Kako bi bilo da zadržite osjećaj ljeta tijekom cijele godine uz malo domaće rakije od breskve? Zvuči zabavno? Ovdje su istaknuti recepti za pripremu istog.
Važan savjet
Breskve moraju biti potpuno zrele za pravljenje rakije. Ako berete breskve sa stabla ili ih kupujete, pazite da ne berete zelene breskve—jednom ubrane, one nikada neće sazrijeti.
Jedan od najjednostavnijih, i mogu dodati, najukusnijih načina za uživanje u ljetu tijekom cijele godine (točno) je ispijanje slatke, slatke rakije od breskve.Ljeto najavljuje obilje breskvi, a njihov prepoznatljiv slatki okus i miris čine te ljetne mjesece pravim užitkom. Sada zamislite da imate spremnu zalihu rakije od breskve koju možete pijuckati čak i nakon što je ljeto odavno prošlo—to je kao da se prisjećate dobrih vremena. A ako ponovno ljeto uz rakiju od breskve nije jedino što vas uzbuđuje, pa, možda će vas u to uvjeriti i lagano piće s voćnim okusom koje ste sami napravili kod kuće.
To je onda to, pripremite se za pripremu domaće rakije od breskve od nule, uz dva najjednostavnija recepta.
Bilješka:
vĐŭ Provjerite imate li dozvolu prije nego što počnete kuhati rakiju kod kuće metodom mirovanja. Protuzakonito je napraviti ga kod kuće u nekim državama SAD-a.
vĐŭ Breskve koje su potpuno zrele imat će žutu ili kremastu boju ispod rumenila.
vĐŭ Možete čak ubrati zrelo voće i ohladiti ga, upotrijebiti ga kad se spremate započeti proces.
vĐŭ Zrele breskve koje su čvrste treba ostaviti na sobnoj temperaturi dan ili dva dok ne omekšaju prije početka procesa.
Jednostavni recepti za rakiju od breskve
Recept 1. Pečenje rakije s vinom
1. KORAK – Izrada vina
Sastojci
v–ê Plodovi breskve, 3 litrev–ê Šećera, 4 funtev–ê Suhi kvasac, 6 žličicav–ê Voda, 7 šalica
Također ćete trebati
v–ê Kameni lonac/Staklena posudav–ê Masherv–ê Posudav–ê Tanjurv–ê Žlica, s dugom drškomv–ê Cjedilo/Mrežasta tkaninav–ê Staklene boce
Upute
vĐŭ Breskve temeljito operite i narežite na kriške. Zadržite kore, ali svakako uklonite koštice.
vĐŭ Stavite kriške u posudu i pomoću gnječilice zgnječite voće u kašu—to pomaže u ubrzavanju procesa fermentacije.
vĐŭ Zatim obložite posudu slojem šećera i rasporedite sloj pasiranih breskvi na šećer. Mijenjajte svaki sastojak naizmjenično dok ne potrošite sve breskve i šećer.
vĐŭ Zatim otopite kvasac u šalici tople vode i ulijte u lonac.
vĐŭ Dodajte dodatnih 6 šalica hladne vode preko smjese i pobrinite se da potpuno prekrije breskve.
vĐŭ Lonac stavite na pladanj i prekrijte tanjurom. Lonac treba staviti na pladanj jer tijekom procesa fermentacije tekućina može mjehuriti i izliti se.
vĐŭ Neka lonac odstoji tjedan dana. Za to vrijeme neka bude nesmetano. Nakon tjedan dana upotrijebite žlicu s dugom drškom i promiješajte smjesu. Zatim ga ponovno pokrijte i ostavite da odstoji.
vĐŭ Promiješajte jednom tjedno i ostavite da odstoji 4 tjedna.
vĐŭ Nakon 4 tjedna procijedite tekućinu i ulijte u staklene boce te dobro poklopite boce. Vino je sada spremno, međutim, vino biste trebali čuvati 6 mjeseci da produbi okus.
2. KORAK - Pravljenje rakije
Sastojci
v–ê Vino od breskvev–ê Voda
Također ćete trebati
v–ê Bakreni destilatorv–ê Nizozemski lonac (dovoljno velik da stane u prag)v–ê Staklene posudev–ê Staklena posuda, koja se može zatvoriti
Upute
vĐŭ Napunite nizozemsku pećnicu s nekoliko inča vode i stavite destilator u pećnicu. Pobrinite se da kada stavite destilator u pećnicu, voda poraste do otprilike 3 četvrtine na stranama destilatora.
vĐŭ Zatim lagano stavite pećnicu iznad izvora topline.
vĐŭ Napunite destilnu posudu do visine od oko ẑ vinom od breskve i ostavite Vj dio na vrhu, prazan.
vĐŭ Postavite poklopac na destilator i spojite cijev od poklopca na zavojnicu kondenzatora. Stavite hladnu vodu u kondenzator i stavite čašu ispod grlića da skupite alkohol koji će teći iz nje.Ovisno o vrsti destilatora koji imate, postupak bi se mogao malo promijeniti—provjerite jeste li dovoljno dobro pročitali upute koje ste dobili s destilerom.
vĐŭ Polako počnite zagrijavati destilaciju na jakoj vatri i pustite da ostane jaka dok alkohol ne počne kapati iz grlića. Kada se bakrena cijev na destilatoru počne zagrijavati, tada će alkohol početi teći. Pobrinite se da vino nikada ne dovedete do vrenja tijekom ovog procesa, samo neka lagano kuha.
vĐŭ Alkohol bi trebao kapati brzinom od 1 kapi u sekundi. Ako počne brže kapati, potrebno je smanjiti toplinu. Što tekućina sporije teče, to je vaša rakija bolja.
vĐŭ Prvih 7,5 ml na 1,5 litara vina zove se foreshots i ima oštar, jak miris kemikalija. Sakupite ovu smjesu i bacite je jer je samo kombinacija različitih plinova i ne može se konzumirati. Nakon što prestane jak miris, znat ćete da su predlošci odbačeni.
vĐŭ Sljedeća tekućina koja će istjecati bit će glave. U redu je odbaciti i ove. Prvih 30 ml na 1,5 l vina činit će prednjaci i glave. Još jedan način da znate kada glavice prestanu teći je po mirisu—iako ne mirišu tako snažno kao predshotovi, još uvijek su jaki i nisu slatki kao sljedeći dio destilata, srca.
vĐŭ Kada srca počnu teći, smjesa će dobiti slatki, voćni miris breskve. Destilat će biti bistar, a ne mliječan. Sakupite ih u staklene posude.
vĐŭ Kako se proces približava kraju, gotovo uvijek ćete morati povećati temperaturu aparata tako da se zadrži ista brzina protoka—1 kap u 1-3 sekunde.
vĐŭ Posljednji destilat koji istječe naziva se ostaci. Ova mješavina bi mogla biti mliječna i neće mirisati voćno poput srca. Kada ovo počne teći, možete isključiti grijanje i zaustaviti proces.
vĐŭ Ulijte smjesu u veliku staklenu posudu i zatvorite posudu čvrstim poklopcem. Trebalo bi imati oko 300 ml rakije na svaku 1,5 litru destiliranog vina.
vĐŭ Ako rakija jako miriše, onda je trebate pustiti da diše nekoliko dana. Da biste to učinili, pokrijte staklenku komadom tkanine i pričvrstite je gumicama preko poklopca.
vĐŭ Nakon što jaki miris i okus ispare, ponovno čvrsto zatvorite poklopac i čuvajte ga na hladnom mjestu 6 mjeseci ili duže. To će pomoći da okus i tekstura budu glatkiji.
Recept 2. Pečenje rakije s votkom
Sastojci
v–ê Plodovi breskve, 6v–ê Šećer, u granulamav–ê Vodka, 750 ml
Također ćete trebati
v–ê Masherv–ê Velika zdjelav–ê Cjedilov–ê Staklena posuda (s hermetičkim poklopcem)v–ê Boca vina
Upute
vĐŭ Breskve temeljito operite i narežite na male kriške. Odbacite koštice, ali možete zadržati kore.
vĐŭ Stavite kriške breskve u posudu i pomoću gnječilice ih zgnječite u pastu.
vĐŭ Ulijte votku u veliku staklenu teglu i dodajte 1 ½ šalice granuliranog šećera u piće.
vĐŭ Miješajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi. Ovo može potrajati oko 10-15 minuta.
vĐŭ Zatim dodajte pastu od pasirane breskve u staklenu posudu i promiješajte smjesu.
vĐŭ Pokrijte staklenku nepropusnim poklopcem i ostavite staklenku na sobnoj temperaturi mjesec dana. Protresite staklenku svaki dan tijekom tog vremena, ali je ni u kojem trenutku ne otvarajte.
vĐŭ Nakon mjesec dana otvorite staklenku i pomoću cjedila procijedite sve komadiće breskve i ostale naslage tako da dobijete bistru tekućinu. Ulijte ovu tekućinu u boce za vino.
vĐŭ Pričvrstite poklopce na boce vina i ostavite rakiju da odleži 5-6 mjeseci na sobnoj temperaturi.
vĐŭ Nakon što to vrijeme prođe, rakija je spremna za posluživanje.
Kada je gotova, rakija će dobiti boju sličnu ovoj gornjoj slici. Rakija od breskve obično se pije uz jelo ili sama. Mnogi ljudi također više vole da ga preliju preko svog sladoleda, jer dodaje nešto više okusu.
