Francuzi znaju s maslacem ... i vrhnjem ... i čokoladom ... i zapravo sa svim ukusnim stvarima koje mi ne bismo smjeli jesti. Ali ako se planirate prepustiti ovim klasičnim francuskim slasticama, morate to učiniti na pravi način. Tastessence vas usmjerava s nekoliko jednostavnih recepata za deserte u francuskom stilu.
Ukusna nesreća!
Tako-slavni Tarte Tatin nastao je slučajno u hotelu Tatin.Pekar je pokušao ispeći pitu od jabuka i ostavio ih je da se predugo karameliziraju u mješavini šećera. Kad je počelo gorjeti, na dno je brzo zalijepila karamelizirane jabuke, a na vrh bacila malo peciva i tako je nastao instant hit. Gostima hotela se svidio desert iznenađenja i postao je prepoznatljivi desert tog hotela.
Kuhanje u Francuskoj je oblik umjetnosti. Oni vjeruju da jelo treba ne samo jesti, već i uživati. Francuski deserti imaju vlastitu eleganciju. One su općenito lagane i pahuljaste, uključujući peciva i višeslojne kolače poput mille-feuilles i dacquoise, bogate i kremaste kreme poput crème brèlee (ooh la la!), ali su dugačke i nije ih tako lako napraviti (ne tajna!).
S kulinarskom poviješću koja je utjecala na veći dio svjetske kuhinje, Francuzi su stvorili mnoge poznate slastice. U rasponu od jednostavnih kolača do kompliciranih slastica, francuski deserti su nešto što treba polako upijati.Vodimo vas s nekoliko jednostavnih recepata. Ako planirate posjetiti Francusku, ovo bi vam trebalo dati dobru ideju o tome što tražiti u restoranima i slastičarnicama. Obucite svoju kuharsku pregaču i počnite.
Choux tijesto
Ovo je jednostavno i vazdušasto pecivo napravljeno od brašna, maslaca, jaja i vode. Naravno da se peče, ali uglavnom se prvo kuha na štednjaku. Koristi se za izradu profiterola, eklera, krulera i mnogih drugih francuskih slastica. Dali smo recepte za profiterole i ©claire.
Profiteroli
Sastojci
v™Ë Jaja, 4v™Ë maslaca, ½ šalice™¨ višenamjenskog brašna, 1 šalica™¨ gustog vrhnja, 1 šalica™¨ slastičarskog šećera, ½ šalice™¨ ružine vodice, 1 žličica (po izboru)™Ë poluslatka čokolada, 9 oz. (nasjeckano)™¨ Voda, 1 šalica™¨ Sol, ½ žličice.
v-DŽ Vrijeme pripreme: 40 minutav-DŽ Vrijeme kuhanja: 30 minutav-DŽ Broj porcija: 8
Upute
1. Zagrijte pećnicu na 425°F (220°C). Obložiti pleh papirom za pečenje.2. Zakuhajte vodu u loncu. Dodajte maslac i sol, te miješajte dok se maslac ne otopi.3. Skinite s topline. Umiješajte brašno dok ne ostanu suhe grudice.4. Dodajte jaja, jedno po jedno; sljedeće jaje dodajte tek nakon što se zadnje potpuno uklopilo u smjesu. Ulijte pastu od profiterola na pripremljeni lim za pečenje u ravnomjerno raspoređenim kuglicama.5. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok se peciva ne napuhnu i porumene 25 do 30 minuta. Izvaditi iz lima za pečenje i ohladiti na rešetki na sobnoj temperaturi.6. Istucite 1 šalicu gustog vrhnja do mekih vrhova; umiješajte slastičarski šećer i ružinu vodicu dok se šećer ne otopi.7. Preostalu šalicu gustog vrhnja zakuhajte u malom loncu na srednjoj vatri. Maknite s vatre i umiješajte čokoladu dok se ne otopi i postane glatka.8. Izbušite rupu na dnu svakog tijesta i napunite kremom od ružine vodice.Napunjene profiterole stavite na pojedinačne tanjure za posluživanje i prelijte toplim umakom.
Savjet: Ostaci profiterola mogu se čuvati zatvoreni u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana.
Ekleri
Sastojci
v™Ë Višenamjensko brašno, 1 šalica™¨ maslaca, ½ šalice™¨ jaja, 4½ paketa instant pudinga od vanilije, 5 oz.™Ë mlijeka, 2½ šalice (hladnog) )v™Ë Teško vrhnje, 1 šalica™¨ slastičarskog šećera, šalica™¨ ekstrakta vanilije, 2 žličice™¨ 2 kvadrata poluslatke čokolade, 1 oz.™Ë maslaca, 2 žlice™¨ soli, ј žličica™¨ vode, 1 šalica™¨ vruće vode, 3 žlice
v-DŽ Vrijeme pripreme: 80 minutav-DŽ Vrijeme kuhanja: 20 minutav-DŽ Broj porcija: 12
Upute
1. Zagrijte pećnicu na 450°F (230°C). Namastite lim za kekse.2. U srednje velikoj tavi pomiješajte pola šalice maslaca i jednu šalicu vode. Pustite da prokuha.Nastavite miješati dok se maslac potpuno ne otopi. Smanjite vatru, dodajte brašno i sol. Snažno miješajte dok smjesa ne odstupi od stijenki posude i ne počne oblikovati čvrstu kuglu. Maknite s vatre. Dodajte jedno po jedno dobro umućena jaja. Žlicom ili slastičarskom vrećicom opremljenom vrhom br. 10, ili većim, tijesto, žlicom ili lulom nanesite na lim za kolačiće u trakama od 1½ x 4 inča.3. Pecite 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, a zatim smanjite temperaturu na 325°F (165°C) i pecite još 20 minuta, dok ne zvuči šuplje kada se lagano udari po dnu. Potpuno ohladite na rešetki.4. Za nadjev pomiješajte smjesu za puding i mlijeko u srednjoj zdjeli prema uputama na pakiranju. U posebnoj posudi električnom miješalicom tucite vrhnje dok ne dobijete meke vrhove. Istucite u ½ šalice slastičarskog šećera i 1 žličicu. vanilija. U puding umiješajte šlag. Ohlađenim korama tijesta oštrim nožem odrežite vrhove. Napunite školjke smjesom za puding i vratite vrhove.5. Za glazuru, otopite čokoladu i 2 žlice maslaca u srednje jakoj tavi na laganoj vatri.Umiješajte 1 šalicu slastičarskog šećera i 1 žličicu vanilije. Umiješajte vruću vodu, žlicu po žlicu, dok glazura ne postane glatka i postigne željenu gustoću. Maknite s vatre, malo ohladite i prelijte po punjenim eklerima. Ostavite u hladnjaku do posluživanja.
Savjet: Ako vam se sviđa, možete poslužiti eklere s jagodama na vrhu.
Creme Brulee
Creme brulee je krema prelivena tvrdom korom od šećerne glazure, sidro u holivudskim prikazima gurmanske kuhinje. Završava se posipanjem šećerom koji se uglavnom (i pažljivo) zapeče plamenom baklje za creme brulee.
Sastojci
v™Ë Žumanjci, 6½ gustog vrhnja, 2½ šalice™¨ Bijeli šećer, 6 žlica. (podijeljeno)™¨ Smeđi šećer, 2 žlice.™¨ Ekstrakt vanilije, ½ žličice.
v-DŽ Vrijeme pripreme: 15 minutav-DŽ Vrijeme kuhanja: 35 minutav-DŽ Posluživanje: 5
Upute
1. Zagrijte pećnicu na 300°F (150°C).2. Istucite žumanjke u zdjeli za miješanje. Dodajte 4 žlice šećera i vaniliju, te miješajte dok ne postane kremasto.3. Uzmite lonac i u njega ulijte vrhnje. Miješajte na laganoj vatri dok skoro ne zavrije. Kremu odmah maknite s vatre. U smjesu žumanjaka umiješajte vrhnje; tucite dok se ne sjedini.4. Ulijte smjesu vrhnja na vrh kuhala za kuhanje na paru. Miješajte oko 3 minute, na ključaloj vodi dok smjesa lagano ne prekrije stražnju stranu žlice. Ovu smjesu odmah maknite s vatre i ulijte u plitku vatrostalnu posudu.5. Pecite u zagrijanoj pećnici 30 minuta. Izvadite iz pećnice i ohladite na sobnoj temperaturi. Stavite u hladnjak na nekoliko sati, ili preko noći.6. Zagrijte pećnicu da se peče.7. Sada uzmite malu zdjelu i dodajte preostale 2 žlice bijelog šećera i smeđeg šećera. Prosijajte ovu smjesu ravnomjerno preko kreme. Posudu stavite pod pečenje dok se šećer ne rastopi, ne duže od 2 minute, inače će dati zagoreni okus.8. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Stavite u hladnjak dok se krema ponovno ne stegne. Odozgo možete posuti šećerom. Prije posluživanja, ne zaboravite ga zapeći plamenikom.
Savjet: Ako nemate plamenik za creme brulee, jelo možete karamelizirati ispod roštilja.
Crepes Suzette
Crepes se često poslužuju kao dio tradicionalne proslave, u francuskoj verziji Svijećnice. Crepes suzette je ovdje najpoznatija.
Sastojci
v™Ë Šećer u prahu, 3 velike žlice likera s okusom naranče, 3 velike žlice neslanog maslaca, 2 velike žlice soka od naranče,…“ šalica™Ë naribane naranče korica, 2 žličice
Za palačinke
v™Ë Višenamjensko brašno, ½ šalice™Ë Jaja, 2½ Mlijeka, v…“ šalica™Ë Vode, …“ šalica™Ë Neslanog maslaca, 2 žlice. (otopljeno)v™Ë Sol, ½ žličice.
v-DŽ Vrijeme pripreme: 15 minutav-DŽ Vrijeme kuhanja: 20 minutav-DŽ Posluživanje: 6
Upute
1. U zdjeli umutiti brašno sa soli; Staviti na stranu. U drugoj manjoj posudi umutiti jaja, mlijeko, vodu. i 1 žlica. (15 mL) maslaca do konzistencije kreme od 10%, dodajući do 2 žlice. (25 mL) još vode ako je pregusta. Prelijte preko suhih sastojaka, miješajući dok ne postane glatko. Procijedite kroz gusto cjedilo u zdjelu. Pokrijte i stavite u hladnjak na 1 sat. Promiješati prije upotrebe.2. Zagrijte tavu ili tavu za palačinke od 8 inča (20 cm) na srednje niskoj temperaturi; premažite malo preostalim maslacem. Za svaku palačinku ulijte malo ¼ šalice (50 mL) tijesta u sredinu posude, vrteći kako biste obložili posudu; izlijte višak tijesta. Kuhajte, okrećući jednom, dok ne porumeni, oko 2 minute. Prebacite na tanjur; zaokružite rub palačinke gdje je izliveno tijesto. (Napravite unaprijed: sloj između voštanog papira i zamotajte u plastičnu foliju; držite u hladnjaku do 3 dana ili zamrznite u hermetički zatvorenoj posudi do 1 mjeseca.)3. U velikoj tavi rastopite šećer s maslacem na srednjoj vatri.Dodajte koricu naranče, sok od naranče i 1 žlicu. (15 ml) likera od naranče; dovesti do vrenja. Smanjite vatru i kuhajte 1 minutu.4. Dodajte 1 palačinku u tavu, okrećući je da premažete. Pomoću hvataljki preklopite palačinku na četvrtine; pomaknite se na stranu tave. Ponovite s preostalim palačinkama, preklapajući se oko ruba posude. Prelijte preostalim likerom. Maknite s vatre i zapalite tavu. Kad se plamen stiša, poslužite palačinke.
Savjet: Koristite neprianjajuću tavu s debelim dnom i puno maslaca za dobre rezultate.
Dacquoise
Ovo je fin mali sloj torte, lagani meringue u koji su ubačeni orasi i pečeni u tankom sloju. Dacquoise je hrskav i dodaje slatkoću, orašastost vašim uobičajenim kolačima. U nastavku je recept za Dacquoise od lješnjaka s nadjevom od čokoladnog ganachea.
Sastojci (Meringue)
v™Ë Lješnjaci, 1 šalica (prepečeni i skinute ljuske)™Ë Šećer u prahu, 1 šalica (podijeljen)™Ë Bjelanjci, 4 (sobne temperature)™Ë Krema od tartara, ½ žličice
Sastojci (nadjev)
v™Ë Vrhnje za šlag, 1v…“ šalice (podijeljene)™Ë Tamne ili gorko-slatke čokolade, 5 oz. (krupno nasjeckan)
v-DŽ Vrijeme pripreme: 35 minutav-DŽ Vrijeme kuhanja: 35 minutav-DŽ Posluživanje: 12
Upute
1. Zagrijte pećnicu na 325°F (180°C).2. Lješnjake sa ¼ šalice šećera grubo izmiksati u multipraktiku. Uklonite 2 žlice. za ukrašavanje. Nastavite s obradom lješnjaka dok se ne usitne.3. Uzmite dva lima za pečenje s papirom za pečenje; položite ih ravno i nacrtajte dva pravokutnika veličine 4 x 8 inča (10 x 20 cm). Okrenite papir da vidite vide li se pravokutnici.4. Bjelanjke umutiti električnom miješalicom. Dodajte kremu od tartara i tucite da dobijete meke vrhove. Dodajte preostali šećer, oko 1 žlica. odjednom, tukući dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Nježno umiješajte lješnjake. Preko svakog pravokutnika nanesite žlicom Vj smjese; ravnomjerno rasporedite da ispunite prostor.5. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 325°F (180°C) oko 25 minuta dok ne postanu svijetlo zlatne boje i hrskave teksture.Ostavite ih da se ohlade na listovima.
Za punjenje
1. Za sastavljanje zagrijte čokoladu i…“ šalicu vrhnja za šlag u mikrovalnoj pećnici na visokoj snazi oko 40 sekundi dok se čokolada djelomično ne otopi. Miješajte dok se potpuno ne otopi; ostaviti sa strane.2. Preostalo vrhnje tucite dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Lagano umiješajte čokoladu dok se ne sjedini.3. Pažljivo odvojite jednu meringu od papira za pečenje i stavite je na tanjur za posluživanje. Preko meringue rasporediti ½ nadjeva. Isto tako, nastavite slagati preostale meringue i nadjev, a krajnji sloj je sloj nadjeva. Ukrasite one rezervisane lješnjake po vrhu.4. Ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata ili preko noći prije rezanja na kriške nazubljenim nožem za posluživanje.
Savjet: Nikad ne zaustavljajte mikser usred pravljenja meringue inače ćete izgubiti zamah.
Tarte Tatin (francuski kolač od jabuka)
Tarte tatin tradicionalni je naopako okrenut voćni tart.Uključuje voćne i orašaste plodove svih vrsta: jabuke, šljive, jagode, marelice, borovnice i kruške. Podloga može biti lisnato tijesto ili prhki kruh, a ispod voća će vjerojatno biti sloj kreme. Pogledajte dolje za jedan od načina kako napraviti kolač od jabuka.
Sastojci
v™Ë Jabuke, poput jabuka Granny Smith, 3 lb.™Ë maslaca, 3 oz.™Ë šećera, 8 oz.™Ë Unaprijed napravljene kore za pitu ili krug lisnatog tijesta , 1 (9 inča)
v-DŽ Vrijeme pripreme: 20 minutav-DŽ Vrijeme kuhanja: 20 minutav-DŽ Posluživanje: 4
Upute
1. Jabuke ogulite i prerežite na pola. Izvadite im sredicu i narezite ih na kriske.2. Stavite tešku tavu od 10 inča, prikladnu za pećnicu, na srednju vatru.3. Stavite maslac u tavu i pustite da se otopi.4. Otopljeni maslac prekrijte ravnomjernim slojem šećera.5. Stavite kriške jabuka naglavačke oko ruba posude. Preostale kriške jabuka možete posložiti oko sredine posude.6. Jabuke kuhajte na srednjoj vatri dok jabuke ne omekšaju oko 30 minuta.7. Na lagano pobrašnjenoj površini razvijte lisnato tijesto. Savijte svaki kut lisnatog tijesta za oko 2 inča i pritisnite prema dolje kako biste formirali "osmerokut". S lagano pobrašnjenim valjkom za tijesto razvaljajte tijesto u krug od 12 inča. Okruglo tijesto stavite na vrh jabuka u tavi; ugurati rub tijesta oko jabuka. Nožem izrežite proreze od šest ½ inča u tijestu kako biste omogućili izlazak pare tijekom pečenja. Pecite tart oko 25 minuta ili dok korica ne porumeni.8. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.9. Zagrijte pećnicu na 425°F.10. Položiti koru za pitu preko jabuka.11. Pecite 35 minuta dok tijesto ne porumeni.12. Pustite da se tart ohladi na sobnoj temperaturi.13. Preokrenite na pladanj.
Savjet: Nepečeno pecivo može stajati u hladnjaku do 5 dana ili zamrznuto do 2 tjedna.
Madeleine
Ovo su mali kolačići koji mogu ići uz čaj, kavu ili toplu čokoladu.Tijesto se ponekad peče s mljevenim bademima ili aromom vanilije i može se kombinirati s namazom od čokolade i lješnjaka. Za pripremu ovih slatkih kolačića trebat će vam posuda za pečenje. Madleine tava je plitka tepsija s kalupima u obliku školjke. Možete ih pronaći u bilo kojoj trgovini priborom za pečenje i kuhanje. Pogledajte dolje navedeni recept za Lemon Madeleine.
Sastojci
v™Ë Maslac, v…” šalica™Ë Jaja, 3v™Ë Slastičarski šećer, 1 šalica (prosijanog)™Ë Brašna, 1 šalica (prosijanog)™Ë Limunova korica, 2 žličica (sitno naribano)™Ë Prašak za pecivo, ½ žličice.™Ë Šećer (za ukrašavanje)
v-DŽ Vrijeme pripreme: 20 minutav-DŽ Vrijeme kuhanja: 15 minutav-DŽ Posluživanje: 12-16
Upute
1. Zagrijte pećnicu na 375°F.2. Namastite i pobrašnite svoju tavu za pečenje. Ako koristite neprianjajuću tavu, dobro je poprskajte neljepljivim sprejom.3. Rastopite maslac i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.4. Pjenasto umutite jaja u zdjelu, polako dodajući slastičarski šećer.5. Nastavite tući dok smjesa ne postane gusta i blijeda.6. Dodajte limunovu koricu.7. Prosijte brašno sa praškom za pecivo.8. Lagano umiješajte smjesu od brašna u jaja.9. Dodajte otopljeni maslac i nastavite miješati.10. Žlicom punite kalupe do dvije trećine.11. Pecite oko 10 minuta, dok ne porumene.12. Izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi na rešetki. Ukrasite šećerom prije nego se madeleine ohlade.
Savjet: Smjesu možete pripremiti unaprijed i peći kolače kad vam dođu gosti kako biste svi mogli uživati u toplim madeleinima.
Mille-feuilles
Mille-feuille je klasično francusko pecivo. Poznat je i kao Napoleon. Pravi se tako što se naizmjence stavljaju slojevi tijesta s kremom od pudinga, a zatim se ukrašava glazurom.
Sastojci
v™Ë Lisnato tijesto, 1½ lb. (smrznuto)v™Ë Slastičarska krema, 1 serija (krem grudnjak)
Za glazuru i dekoraciju
v™Ë Bjelanjka, 2 (sobne temperature)™Ë Limunov sok, 2 žličice.™Ë Šećer u prahu, 3 šalice™Ë Gorko-slatka čokolada, 3 oz. (otopljeno)
v-DŽ Vrijeme pripreme: 60 minutav-DŽ Vrijeme kuhanja: 25 minutav-DŽ Broj porcija: 8
Upute
1. Zagrijte pećnicu na 400°F (200°C).2. Napravite slastičarsku kremu. Ohladite na sobnoj temperaturi, pa u hladnjaku do potrebe.3. Ispecite slojeve tijesta. Tijesto za lisnato tijesto razvaljajte u izduženi pravokutnik debljine tankog kartona. Oštrim nožem izrežite tijesto na tri komada jednake veličine.4. Sada uzmite tepsiju obloženu papirom za pečenje i izbodite tijesto po cijeloj površini vilicom. Pokrijte tijesto drugim listom papira za pečenje i stavite utege za pitu na vrh da otežaju tijesto dok se peče.5. Pecite tijesto (po potrebi u serijama) oko 25 minuta, dok ne porumeni. Utege i gornji sloj kalupa za pečenje potrebno je ukloniti u zadnjih pet minuta pečenja.6. Tijesto ostaviti da se potpuno ohladi.7. Sada je vrijeme da sastavite i uljepšate Mille-Feuille.8. Imajte sve pri ruci: slojeve pečenog lisnatog tijesta, kremu za tijesto i sastojke za glazuru i ukrašavanje.9. Započnite raspodjelom polovice kreme na jedan sloj pečenog lisnatog tijesta. Povrh stavite drugi sloj tijesta, nježno pritiskajući da se zalijepi za kremu za tijesto ispod. Drugi sloj tijesta premažite preostalom kremom. Prekrijte trećim slojem tijesta i opet lagano pritisnite.10. Otopite čokoladu i spremite je u slastičarsku vrećicu ili tubu za ukrašavanje s finim okruglim vrhom.11. Napravite royal icing tako da bjelanjke i limunov sok tučete dok se ne zapjeni. Dodajte veći dio šećera u prahu i miješajte dok ne postane glatko i sjajno. Dodajte još šećera u prahu ako je potrebno kako biste postigli takvu konzistenciju da će glazura koja se vrati u zdjelu iz mješalica kratko sjediti na površini glazure prije nego što ponovno potone.12. Odmah prelijte royal icing preko gornjeg sloja tijesta i ravnomjerno ga rasporedite.Ne brinite ako dio glazure kapne preko rubova.13. Zatim, radeći brzo, pokapajte čokoladu po površini glazure u ravnomjerno raspoređenim, paralelnim linijama. Opet, ne brinite ako dio čokolade kapne preko rubova i ne brinite se ako vaše linije izgledaju nemarno. Sljedeći korak poboljšat će njihov izgled.14. Vrhom tankog, oštrog noža napravite ravnomjerno raspoređene okomite "rezove" kroz linije čokolade, od jedne do druge strane tijesta. Započnite s jednim rezom u jednom smjeru, a sljedećim rezom u suprotnom smjeru. Nastavite izmjenjivati smjerove dok radite po površini tijesta. Tako nastaje klasični ukrasni uzorak prikazan na fotografiji.15. Sada ćete htjeti podrezati rubove mille-feuillea kako biste mu dali čistiji, profesionalniji izgled. Dugim, oštrim nožem odrežite 1/4 inča rubova tijesta unaokolo kako biste napravili uredan pravokutnik ravnomjernih proporcija. (Ne bacajte ostatke; sačuvajte i njih za jelo!)16. Obrezani mille-feuille pažljivo prebacite u posudu za posluživanje i ohladite.Ostavite sat ili dva da se ohladi prije posluživanja. Dugi, nenazubljeni nož napravit će najčišći rez kroz glazuru.
Savjet: Najbolje je raditi na ravnoj površini za lakše prenošenje gotovog tijesta u posudu za posluživanje.
Mousse od (tamne) čokolade
Francuski moussei su počeli kao slana jela, a ne kao slatka jela. Mousse je lagani, tučeni kremasti desert koji dolazi u raznim okusima, a najpopularniji je čokoladni. Mogu se dodati i druge arome. Posuda se tuče tako da ima dosta zraka kako bi desert bio lagan i pahuljast. Evo recepta za izradu čokoladnog moussea.
Sastojci
v™Ë Tamna čokolada (ili gorko-slatka čokolada za uobičajeni čokoladni mousse), 3 ½ oz. (nasjeckan)™Ë Maslac, 1 žlica.™Ë Jako vrhnje za šlag, 1 žlica. (ohlađeno)™Ë Chipotle papar, …› žličica. (mljeveno, osušeno)¨ Sol, 1 mali prstohvat¨ Žumanjci, 2¨ Bijeli šećer, 1 žlica.v™Ë Jako vrhnje za šlag, ½ šalice (ohlađene)v™Ë vode, 2 žlice.
v-DŽ Vrijeme pripreme: 15 minutav-DŽ Vrijeme kuhanja: 15 minutav-DŽ Za 6-8 porcija
Upute
1. Zakuhajte lonac vode na laganoj vatri. Otopite čokoladu, maslac, 2 žlice vode, mljevenu Chippendale papriku i sol u zdjeli otpornoj na toplinu; stavite zdjelu iznad kipuće vode. Kada se maslac rastopi, smjesu lagano miješajte dok ne postane glatka i sjajna. Ostavite da se ohladi 10 minuta.2. U međuvremenu, u drugoj posudi u istoj tavi s ključalom vodom umutite žumanjke, 2 žlice vode i šećer dok smjesa žumanjaka ne postane pjenasta i vruća na dodir (oko 3 minute). Ulijte vruću smjesu od jaja u toplu čokoladnu smjesu, miješajte dok ne postane glatka i stavite na zdjelu s ledom da se ohladi. Neprestano miješajte dok se smjesa ne ohladi na sobnu temperaturu ili bude malo hladnija.3. Sada uzmite ohlađenu metalnu zdjelu i ulijte ½ šalice hladne kreme. Mutite dok krema ne zadrži meke vrhove.U ohlađenu čokoladnu smjesu stavite otprilike pola šlaga; lagano umiješajte vrhnje u čokoladu. Ponovite s preostalom polovicom šlaga, lagano savijajući dok gotovo sve pruge ne nestanu. Podijelite mousse u 4 ramekina od 6 unci.4. Pokrijte svaki ramekin plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata (najviše preko noći) prije posluživanja.5. Svaku porciju ukrasite komadićem tučenog vrhnja s izlomljenom čokoladom.
Kladimo se da nećete moći prestati nakon što ga okusite.
Savjet: Ako odlučite mousse ostaviti u hladnjaku preko noći, pokrijte ga plastičnom folijom.
Postoje razni drugi deserti, kao što su bavarois i clafoutis, makaroni i suflei, a popis se nastavlja. Recite nam jeste li isprobali naše recepte i podijelite s nama slatkoću.
Čak i najjednostavniji deserti mogu postati graciozni kada se poslužuju s pažnjom i samo nagovještajem. Nema više uputa; sve što bismo rekli je, ostanite mirni i upijajte francusku slatkoću!
