističnu promjenu okusa.Najbolji način da odlučite koju ćete alternativu koristiti za koji pripravak je da prepustite vlastitom okusnom pupoljku da presudi.
