Vino je alkoholno piće proizvedeno fermentacijom grožđa. Proučavanje grožđa i znanost o njegovom uzgoju i proizvodnji poznato je kao vinogradarstvo, dok je vinifikacija proces kojim se grožđe pretvara u vino. Ovaj Tastessence članak pruža vam mnogo više takvih vinskih terminologija popraćenih njihovim značenjima.
Slučajno otkriće
Prema drevnoj perzijskoj legendi, protjerivanje jedne od dama u haremu perzijskog kralja (Jamsheeda) nenamjerno je dovelo do otkrića vina. Žena je u pokušaju da okonča svoj život, odlučila konzumirati fermentirano grožđe za koje se tada smatralo da je otrovno. Međutim, kada je umjesto da umre, osjetila živahnost i vrtoglavicu, otkrivena je vinska priroda fermentiranog grožđa.
Iako podrijetlo proizvodnje vina ili vinifikacije postoji prije svih pisanih i arheoloških zapisa, najraniji dokazi o napitku nalik vinu datiraju iz 7000. godine prije Krista u Kini. Prvi arheološki dokazi proizvodnje vina pronađeni su oko 6000 godina prije Krista u zemljama Gruzije i Irana u Euroaziji. Kasnije se znanje o vinu i vinarstvu proširilo trgovačkim putovima.
Od tada je popularnost vina porasla i sada je rašireno diljem svijeta. Njegova uporaba i konzumacija kao napitak, ali i kao sastojak kuhanja može se primijetiti u svim dijelovima svijeta.Takva popularna potražnja za vinom iznjedrila je vlastitu kulturu (vinogradarstvo) i znanost. Prvi korak prema tome može se učiniti razumijevanjem svih pojmova koji se koriste u sprezi s vinom i njegovom proizvodnjom.
Popis izraza za vino s njihovim značenjem
A
Abboccato
(talijansko) Vino srednje slatkoće, punog tijela.
Acescence
Oštar, slatkast i kiselkast okus nalik na ocat. Naziva se i "kiselim".
Kiseljenje
Dodavanje kiseline vinu od strane vinara.
Oštar
Oštar, gorak okus i oštar miris uzrokovan dodatkom prekomjerne količine sumpora u vino tijekom proizvodnje.
Adamado
(portugalsko) Srednje slatko vino.
Adega
(portugalski) Vinski podrum.
Prozračivanje
Proces kojim vino apsorbira kisik i otpušta svoju aromu.
Agresivno
Visoka razina tanina ili kiseline, što uzrokuje oštar, gorak okus.
Starenje
Čuvanje vina u drvenim bačvama za intenziviranje okusa i razvoj kompleksnog profila okusa.
Alkoholna fermentacija
Proces proizvodnje vina u kojem kvasci razgrađuju šećere od grožđa za proizvodnju alkohola, ugljičnog dioksida i topline.
Aleatico
Sorta grožđa koja se koristi za slatka desertna vina zbog svog oštrog okusa.
Alicante Bouschet
Grožđe za crno vino španjolskog porijekla.
Aligot©
Bijelo grožđe s voćnim i laganim okusom.
Allier
Francuska šuma koja proizvodi hrastovo drvo koje se koristi za izradu vinskih bačava.
Almacenista
(španjolski) Proizvođači šerija koji sazrijevaju vina prije prodaje.
Oltarsko vino
Vino koje se koristi u euharistijskim slavljima.
Alte Reben
(njemački) Staro vino.
Amabile
(talijansko) Srednje slatko vino.
Amarone
Vino proizvedeno korištenjem sušenog ubranog grožđa.
Američki hrast
Sorta hrasta koju karakterizira jaka aroma vanilije, kopra i cedra.
Amontillado
Sazreli sherry koji pokazuje izrazito bogat i dubok okus orašastih plodova.
Ampelografija
Proučavanje sorti grožđa.
Amfora
Vrsta vrča koju su koristili Grci i Rimljani za čuvanje i prijevoz vina.
Anbaugebiete
(njemački) Vinska regija.
Angelica
Slatko desertno vino boje jantara.
Annata
(talijanski) Vintage.
Antocijanini
Pigmenti pronađeni u kožici grožđa koji daju boju crnom vinu.
Aperitiv
Vino prije jela koje potiče apetit.
Appassimento
(talijanski) Osušeno ubrano grožđe.
Izgled
Bistroća vina.
Appellation d’Origine Contrélée
(engleski: Naziv kontroliranog podrijetla) Zakoni koji određuju regije u kojima se vino može proizvoditi i metode koje se koriste u njegovoj proizvodnji. Njima upravlja i regulira Institut National des Appelations d’Origine (INAO).
A.P. Broj
Amtliche PrØfungsnummer, broj uočen na etiketi njemačkog vina, koji pokazuje da vino prolazi vladine testove i standarde.
Appleyjev nos
Degustacijski izraz koji opisuje miris sličan mirisu svježih jabuka.
Aroma
Mirisi koje prirodno proizvodi grožđe.
Argols
Sirova krema od kristala tartara pronađenih u posudama za vino.
Montaža
(francuski) Miješanje mnogih serija vina prije punjenja u boce.
AszGê
Desertno vino od botriziranog grožđa.
ATTTB
Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, agencija odgovorna za regulaciju i prodaju vina u SAD-u.
Aurore
Sorte grožđa koje se koriste u proizvodnji pjenušavih vina.
Ausbruch
(austrijski) AszGê metoda proizvodnje vina.
Auslese
(njemački) Odaberite berbu na temelju zrelosti i sadržaja šećera u grožđu.
Strog
Kiselo vino.
Australazija
Australija i Novi Zeland, zajedno.
Nespretno
Vino s neuravnoteženim okusom.
Azienda vinicola
(talijanski) Imanje koje proizvodi vina od grožđa uzgojenog u vlastitim vinogradima ili kupljenog iz drugih vinograda.
Azienda agricola
(talijanski) Imanje koje proizvodi vina samo od grožđa u vlastitim vinogradima.
B
Bacchus
Rimski bog vina.
Backbone
Ravnoteža kiselosti, alkohola i tanina, ako ih ima, u vinu.
Unazad
Mlado vino.
Stanje
Harmonija kiselosti i tanina sa slatkoćom, voćnošću i alkoholom u vinu.
B althazar
Velika boca vina koja je ekvivalentna 16 običnih boca vina.
Ban de Vendange
Početak francuske sezone žetve.
Banyuls
francusko desertno vino.
Barbaresco
Crno vino na bazi nebbiola.
Barolo
Vino proizvedeno od 100 posto Nebbiolo grožđa u Pijemontu.
Odležavanje u bačvi
Vino koje je odležalo u bačvama prije punjenja.
Fermentirano u bačvi
Vino koje je fermentirano u malim bačvama umjesto u većim spremnicima.
Barrique
(francuska) bačva od 225 litara, u stilu Bordeauxa.
BGŭtonnage
(francuski) Povremeno miješanje tijekom starenja i procesa sazrijevanja vina.
BaumG©
Mjera sadržaja šećera i eventualnog potencijala za stvaranje alkohola.
Perla
Sitni mjehurići koji se nalaze u pjenušavim vinima.
Grah
Komadi drva u obliku graha koji se dodaju vinu za davanje okusa hrasta.
Beerenauslese
(njemački) Berba odabranih bobica zaraženih plemenitom truležom.
Bentonit
Upotrijebljeni spoj gline poboljšava bistrinu bijelih vina.
Bereich
Njemački vinski okrug.
Berthomeauovo izvješće
Naručeno od strane francuskog Ministarstva poljoprivrede za poboljšanje vinske industrije.
Bianco/Blanc/Blanco/Branco
(talijanski)/(francuski)/(španjolski)/(portugalski) Bijelo vino ili grožđe.
Biologique
(Francuski) Organsko vinarstvo.
Ugristi
Stupanj kiselosti vina.
Blanc de Blancs
Bijelo vino proizvedeno isključivo od bijelog grožđa.
Blanc de Noirs
Bijelo vino od crnog ili crnog grožđa.
Blending
Miješanje dvaju ili više vina radi uravnoteženja njihovih okusa.
Kušanje na slijepo
Kušanje i ocjenjivanje vina bez znanja o vrsti i marki vina.
Tup
Vino jakog okusa bez arome.
Rumenilo
Rosé ili vino ružičaste boje lososa od crnog grožđa.
Bodega
(španjolski) Vinski podrum.
Tijelo
Složenost okusa.
Bota
Malo bure koje se koristi za čuvanje šerija.
Botrytis Cinerea
Korisna plijesan koja dehidrira grožđe.
Buket
Mirisi koje razvija vino nakon što je stavljeno u boce i odležalo.
Mišićav
Intenzivna i tanična vina.
Brettanomyces
Kvasac koji može uzrokovati arome i okuse u vinu.
Briary
Zemljasti okus šumskog voća.
Svijetao
Svježa, poletna mlada vina.
Briljantno
Vino visoke bistrine.
Brix
Mjera sadržaja šećera u grožđu.
Brut
Suho pjenušavo vino.
Budbreak
Početak nove vegetacijske sezone.
C
C.A.
(španjolski) Cooperativa AgrGcola ili lokalna zadruga.
Cabernet
Francuska sorta grožđa.
Cantina
(talijanska) vinarija.
Cantina Sociale
(talijanska) zadruga.
Cap
Sloj maceriranog grožđa pronađen na površini crnog vina u fermentaciji.
Cap Classique
(Južnoafričko) Vrsta tradicionalnog pjenušavog vina.
Kapsula
Pokrivač čepa i grlića vinske boce.
Ugljična maceracija
Fermentacija cijelog grožđa u zatvorenim posudama koje sadrže sloj ugljičnog dioksida.
Cascina
(talijanski) Vinsko imanje.
Kazein
Protein na bazi mlijeka koji se koristi za bistrenje vina.
Bačva
Drvena bačva za skladištenje.
Casta
(portugalski) Sorta grožđa.
Catawba
Američko hibridno vinsko grožđe.
Caudalie
Mjera postojanosti okusa vina.
Cava
(španjolsko) Tradicionalno pjenušavo vino.
Cayuga bijela
Američko hibridno vinsko grožđe.
C©stranica
(francuski) Sorta grožđa.
CG©page Noble
(Francuski) Najbolja sorta grožđa.
Cerasuolo
(talijansko) Vino ružičaste boje trešnje.
Chablis
Vinska regija u središnjoj Francuskoj.
Chai
Prostor za skladištenje vina (hala za bačve).
Chambertin
Crveno stolno vino proizvedeno u Burgundiji.
Šampanjac
Pjenušac proizveden u regiji Champagne u Francuskoj.
Kaptalizacija
Dodavanje šećera grožđu prije fermentacije.
Lik
Okus vina.
Charbono
talijansko crno vino.
Chardonnay
Popularna sorta bijelog vinskog grožđa.
Charmat
Jeftina masovna proizvodnja pjenušaca.
ChGŭteau
Vinarija
Chenin Blanc
Bijelo grožđe.
Chianti
Talijansko kupažano, crveno stolno vino.
Chiaretto
(talijansko) Svijetlo ružičasto vino.
Clairet
(Francuski) Boja vina koja se nalazi između svijetlo crvenog vina i tamnog roze.
Klaret
(britansko) Bordeaux vino.
Jasnoća
Prozirnost vina.
Klasično
(njemački) Suho vino.
Classico
(talijanski) Srce vinske regije.
Clos
(francuski) Vinarija ograđena zidom.
Coatesov zakon zrelosti
Zakon kaže da će vino biti na vrhuncu pijenja isto onoliko vremena koliko je potrebno da dostigne punu zrelost.
Konjak
Rakija proizvedena destilacijom vina.
Hladna stabilizacija
Tehnika koja sprječava kristalizaciju u vinskim bocama.
Colheita
(portugalski) Žetva.
Consorzio
(talijanski) Organizacija proizvođača vina.
Kordon trening
Odgoj vinove loze za rast na željeni način.
Cooper
Proizvođač bačvi.
Bačvarnica
Mjesto gdje se prave bačve.
Začepljeno
Kvarenje vina zbog problema s čepom.
Coulure
Neoplođeni cvjetovi grožđa koji otpadaju.
Krema od zubnog kamenca
Kalijev bi-tartarat, nusproizvod proizvodnje vina.
CrG©mant
(francusko) Pjenušavo vino koje nije iz regije Champagne.
Crianza
(španjolski) Mjera starenja.
Hrskav
Vino s umjerenom kiselošću i svijetlim retrookusom.
Cru
(Francuski) Rast.
Cuvaison
(francuski) Fermentacija.
Cuvée
(francuski) Spremnik ili posuda.
C.V.
(francuski) Coopérative de Vignerons, lokalna zadruga.
D
Débourbage
Proces koji uključuje puštanje čestica u bijelom vinu da se slegnu prije daljnje obrade ili punjenja vina.
Dekantacija
Odvajanje vina od taloga u boci.
De Chaunac
Francusko-američko hibridno vinsko grožđe.
DG©gorgement tardive
(francuski) Šampanjac koji odležava više od 5-10 godina.
Dani stupnja
Klimatska klasifikacija na temelju stvarnog broja dana koje loza može rasti u godini.
Délestage
(francuski) Pumpanje vina iz bačve i zatim ponovno unutra, kako bi se razvio karakter vina.
Delikatno
Laka do srednja složenost okusa u vinu.
Demi-Muid
(francuska) hrastova bačva od 600 litara.
Demi-sec
Pomalo suhi pjenušac.
Gusto
Vino koncentrirane arome.
Dubina
Složenost okusa u vinu.
Desuckering
Rezidba nerodnih mladica vinove loze.
Desertno vino
Slatko vino s niskim postotkom alkohola.
Uklanjanje peteljke
Uklanjanje peteljki grožđa.
Deutscher Tafelwein
Vino od grožđa uzgojenog u Njemačkoj.
Devatting
Délestage
Dioniz
Grčko božanstvo vina i veselja.
Razdvojeno
Neuravnoteženi okusi vina.
DOC
(talijanski) Denominazione di Origine Controllata, ili vino čije su karakteristike regulirane zakonom.
Doce/Dolce/Doux/Dulce
(portugalski)/(talijanski)/(francuski)/(španjolski) Slatko vino.
peronospora
Gljivica koja zahvaća grožđe.
Ocijeđena komina
Talog koji ostane nakon soka se ekstrahira gnječenjem grožđa.
Drip dickey
Krpa koja briše sve kapljice koje se mogu pojaviti nakon točenja vina.
Suho
Nedostatak šećera u vinu.
Suši se
Gubitak slatkoće, s primjetnim okusom kiselih tanina.
Glup
Nerazvijen okus i aroma.
E
Rana berba
Vino proizvedeno od rano ubranog grožđa.
Zemljani
Aroma okusa koja podsjeća na zemlju ili tlo.
Eau de vie
(francuski) Žestoko piće dobiveno od grožđa. U prijevodu znači "Voda života".
G‰bourgeonnage
(francuski) Uklanjanje pupova s vinove loze.
G‰claircissage
(francuski) Namjerno uklanjanje usjeva.
EdelfG¤ule
(njemački) Plemenita trulež.
Edelkeur
(Južnoafrička) Plemenita trulež.
Edes
(mađarski) Slatko vino.
EEC
Europska ekonomska zajednica.
Egrappage
(francuski) Uklanjanje peteljke.
Einzellage
(njemački) Pojedinačni vinograd.
Eiswein
(njemački) Desertno vino proizvedeno od prirodno smrznutog grožđa.
Elaborado por
(španjolski) Producent.
G‰levG© en fG»ts de chGÊne
(Francusko) Vino odležalo u hrastovim bačvama.
Elegantan
Uravnoteženo i profinjeno vino.
G‰levage
(francuski) proces u kojem ljudi kupuju mlada vina, odležavaju ih i zatim prodaju.
Embotellado por
(španjolski) Punio.
Prazan
Nedostaje okus.
EncG©pagement
(francuski) Omjer u kojem se miješaju vina.
Enolog
Znanstvenik koji proučava vinarstvo.
Enologija/enologija
Znanost i proučavanje vinarstva.
Enofil
Ljubitelj vina i stvari vezanih uz vino.
ErzeugerabfGjllung
(njemačko) Vino u bocama imanja.
Estate winery
Farme koje proizvode vino i prodaju ga.
Esteri
Kemijski spojevi odgovorni za aromu.
Eszencia
Tursko desertno vino napravljeno od botriziranih aszGê bobica.
EU lot broj
Lot broj svakog vina. Određen od strane Europske unije za sprječavanje ulaska lažnih vina na tržište.
Extra-Brut
Izuzetno suho pjenušavo vino.
F
Fattoria
(talijanski) Vinsko imanje.
Federspiel
Austrijska klasifikacija vina.
Vrenje
Proces kojim kvasac pretvara šećer u alkohol i ugljični dioksid.
Fermentazione Naturale
(talijansko) Prirodno pjenušavo vino.
Fijasko
Čutura povezana s Chiantijem.
Field Blend
Vino od različitih sorti grožđa uzgojenih na istoj farmi.
Borbena sorta
Jeftino vino u plutenoj boci.
Kažnjavanje
Tehnika koja se koristi za bistrenje vina.
Finings
Tvari koje se dodaju vinu radi poboljšanja njegove bistrine.
Završi
Mjera dugotrajnog okusa vina.
Fino
Suho sherry vino.
Mlohav
Neuravnoteženo vino.
Zastavica
Staklena boca zapremine 2 litre.
Ravan
Vino dosadnog okusa.
Mesnat
Pojačani voćni okus.
Flinty
Miris kovanog kremena.
Cvijet
(španjolski) Sloj kvasca na šeriju, kako stari, štiteći ga od oksidacije.
Cvjetni
Aromatični miris cvijeća.
Leteći vinar
Vinar koji često putuje kako bi podijelio tehnike i tehnologiju proizvodnje vina.
Voćni
Aroma i okus poput voća.
Foudre
Velika drvena bačva.
Pojačano vino
Vino s dodatkom alkohola.
Foxy
Mošusni karakter vina.
Frizzante
(talijansko) polupjenušavo vino.
Frizzantino
(talijanski) Blago pjenušav.
Voćno vino
Vino od bilo kojeg voća osim grožđa.
G
Garrafeira
(portugalski) Vino vrhunske kvalitete koje je odležalo u bačvi kao iu boci.
Gemeind
(njemački) Zajednica koja proizvodi vino.
Oznaka zemljopisnog podrijetla
UN-ove vinske regije koje proizvode osebujna vina.
G¶nc
(mađarska) Hrastova bačva koja se koristi za odležavanje Tokaji vina.
Goon
(australsko) jeftino vino.
GoGjt de Terroir
(francuski) Okus terena.
Graciozan
Harmonius i suptilno vino.
Grains nobles
(Francusko) Vino od grožđa zahvaćenog plemenitom truležom.
Grande Marque
(Francuski) Poznata marka vina.
Grand cru
(francuski) Veliki rast.
Grand vin
(Francusko) Vrhunsko vino imanja.
Gran Reserva
Španjolske smjernice za starenje.
Granvas
(španjolsko) pjenušavo vino fermentirano u spremniku.
Grapey
Okus nalik na grožđe.
Siva trulež
Gljivična bolest koja se javlja nakon pojave plemenite truleži.
Zelena
Okus nalik na nezrelo voće.
Zelena žetva
Namjerno prorjeđivanje usjeva.
Zahvat
Pomalo taninski okus.
Grosses GewG¤chs
Vino proizvedeno iz Erste Lage vinograda.
Grosslage
(njemački) Grozd vinograda.
H
Habillage
(francuski) Kavez od folije i žičanog pluta koji se vidi na bocama pjenušavog vina.
Halbtrocken
(njemački) Polusuho vino.
Pola boce
Bočica kapaciteta 375 ml.
Teško
Visoka kiselost i sadržaj tanina.
Skladan
Uravnotežen okus.
Oštro
Astringentno vino.
Maglovit
Zamućenje u vinu.
Plahovit
Visoki udio alkohola.
Heartwood
Unutarnji dio debla vinove loze.
Skočni zglob
(Britanska) Rajnska vina.
Horizontalna degustacija vina
Kušanje vina iz iste berbe ili istog stila.
Vruće
Vina s gorućom završnicom.
I
IGT
Indicazione Geografica Tipica, talijanski zakon o vinima.
Imbottigliato all’origine
(talijansko) Vino u bocama imanja.
Carski
Boca vina od šest litara.
Internacionalna raznolikost
Sorta grožđa koja se može uzgajati u bilo kojoj vinogradarskoj regiji.
Invecchiato
(talijansko) Hrast ili odležano vino u boci.
Isinglass
Protein dobiven iz ribljeg mjehura, koji se koristi u finoćenju.
J
Balonče
Boca za vino od 4 litre.
Vino u vrču
(American) Jeftino vino.
Jerez
Grad u Španjolskoj, koji je rodno mjesto šerija.
Jura
Vinska regija u istočnoj Francuskoj.
K
Kabinett
Njemačka i austrijska oznaka vina.
Burence
Mala bačva kapaciteta 12 galona.
Vitezovi vinove loze
Društvo koje je osnovao National Grand Commander Norman Gates, prema cijenjenju vina.
Košer vino
Vino proizvedeno prema uputama navedenim u židovskim tekstovima. Proizvodnju nadgleda rabin.
L
Labrusca
Sorte autohtonog sjevernoameričkog grožđa.
Lambrusco
talijansko pjenušavo crno vino.
Landwein
(njemački) Vina bolja od stolnih vina.
Vino kasne berbe
Vino proizvedeno od grožđa koje je ubrano kasnije nego inače.
Lijena balerina
Rešetkasta potpora koja se daje vinovoj lozi za njen rast.
Laž
(francuski) Mrtvi kvasac koji stvara sedimente.
Litra
Volumen jednak 33,8 tekućih unci (SAD).
Lieu-dit
(francuski) vinograd.
Liquoreux
(Francuski) Kvaliteta vina slična likeru.
Liquoroso
(talijansko) Utvrđeno vino.
Živo
Svjež i voćni okus.
Slatko
Viskozno i mesnato vino.
M
Maderizirano
Oksidativno starenje vina maderizacijom.
Maderizacija
Oksidacija vina uslijed dugog skladištenja.
Magnum
Boca vina od 1,5 litara.
Manipulant
(Francuski) Onaj tko uzgaja grožđe i pravi vlastito vino.
Manzanilla
Sorte fino Sherryja.
Marc
Kromina ili njezin destilat.
Mas
(francuski) vinograd.
Maso/Masseria
(talijanski) Vinsko imanje.
Master of Wine
Neakademski naziv koji dodjeljuje The Institute of Masters of Wine, UK.
svibanjsko vino
Njemačko vino s voćnim okusom.
Medovina
Vino kao piće napravljeno od fermentiranog meda i vode.
Merkaptani
Organosumporni spojevi.
Merlot
Crna vinska sorta grožđa.
Metuzalem
Boca vina od 6 litara.
Méthode Champenoise
Sekundarna fermentacija vina, unutar boce.
Metodo charmat
(talijanski) Pjenušavo vino koje je prošlo sekundarnu fermentaciju u spremniku.
Metodo classico/Metodo tradizionale
(talijanski) Tradicionalno proizvedeno pjenušavo vino.
Millésime
(francuski) Vintage.
Mis en bouteille au chGŭteau
(francuski) Punjeno u boce u vinariji.
Mistelle/Mistela
(francusko)/(španjolsko) Utvrđeno vino.
Monopole
(francuski) Naziv pod jedinstvenim vlasništvom.
Pjena
Pjenušavo vino.
Mousseux
(Francusko) Pjenušavo vino.
Osjećaj u ustima
Osjećaj vina u ustima.
Kuhano vino
Začinjeno i zagrijano vino.
Vino od muskata
Vino proizvedeno od muškatnog grožđa.
Mora
Nefermentirani sok od grožđa.
Pljesniv
Miris plijesni ili plijesni.
N
Nabukodonozor
Boca vina od 15 litara.
N©gociant
(francuski) trgovac.
Plemenita trulež
Gljivični virus, Botrytis cinerea .
Plemenite sorte
Klasične sorte grožđa.
Bez filtriranja
(Francusko) Nefiltrirano vino.
Nos
Aroma vina.
Nouveau
Lagano i voćno mlado vino.
Pun oraha
Hrastovina, oksidirani okus.
O
Poput hrasta
Okus dobiven odležavanjem vina u hrastovim bačvama.
Oechsle
Njemačka mjera zrelosti i alkoholnog potencijala.
OGÍdium
Pepelnica.
Olallieberry
Hibridno križanje loganberry i youngberry.
Oloroso
Najtamniji, tip suhog šerija.
Oporto
Gateway to wine wine region.
Narančasta vina
Bijela vina koja su tijekom fermentacije izložena kožici bijelog grožđa.
Ordinaire
(Francusko) Obično vino.
Organoleptik
Sve što utječe na osjetila.
Ouillage
(francuski) Volumen zraka u boci vina.
P
Pedro Ximenes
Sorta grožđa koja se koristi za proizvodnju španjolskih šerija.
Pétillant
(Francusko) Blago pjenušavo vino.
Petit chŭteau
Mali vinogradarski posjed.
PigG©age
(francuski) Punch-down.
Pinot
Jedna od najpopularnijih vinskih sorti grožđa.
Pip
Sjemenke grožđa.
Pikantno
(Francusko) Jednostavno i ugodno bijelo vino.
Plonk
(britansko) Jeftino vino.
Podere
(talijanski) Vinsko imanje.
Komina
Čvrsti ostatci grožđa nakon gnječenja grožđa.
Luka
Slatko pojačano vino.
Pourriture noble
(talijanski) Plemenita trulež
PrG¤dikat
njemački i austrijski izraz koji označava visoku kvalitetu.
PrG¤dikatswein
Najviša klasa njemačkih vina.
Primitivo
Talijanska sorta vinskog grožđa.
Produttore
(talijanski) Proizvođač vina.
Dokaz
Mjera sadržaja alkohola.
PropriG©taire
(francuski) Vlasnik vinograda.
Pruny
Okus koji opisuje suho, prezrelo grožđe.
Puckering
Jako taninsko ili suho vino.
Čun
Udubljenje na dnu boce vina.
Puttonyos
(mađarski) Mjera slatkoće Tokaji.
Q
QualitG¤tswein
Kvalitetno njemačko vino.
Qualit¤tswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
(njemački) Druga najviša razina kvalitete vina.
Kvafanje vina
Jednostavno, obično vino.
Quinta
(portugalska) farma.
R
Racking
Premještanje vina iz jedne posude u drugu radi bistrenja i prozračivanja.
Racy
Blaga kiselost uz voćnu kvalitetu.
Grožđica
(francuski) grožđe.
Recioto
Talijansko vino od grožđa passito.
Récoltant
(francuski) Vinar koji sam uzgaja grožđe.
Rehoboam
Boca vina od 4,5 litara.
Reserve/Riserva/Reserva
Termini odležavanja vina.
rajnsko vino
Vino proizvedeno u vinogradima u blizini rijeke Rajne u Njemačkoj.
Bogati
(Francuski) Slatko vino.
Zagonetanje
Proces pomicanja boca pjenušavog vina na način da talog s dna boce dođe na vrh radi lakšeg uklanjanja.
Rioja
Vrsta španjolskog stolnog vina.
Ripasso
Dodavanje arome amarone.
Robustan
Intenzivno i snažno vino.
Rosado/Rosato
(španjolsko)/(talijansko) RosG© vino.
RosG©
Vino ružičaste boje lososa.
Rosso/Rouge
(talijansko)/(francusko) Crveno vino.
S
Salmanazar
boca vina od 9 litara.
Sangria
Punč napravljen od voća, šećera i crnog vina.
Sapanovina
Vanjski dio stabljike vinove loze koji proizvodi sok.
Sauvignon blanc
Bijela vinska sorta grožđa.
Sec/Secco/Seco
(francuski)/(talijanski)/(španjolski)/(portugalski) Suho vino.
Sekt
Njemački pjenušac.
Semillon
Bijelo grožđe.
Semisecco/Semi-seco
(talijansko)/(španjolsko) Srednje suho vino.
Šeri
Pojačano vino koje je lagano oksidirano.
Soave
Talijansko bijelo vino.
Meko
Nizak sadržaj kiseline ili tanina u vinu.
Solera
Metoda frakcijskog miješanja.
Sommelier
Vinski stručnjak, koji radi u restoranima.
Pjenušavo vino
Pjenušavo vino zbog ugljičnog dioksida.
SpG¤tlese
(njemački) Kasna berba.
Podjela
Boca vina u koju stane jedna porcija vina.
Spritzig
(njemački) Blago pjenušavo vino.
Spumante
(talijansko) Pjenušavo vino.
Stravecchio
(talijanski) Staro vino.
Strohwein/Schilfwein
(njemački) Vino od slame.
SGjss
(njemački) Slatko vino.
SzGŬraz
(mađarsko) Suho vino.
T
Stolno vino
Obično vino.
Tafelwein
(njemačko) Stolno vino.
Talento
(talijansko) Tradicionalno pjenušavo vino.
Tanik
Visok sadržaj tanina.
Tanin
Prirodna tvar u grožđu koja uzrokuje naboran učinak.
Tastevin
Plitka šalica koja se koristi za kušanje vina.
Tenuta
(talijanski) Vinsko imanje.
Lopov
Uređaj sličan pipeti koji se koristi za uzorkovanje vina iz bačava.
Kositren
Metalni okus.
Tinto
(španjolski/portugalski) Crveno vino ili grožđe.
Tonneau
Bačva kapaciteta 900 litara.
Torréfaction
Proces davanja vina pečenoj aromi.
Trijaža
(francuski) Selektivna berba grožđa.
Trocken
(njemački) Suhi.
Trockenbeerenauslese
Vino od kasno ubranih suhih bobica.
Tuns
(njemački) Drvene bačve za vino.
U
Ullage
Ouillage.
Neukusno
Slojevi bogatih, voćnih okusa.
Uva
(talijanski) Vinsko grožđe.
Uvaggio
(talijansko) Miješano vino.
V
VC
(španjolsko) lokalno vino.
VDL
(francuski) Vin de liqueur, pojačano vino.
VDLT
(španjolski) Vino de la Tierra, seosko vino.
VDN
(francuski) Vin doux naturall, vino pojačano tijekom fermentacije.
VDT
(talijanski) Vino da Tavola, stolno vino.
Vendange
(francuski) Berba grožđa.
Vendemmia/Vendimia
(talijanski)/(španjolski) Vintage.
Veraison
Promjena boje grožđa.
Vermut
Aromatično, suho vino.
Vertikalna degustacija vina
Kušanje različitih berbi istog vina.
Vigna/Vigneto
(talijanski) vinograd.
Vigneron
(francuski) Uzgajivač grožđa.
Vignoble
(francuski) vinograd.
Viña
(španjolsko) vino.
Vinho
(portugalsko) vino.
Vinogradarstvo
Znanost o proizvodnji grožđa.
Vinifikacija
Vinarstvo.
Vinify
Čin vinifikacije.
Vinski
Vinar
Vinar.
W
Webster
1,5 litarska jedinica vina.
Weingut
Proizvođač vina u Njemačkoj.
Weissherbst
Njemačko ružičasto vino od crnog grožđa.
Vino
Alkoholno piće dobiveno fermentacijom grožđa.
Vinar
Onaj koji pravi vina od grožđa.
Kušanje vina
Senzorska procjena karakteristika vina.
Winzergenossenschaft
(njemački) Zadružna vinarija.
Weinstrasse
(njemački) Vinska cesta.
X
Xylem
Drvenasto tkivo stabljike vinove loze.
Y
Kvasac
Mikroorganizam koji pretvara šećere iz grožđa u alkohol (vino) tijekom procesa fermentacije.
Prinos
Količina grožđa ili vina proizvedenog u vinogradu, po kvadratnoj jedinici.
Z
Zimologija
Znanost o fermentaciji, u proizvodnji vina.
Zinfandel
Popularna sorta crnog grožđa.
Ovaj sveobuhvatan popis izraza i terminologije koji se koriste u vinogradarstvu pomoći će vam u stjecanju razumijevanja svijeta vinarstva i njegovih povezanih aspekata.
