Vino od maslačka iznimno je popularno zbog svog slatkog i ljutkastog okusa, a ni napraviti ovaj pripravak kod kuće nije teško. Donijeli smo nekoliko jednostavnih recepata za pripremu vina od maslačka kod kuće.
Važan savjet
Maslačke berite oko podneva kada su potpuno otvoreni i iskoristite ih unutar pola sata od branja.
Došlo ljeto, a okolina cvjeta cvjetovima maslačka.Nižu gotovo svako polje, svaku livadu, svaki vrt, šireći zlatnu nijansu za sobom. Iako ovo cvijeće može izgledati kao personificirano sunce i ukrašavati naše domove, ono nije samo u dekorativne svrhe, već je i utilitarno. Jednostavno rečeno, predstavimo vam dvije riječi—maslačak i vino; a kada se spoje, riječi čine vrlo, vrlo ukusno piće koje je mješavina i slatkog i ljutog. Vrti se na vašem jeziku i čini vrlo prikladnu pratnju uz nedjeljni doručak ili kasnopopodnevni ili ranovečernji snack.
Vjeruje se da je vino od maslačka keltskog podrijetla, tijekom 1800-ih i ranih 1900-ih, konzumiralo se više zbog njegovih ljekovitih svojstava nego bilo čega drugog—vino se koristilo za liječenje bubrežnih i drugih probavnih problema. Ova svojstva maslačka cijenjena su i danas, bez sumnje, ali su također dobili i faktor okusa.
Stvarno sjajna vijest u svemu ovome je da se vino od maslačka može napraviti kod kuće—starinsko, ni manje ni više.Ne samo da možete iskoristiti obilje cvjetova maslačka koje možete pronaći posvuda, nego ćete imati i nešto izvrsnog okusa i zdravo. A da bismo zaključili dogovor, to će biti napravljeno kod kuće. Nakon što smo vam prodali ideju o svojstvima i prednostima ovog vina, što preostaje nego dati vam pojedinosti o tome kako napraviti domaće vino od maslačka—recepti slijede u odjeljcima u nastavku.
Jednostavni recepti za vino od maslačka
Bilješka:
vĐŭ Grožđice, smokve, marelice, datulje ili rabarbara mogu se dodati u mješavinu za dodatnu snagu i tijelo.
vĐŭ Umjesto da se cvjetovi beru neposredno prije pravljenja vina, cvjetovi se također mogu ubrati i zatim zamrznuti. Latice se tada mogu ubrati neposredno prije početka procesa proizvodnje vina.
Recept 1.
Sastojciv› Latice cvjetova maslačka, 2 litre v› Osušeni pivski kvasac, 7 g› Sok od naranče, 240 mlv › Svježi limunov sok, 45 g› Đumbir u prahu, 1.25 gv› Svježi sok limete, 45 g› Narančina korica, 18 g (grubo nasjeckana, bez bijele srži)v› Limunova korica, 6 g (grubo nasjeckana, bez bijele srži)v› Šećer, 1200 gv › Voda, 4 litre
Također ćete trebati
v› Veliki lonac za kuhanjev› Cjedilov› Filtri za kavuv› Prazne, sterilizirane boce vinav› Baloniv› Spremnik za piće
Upute
vĐŭ Temeljito očistite cvijeće držeći ga pod tekućom vodom. Riješite se svake prljavštine i zelenog materijala koji pluta.
vĐŭ Nakon čišćenja, potopite cvijeće u čistu vodu 2 dana.
vĐŭ Nakon dva dana, stavite maslačke u 4 litre vode.
vĐŭ Tome dodajte sok od limete, limuna i naranče.
vĐŭ Zatim dodajte đumbir u prahu, koricu naranče i limuna i šećer.
vĐŭ Pustite cijelu ovu smjesu da kuha sat vremena.
vĐŭ Nakon toga, procijedite infuziju kroz filtere za kavu i ostavite da se ohladi.
vĐŭ Nakon što je infuzija ispod 100°F, umiješajte kvasac—smjesa mora biti još topla.
vĐŭ Pokrijte infuziju i ostavite da odstoji preko noći.
vĐŭ Zatim ulijte tekućinu u boce i prekrijte vrhove ispuhanim balonima koji su probušeni s nekoliko rupa. Ovo stvara zračnu bravu i sprečava neželjene divlje kvasce.
vĐŭ Čuvajte ovo na hladnom i tamnom mjestu najmanje 3 tjedna kako bi moglo fermentirati.
vĐŭ U idealnom slučaju, za fermentaciju treba koristiti prostoriju s temperaturama nižim od 50-75°F. To osigurava da se okus vina ne mijenja, niti dolazi do bakterijske kontaminacije ili jakih mirisa.
vĐŭ Pustite da se vino razbistri i zatim prelijte vino u drugu posudu, pazeći da talog ostane na dnu stare posude i da se ne prenese u novu.
vĐŭ Zatvorite boce i čuvajte ih na hladnom mjestu.
vĐŭ Pustite vino da odleži najmanje 6 mjeseci, po mogućnosti godinu dana.
vĐŭ Ovaj recept čini slatko i lagano vino koje je izvrstan prilog uz ulivenu salatu ili pečenu ribu.
Savjet:Ne berite cvijeće koje je tretirano pesticidima i ono koje se nalazi unutar 50 stopa od ceste.
Recept 2.
Sastojciv› Cvjetovi maslačka, 3 litre (Oslobodite se zelenih dijelova)v› Grožđice, 1 funta (organski )v› Naranče, 2 (s korom, organski)v› Limun, 1 (s korom, organski)v› Voda, 1 galonv› Šećer, 3 funtev› Kvasac, 1 paket
Također ćete trebati
v› Veliki lonac› Zemljani lonac (lonac)v› Gazav› Baloniv› Prazne, sterilizirane boce vina
Upute
vĐŭ Uzmite cvijeće i operite ih, uklanjajući zelene dijelove, i stavite ih u veliki lonac.
vĐŭ Zakuhajte galon vode i zatim njome prelijte cvijeće koje ste stavili u veliki lonac.
vĐŭ Pokrijte lonac i ostavite da se smjesa kuha 3 dana.
vĐŭ Odvojite korice naranče i limuna od voća. Voće narežite na sitne komadiće, kao i koricu.
vĐŭ Dodajte limunovu i narančinu koricu u mješavinu vode i cvijeta i pustite da zavrije.
vĐŭ Kad zavrije, maknite s vatre i procijedite tekućinu.
vĐŭ Dodajte šećer u ovu tekućinu i miješajte dok se ne otopi. Ostavite da se ohladi.
vĐŭ Zatim u tekućinu dodajte komadiće limuna, komadiće naranče i grožđice. Sve to stavite u zemljanu posudu (lonac) i djelomično poklopite da plin može izaći. Možete ga čak prekriti pamučnim ručnikom i pričvrstiti ga gumicom.
vĐŭ Ostavite ovu tekućinu da fermentira.
vĐŭ Kada smjesa prestane mjehurića, proces fermentacije je završen. Trebat će 2-7 dana da mjehurići prestanu.
vĐŭ Nakon završetka fermentacije procijedite tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze tako da na kraju dobijete bistru tekućinu.
vĐŭ Zatim pretočite ovu tekućinu u sterilizirane boce za vino.
vĐŭ Postavite ispuhani balon na svaku od boca kako biste omogućili daljnju fermentaciju.
vĐŭ Ako balon ostane ispuhan 24 sata, to znači da je proces fermentacije završen.
vĐŭ Pričvrstite čep preko boca i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu od 6 mjeseci do godinu dana.
Savjet:Nemojte učvrstiti čep na bocama i nemojte ih čuvati na toplom mjestu prije nego što proces fermentacije završi. To će uzrokovati širenje tekućine i eksploziju boca.
Recept 3.
Sastojciv› Latice maslačka, ½ galonav› Voda, ½ galona› Naranče, 2 (sok i narezane kore) v› Limun, Vẑ (sok i narezane kore)v› Korijen đumbira, ½ inča komad› Šećer, 1½ funtav› Kvasac, ½ unca
Također ćete trebati
v› Zemljani lonac (lonac)v› Lonac za kuhanje› Vrč za fermentacijuv› Mrežasta tkaninav› Prazne, sterilizirane boce vina
Upute
vĐŭ Stavite latice maslačka u lonac i prelijte ih kipućom vodom dok potpuno ne budu pokrivene i dok se ne natopi.
vĐŭ Ostavite ovu tekućinu da odstoji 3 dana.
vĐŭ Nakon 3 dana procijedite cvjetove i iscijedite ih da iscure sva tekućina.
vĐŭ Ulijte ovu tekućinu u posudu za kuhanje i u tekućinu dodajte kriške i kore naranče i limuna, šećer i korijen đumbira.
vĐŭ Dobro promiješajte i zatim postupno pustite da kuha 20 minuta.
vĐŭ Procijedite tekućinu tako što ćete je provući kroz nekoliko slojeva mrežaste tkanine.
vĐŭ Ulijte tekućinu natrag u lonac i ostavite da se ohladi.
vĐŭ Zatim dodajte kvasac u tekućinu i ulijte je u vrč za fermentaciju koji je opremljen zračnom komorom.
vĐŭ Ostavite tekućinu da fermentira. To može potrajati od 6 dana do tri tjedna. Čuvajte na sobnoj temperaturi.
vĐŭ Kada je fermentacija gotova, pretočite tekućinu u sterilizirane boce za vino koje su opremljene čepovima ili čepovima.
vĐŭ Pustite vino da odstoji 6 mjeseci do godinu dana.
Savjet:Koristite kvasac koji se koristi za proizvodnju bijelog vina, a ne crvenog vina. Bijeli vinski kvasac dat će lakši okus, što je prikladnije za vino od maslačka; dok kvasac za crveno vino ima veći udio alkohola i vinu će dati jači okus kvasca.
Kad završite s cijelim procesom, vino će dobiti svijetložutu do smećkastu nijansu i nalikovati tekućini prikazanoj na gornjoj slici. Pa, onda sve što trebate učiniti je otvoriti vino u hladnoj, hladnoj zimi i popiti toplu, toplu čašu, sjedeći ispred kamina.
