Neki sastojci zahtijevaju stručnost da bi se skuhali do savršenstva, a ako nam treba odgovarajuća zamjena za njih, to zahtijeva više razumijevanja. Tastessence pruža vitalne informacije o zamjenama za čili u prahu koji se tako često koristi u našem svakodnevnom kuhanju.
Pobijedite vrućinu!
Ako ste u svoje jelo stavili previše čilija u prahu i tako povećali toplinski kvocijent, ne brinite! Samo dodajte malo vrhnja, jogurta ili mlijeka u svoje jelo. Oni neutraliziraju toplinu u hrani.
Kuhanje je umjetnost pravljenja ukusne hrane. Osim poznavanja recepata, obavezno je poznavati i sastojke. Uzmimo za primjer čili u prahu, koji je svestran sastojak i koristi se na bezbroj načina. Njegova živahna, bogata boja i oštar okus daju novu dimenziju kulinarskom doživljaju. To je kombinacija niza začina, koji se miješaju u različitim omjerima kako bi se postigao željeni rezultat; međutim, omjer je osobni izbor, koji je podložan promjenama koje se odnose na vlastiti ukus. Uobičajeni sastojci koji se koriste za izradu najčešće korištenog čilija u prahu su paprika, origano, kumin, češnjak, luk, crni papar, kajenski papar i čili papar, sve u obliku praha.Nekima bi se također mogao svidjeti nagovještaj drugih toplih začina poput klinčića, muškatnog oraščića i cimeta. Ali važno je reći da se ovi sastojci mogu birati ili ispuštati prema vlastitom izboru.
Ponekad situacija zahtijeva korištenje alternative čiliju u prahu. U većini slučajeva uočeno je da se zamjene za određeni proizvod mogu dobiti petljanjem s njegovim vlastitim sastojcima. Saznajmo kako.
ZAMJENE ZA ČILI U PRAHU
Origano
Origano na grčkom znači 'planinski užitak'. Ova kulinarska biljka sigurno će vam izmamiti osmijeh na lice kada je kušate. Ljudi su kroz povijest dobro koristili ovu biljku u mnogim receptima, koji uključuju francusku i talijansku kuhinju. Kasnije je postao poznat u drugim dijelovima svijeta, uključujući SAD. Dobio je najveću vidljivost kada se počeo koristiti u pizzama. Origano ostavlja jako omamljujući okus. Malo je gorak i ljut.Stoga može djelovati kao zamjena za čili u prahu.
Paprika
Paprika može biti vrlo dobra alternativa čiliju u prahu. Crvene je boje i porijeklom je iz Južne Amerike. Koristi se za aromu napolitanki, pakirane hrane i raznih vrsta začina. Jedna od mnogih zemalja koje ga koriste kao kulinarski agent je Mađarska. One mogu biti ljute i slatke, a mogu se dimiti dimljenjem i zatim sušenjem. Druge njegove sorte su jalapeño i cayenne.
Kim
Ova posebna biljka je spomenuta u Bibliji zbog svoje dobrote. Ima bogatu aromu i daje odličan okus hrani, poput variva, curryja ili čak čaja. Lako se može kombinirati s mnogim sastojcima, a zatim koristiti kao jedna od alternativa za čili u prahu. Može se koristiti u cijelom obliku ili u prahu. Može učiniti hranu začinjenom. Zemlja njegovog porijekla je Mediteran.
Crni papar ili papar u zrnu
Ova sićušna zrnca porijeklom su iz Indije. Vrlo se koriste u gotovo svim zemljama Azije. Ali to ih ne ograničava samo tamo, jer se optimalno koriste u svim dijelovima svijeta. Odlični su za ublažavanje nesanice, kašlja, proljeva, probavnih smetnji itd. Okus je definitivno ljut! Koristi se u juhama, varivima, marinadama, salatama itd.
Ancho čili
Ancho čiliji su blagi i slatki s minimalnom toplinom. Baš su poput čili papričice. Mogu se izravno koristiti u kuhanju namakanjem ili se mogu samljeti u prah. Rado ih možete koristiti kao alternativu u svakom jelu koje zahtijeva čili u prahu. Vrlo je važan sastojak meksičke kuhinje. Zapanjujući faktor ove zamjene za čili je to što ga možete koristiti u juhama, mesu, ribi, grahu, ali iu kolačima i kolačima.
SITUACIONI ZAHTJEVI
U žurbi? Pokušaj ovo.
Uzmite 1 do 1½ žličice. od paprike. Tome dodajte 1½ do 2½ žličice. mljevenog kima. Ovo traje jedva minutu, ali daje vam dobru alternativu čiliju u prahu. Također ga možete pohraniti za buduću upotrebu.
Nemate na zalihama? Pokušaj ovo.
U malu količinu umaka od ljutih papričica umiješajte 1 žličicu. origana i 2 žličice. kumin, oboje u prahu. Sada ga možete dodati željenom jelu.
Trebate li ultimativni toplinski udarac? Pokušaj ovo.
Upotrijebite jalape u prahu umjesto čilija u prahu. Također se možete zadovoljiti kajenskim paprom umjesto čilija u prahu. Ovo će dodati značajnu količinu topline hrani. Stoga je dobro ići polako dok ih dodajete. Bolji izbor je kušati hranu i dodati još, ako je potrebno.
Ancho čili u prahu daje vrhunsku boju jelu, ali ima smanjeni sadržaj topline. Alternativno, također možete pokušati dodati malo mljevene crvene paprike. Ovo također ima sličan učinak i neće vas razočarati.
Vaše je jelo robusno? Pokušaj ovo.
Ako spremate neka bogata i robusna jela poput onih od mesa ili graha, dimljena paprika je pravi izbor. To stvarno daje okus dima koji se dobro slaže uz ovakva jela. Može se dodati i varivima i juhama.
Uzmite 2 žlice. mljevenog kima, 1 žlica. paprika, Vj žličica. kajenskog papra, 2 pahuljice crvene čili papričice, 1 žlica. origano (sušeni), 1 žličica. češnjak u prahu i sol po vašem ukusu. Također možete koristiti malo ancho čilija da biste dobili autentični meksički okus, ili chipotle, što je jalapeño u sušenom obliku.
Dodajte 1 žličicu. indijskog čilija u prahu za vaše jelo. Bit ćete ushićeni osjetiti tu toplinu, ai boja će biti bogata. U slučaju da vam samo treba boja i želite izbjeći vrućinu, pokušajte upotrijebiti kašmirski čili u prahu.
Iako je prilično teško pronaći zamjenu za bilo koji sastojak, teže je uskladiti one koji imaju poseban okus i aromu. Međutim, kuhanje dobiva nove visine samo mijenjanjem konvencija.
