Chutney je začin koji vašem obroku može dodati dodatni štih. Tastessence nudi zanimljive načine korištenja ovog ukusnog i pikantnog začina uz kolekciju jela. Samo naprijed i eksperimentirajte!
Major Grey's Chutney je vrlo poznata i popularna vrsta ajvara u Ujedinjenom Kraljevstvu i Sjedinjenim Državama, koju proizvode mnoge različite tvrtke . Priča kaže da ga je stvorio apokrifni časnik britanske vojske major Gray koji je bio postavljen u kolonijalnoj Indiji.
Chutney ili chatni je začin koji potječe iz Indije. Poslužuje se kao prilog uz glavno jelo u indijskoj kuhinji. Također se poslužuje uz mnoge indijske zalogaje. Ovih je dana raširio svoja krila jer ide uz američka i europska jela.
Chutney je sladak, kiseo ili ljut i začinjen. Ili je mokro ili suho. Obično je pikantnog okusa za razliku od pekmeza koji je samo sladak. Zaslađivači poput šećera, jaggera i meda mogu se dodati u ajvar, ali se također dodaju ocat i začini. Dakle, ajvar također može biti sladak, kiselkast i slan poput ajvara od sirovog manga. U chutneyju se voće ili povrće i začinsko bilje koriste kao glavni sastojci. Aromatizira se dodavanjem začina, kiselina, sladila i začinskog bilja. Može sadržavati komadiće povrća ili voća, ili kao u indijskoj kuhinji, ajvar se može samljeti u pastu.
Najčešći sastojci za ajvar
- Voće: sirovi mango, jabuka, breskva, kruška, brusnica, zeleni ili smeđi tamarind, ananas, grožđice, kokos, šljiva, datulje
- Povrće: rajčica, luk, cikla, paprika
- Bilje: cilantro (korijander), metvica, peršin, bosiljak
- Začini: češnjak, đumbir, zeleni i crveni čili, kumin, kardamom, cimet, klinčić, muškatni oraščić
- Orasi: kikiriki, indijski oraščići, bademi, orasi
- Zaslađivači: šećer, med, jagrica
- Kiselina: skuta, limun, ocat
- Majoneza, krem sir, kiselo vrhnje ili crème frag®che
- Dodaju se i ulja poput maslinovog ulja ili ulja gorušice
U ovom članku predstavljamo neke ideje za korištenje ajvara uz drugu hranu.
Namaz na sendviče
Chutney se može koristiti kao namaz na sendviče uz majonezu i krem sir. Za to se mogu koristiti začinjeni chutney poput chutneya od korijandera ili cilantra, ili chutney od sirovog manga.
S krekerima i kruhom
Chutney se tradicionalno koristi s indijskim kruhom kao što su roti, puri, naan, paratha, itd. Slično, može se koristiti s različitim vrstama kruha iz kuhinja drugih dijelova svijeta, poput krekera , peciva, kroasani, pita kruh, itd.
S pomfritom
Rajčica, tamarind ili datulje mogu se koristiti kao umak uz pomfrit.
S lisnatim tijestom
Chutney možete koristiti kao prilog uz lisnata tijesta. Alternativno, može se koristiti i kao nadjev za lisnato tijesto. Jedna takva ideja je nadjenuti začinjeni ajvar od špinata u lisnato tijesto.
Uz pizzu
Možete eksperimentirati s ajvarima i dalje. Začinjeni i ljuti ajvari mogu se koristiti kao namaz za pizzu. Ako ga ne volite kao namaz, može poslužiti i kao umak uz pizze.
S tjesteninom
Revolucionizirajte svoju tjesteninu isprobavanjem chutneya suptilnog okusa poput chutneya od bundeve (oh, kakav eksperiment!) s njom.
S tortiljom/čipsom
Možete kušati mango ili tamarind chutney s tortiljom ili čipsom kao međuobrok dok gledate TV.
S Burgerima
Baš kao i sendviči, chutney kao što je chutney od paprike može se koristiti kao namaz na hamburgerima. Osim toga, dobar je i chutney od mente ili tamarinde.
S meksičkim zamotuljcima
Preporučamo da ajvar od cikle isprobate kao namaz na meksičkim zamotuljcima, koji će ih učiniti još ukusnijima.
Sa kotletima
Chutneys može pružiti ugodan okus vašim kotletima ili pljeskavicama. Samo ih umočite u chutney od tamarinda, cilantra, rajčice ili mente i osjetite razliku.
S palačinkama i palačinkama
Slatko kiseli ajvar može poslužiti kao prilog palačinkama. Također možete probati ljute i začinjene ajvare kao dodatak okusu palačinki. Jedna ideja je palačinke s ajvarom od nara. Također možete uživati u palačinkama s ajvarom od jagoda kao što je prikazano na slici ispod.
S indijskim grickalicama
Različite vrste chutneya tradicionalno se koriste kao dodatak indijskim zalogajima kao što su samosa, kachori, dhokla, bhel, aloo tikki, idli i dosa.
Aloo tikki Bhel Pakodas Samosas Dosa PapadKao što možete vidjeti iz gornjih ideja, mnogo toga možete pokušati učiniti s ajvarima. Upotrijebite različite varijante ovog užitka u ormariću kao dodatak različitim namirnicama i uživajte u sinergiji.
