"Svaka kulinarska aktivnost zahtijeva jedinstven osjećaj okusa i znanje o sastojcima. Kao što je ispravno rekao Nathan Myhrvold, kuhanje je umjetnost, ali svaka umjetnost zahtijeva poznavanje tehnika i materijala.>"
Znajte što jedete!
Poznato je da sjemenke sezama, glavni sastojak tahinija, povisuju tjelesnu temperaturu.
Potreba da se pronađe prava zamjena je obavezna, a proces pronalaženja je izazovan. Pogrešan odabir mogao bi promijeniti okus jela, pa čak i dovesti do jadnih rezultata. Tahini, koji će ubuduće biti tema ovog članka, je glatka pasta s orašastim plodovima napravljena od zdrobljenih sjemenki sezama. Svoje podrijetlo duguje Bliskom istoku i postao je ključni sastojak mnogih recepata s Bliskog istoka. Ovi su recepti dobili zamah u mnogim dijelovima svijeta, poput Europe, Amerike i Azije. Brojni su razlozi da nađete zamjenu za ovaj bliskoistočni štih, poput njegove nedostupnosti kad ga najviše trebate, gorkog okusa koji sprječava njegovu konzumaciju ili jednostavno alergije na tahini. Razlozi su brojni, kao i zamjene. Pogledajmo pobliže!
Maslac od kikirikija
To je kremasta pasta od malo prženog mljevenog kikirikija. Nije gorkog okusa i lako se može zamijeniti tahinijem. Lako je dostupan i skladište je mnogih hranjivih tvari koje čine čuda za naše tijelo.
Nutrinfo: Studije kažu da je kikiriki skladište antioksidansa koji smanjuju rizik od srčanih bolesti.
Maslac od badema
Uzmite šaku badema, namočite ih, dehidrirajte i brzo sve to izmiksajte u multipraktiku da dobijete glatku pastu. Ovo je maslac od badema koji možete koristiti kao alternativu tahiniju.
Nutrinfo: Maslac od badema prepun je masnih kiselina. One su nezasićene i stoga ne predstavljaju nikakav rizik od povećanja kalorija. Studije sugeriraju da bi se kombinacija badema s voćem mogla uzeti kao zdravstvena alternativna dijeta.
Maslac od sjemenki suncokreta
Uvijek možete samljeti dovoljno sjemenki suncokreta u blenderu i pohraniti. Možete ga koristiti kao zdravu zamjenu, a može poslužiti i kao cjeloviti namaz.
Nutrinfo: Maslac od sjemenki suncokreta je skladište vitamina E, koji pomaže kao antioksidans topiv u mastima. Ove sjemenke su idealne za ljude koji su alergični na orašaste plodove.
Maslac od indijskog oraščića
Da biste napravili ovu prekrasnu zamjenu, potrebna vam je željena količina indijskih oraščića, malo ulja, prstohvat soli i malo šećera. Morate sve izblendati da dobijete maslac. Možete promijeniti količinu ulja, ovisno o gustoći koju želite.
Nutrinfo: Indijski oraščići su bogat izvor raznih minerala poput bakra i magnezija, koji su preduvjeti jakih i zdravih kostiju. Također, brz je izvor trenutne energije.
Maslac od sjemenki konoplje
Pomiješajte šaku sjemenki konoplje, po mogućnosti s ljuskama, nešto ulja od konoplje i malo meda. Sve to izmiksajte da dobijete maslac.
Nutrinfo: Sjemenke konoplje su sigurne za upotrebu. Alergije povezane s njima su rijetke. Također, sadrži sve aminokiseline koje su potrebne ljudskom tijelu.
Maslac od makadamija
Prvo namočite orahe makadamije, pa ih osušite ili ispecite. Drugo, pomiješajte sve sastojke, uključujući sjemenke makadamije, kokosovo ulje i sol po svom ukusu. Dodajte malo meda ako želite. Sve to izmiksajte u blenderu i spremite za uživanje u jelima.
Nutrinfo: Bogat je izvor željeza, bakra i vlakana. Za razliku od većine orašastih plodova, sjemenke makadamije sadrže malo omega-6 masnih kiselina i fitinske kiseline.
Sojin maslac
Morate pomiješati sojino mlijeko, malo ulja i dobro izmiksati u blenderu, nakon čega ćete morati dodati malo soka od limuna. Tucite dok ne dobijete gustu konzistenciju. Ohladite ga da dobije savršenu gustoću maslaca i rado ga koristite kao vrlo dobru zamjenu za tahini.
Nutrinfo: Dobra alternativa orašastim plodovima i mliječnim proizvodima.
Brašno od slanutka
Ova alternativa, također poznata kao besan, naširoko se koristi u Aziji i drugim zemljama Bliskog istoka. Vrlo ga je lako napraviti kod kuće. Ispecite sjemenke slanutka i izmiksajte u blenderu. To je to!
Nutrinfo: Izvrstan je za one koji posebno paze na bezglutensku dijetu. Obiluje proteinima, mineralima i vitaminima.
Možete probati bilo koji ili sve ove sastojke kao zamjenu za tahini i nastaviti guštati u zdravoj i ukusnoj hrani.
