Gljive su misteriozno, uvjetno ukusne. Cremini gljive su sve namjene>"
Kuhinjski savjet
Nemojte dodavati sol ili namakati gljive predugo u vodi, jer gljive sadrže veliku količinu vode, a rano dodavanje soli će izvući ovu vlagu i narušiti teksturu vaših gljiva, čineći kašasto jelo.
Radite li ukusan burger bez mesa, ali oh! Shvaćate da vam ponestaje creminia? Razmišljate li o ukusnom roštilju za večer, ali nažalost nemate cremini gljive? Ili vam je na umu slasna juha od gljiva, ali nema cremina kod kuće? Razveselite se jer vam pomažemo sa zamjenama.
Da biste pronašli zamjenu za gljive, razmislite o njihovom okusu; zamislite kako se osjećaju u vašim ustima. Morate ih isprobati i simulirati i teksturu i neke komponente okusa. Ako ne možete pronaći točnu vrstu gljiva (ne samo cremini) koju tražite, slobodno ih zamijenite lako dostupnim gljivama. Većina stolnih gljiva koje jedemo sve su iste sorte, naime Agaricus bisporus, a uključuje portobello, cremini i bijele gljive. Najbolje alternative koje smo otkrili za cremini gljive su kao ispod.
Gljive bijelog dugmeta
Alternativni nazivi: Stolna gljiva, gljiva u supermarketu, kultivirana gljiva, obična gljiva, šampinjon i šampinjon.
Bijeli šampinjoni najdostupnija su vrsta gljiva u supermarketima koje ima tijekom cijele godine. Boja im može varirati od svijetle bijele do prljavo bijele, čisti su i vizualno privlačni. Nježnog su okusa i fine teksture. I bijeli šampinjoni i cremini gljive imaju lagani okus i gotovo su iste veličine. Kada recept zahtijeva cijele cremini gljive ili kada su veličina i oblik cremini važni za recept, bijeli gumb je najbolja alternativa. Savršeni su za korištenje sirovi u salatama ili s umacima, ali su ukusni ako su kuhani, tako da ih uglavnom treba kuhati kada se koriste kao zamjena za cremini.
Savjet: Senzacionalno za korištenje u roštiljima, jelima od tjestenine i pomfritu.
Gljive Portobello
Alternativna imena: Portabella, Portabello, Portabellini, poljska gljiva, gljiva s otvorenim klobukom i divovski cremini.
U receptima koji zahtijevaju cremini gljive, gljiva portobello može se koristiti kao najbolja zamjena jer je to veća, potpuno odrasla verzija cremini. Dostupni su u svim godišnjim dobima. Imaju mesnatu teksturu i zemljani okus, budući da gube nešto vlage zbog svoje velike veličine. To ih čini idealnim za roštiljanje, pečenje i pečenje.
Savjet: Daju dubinu umacima i tjestenini i fantastični su kada se koriste u mesnim hamburgerima ili na roštilju.
Shiitake gljive
Alternativni nazivi: Shitake, hrast, crna šuma, crna zima, smeđi hrast, crna gljiva, orijentalna crna, kineska crna, šuma gljiva, zlatni hrast, Donko i Shiang ku.
Shiitake su smeđe boje i meke, spužvaste kvalitete dajući drvenastu, malo mesnatiju teksturu više nalik na cremini; njihov oblik i veličina su također slični. Izbjegavajte sušene shiitake gljive, umjesto njih koristite svježe. Dakle, kada svojoj deliciji trebate dati bogat okus i prepoznatljivu aromu, shiitake će vam najbolje pristajati. Također, ovi su medicinski korisni.
Savjet: Neki ljudi ih smatraju previše žvakaćima, ali izvrsni su u prženim krumpirićima, varivima, umacima, tjestenini i rižotu , ili kada se jednostavno baci na roštilj.
Patlidžan
Alternativni nazivi: vrtno jaje, melongena, gvinejska tikva, a ponekad i "brinjal".
Jeste li alergični na gljive? Teško vam je pronaći zamjenu u jelima u kojima gljive nisu glavna zvijezda, ali zauzimaju istaknuto mjesto u jelu? Patlidžan može poslužiti kao izvrsna zamjena za cremini gljive.
Savjet: Patlidžani imaju prijeko potreban okus i mesnu konzistenciju, kao kod cremina, što ih čini savršenom zamjenom za meso, u slučaju da ste vegetarijanac.
Ostale alternative
Neke slane alternative, one koje vjerojatno imate kod kuće, navedene su u nastavku. Mogu se koristiti kada cremini gljive igraju manji dio recepta, onaj koji zahtijeva vrlo blage okuse.
Cvjetača: Cvjetača ima vrlo gustu, mesnatu teksturu. Može poprimiti različite okuse. Dakle, da nadoknadite nedostatak okusa gljiva, možete dodati dodatne začine i marinade.
Mljeveni slanutak: Kada recepti zahtijevaju cremini gljive, obično se misli na manje gljive. Mljeveni slanutak samljeven u začinima i potom pržen u dubokom ulju može postati dobra zamjena za cremini gljive, jer su male veličine i daju potreban zalogaj jelu.Možete dodati jaja kako biste uživali u svom receptu.
Marinirani tofu: Tofu iz kockica može se koristiti kao zamjena za cremini gljive, pod uvjetom da se marinira u povrtnoj juhi, dajući to je okus gljiva.
Tikvice: Cremini gljive imaju pomalo mesnat okus, ali ponekad se stavljaju u jela koja ne zahtijevaju puno okusa, ali samo za masu i teksturu. U takvim slučajevima mogu poslužiti tikvice. Imaju svojstva upijanja poput creminisa, pa se tako mogu pretvoriti u druge začine i okuse koje ste dodali u receptu.
Nikad ne možemo pronaći točnu zamjenu za bilo koji sastojak ili stvar. No, nadamo se da vas je ovaj članak umirio zamjenama cremini. Pokušajte ih samljeti u drugom povrću i začinima.
