Kako napraviti žele od trave od nule

Žele od trave je desert koji se nalazi u Aziji, uglavnom oko Hong Konga, Vijetnama i Tajlanda. Odličan je dodatak milkshakeovima ili uz voće. Iako se može naći u konzerviranom obliku u većini azijskih trgovina, također ga je prilično lako napraviti kod kuće ako imate prave sastojke.

Dali si znao?

Lišće biljke xian cao odležava i suši se više od godinu dana, prije nego što dobije odgovarajuću aromu i okus koji je potreban za pravljenje dobrog želea od trave.

Neobičan desert, žele od trave ili žele od lišća priprema se od lišća biljke Mesona chinensis ili xian cao kako bi se formirao crni proziran čvrsti gel. U Kini se obično poslužuje sa šećernim sirupom, evaporiranim mlijekom ili narezanim voćem. Indonežani koriste biljku Cincau perdu za izradu želea od trave zelene boje. U drugim regijama Azije kombinacija želea i sojinog mlijeka vrlo je popularna. Za one koji se pitaju kakvog je okusa žele od trave, blago je gorak, s mješavinom okusa lavande i joda. To nije okus koji će se svima svidjeti na prvi pokušaj, jer je to stečeni okus.

Svi sastojci potrebni za pripremu ovog želea općenito su dostupni u vašoj lokalnoj azijskoj trgovini. Recept je vrlo jednostavan, a korištenje svježe pripremljenog želea u raznim slasticama odličan je način da jelu dodate jedinstvenu notu.

Grass Jelly Nutrition

Žele od trave ima relativno malo hranjivih tvari i uglavnom se koristi zbog svojih aromatičnih svojstava.300 grama želea od trave sadrži samo 180 kalorija, 40 grama ugljikohidrata i 2 grama proteina. Od ugljikohidrata, samo oko 3 grama dolazi iz prehrambenih vlakana, dok je ostatak iz šećera. Žele od trave ne sadrži masnoće, niti vitamine i minerale. Pogledajmo sada kako zapravo napraviti žele od trave kod kuće.

Recepti za žele od crne trave

Recept 1

Sastojci:

• Kukuruzni škrob, ½ funte
• Mesona chinensis/xian cao listovi, ½ šalice (osušeni)
• Alkalna voda, 2 žlice

Upute

1. Temeljito operite osušene listove Mesone kako biste uklonili svu prljavštinu ili prljavštinu na njima.
2. U 4½ litre obične vode dodajte oprano lišće i alkalnu vodu i pustite da prokuha.
3. Krijte smjesu oko dva sata, zatim maknite posudu s vatre i ostavite da se ohladi.
4. Kada se ohladi, izvadite listove iz vode i snažno ih trljajte i stisnite da ekstrakt lista uđe u vodu.
5. Kuhajte smjesu vode i ekstrakta ½ sata, zatim ohladite i ponovite postupak trljanja i cijeđenja.
6. Filtrirajte vodu da izbacite sve krutine.
7. Pomiješajte 2½ šalice hladne vode i kukuruzni škrob i dobro promiješajte.
8. Smjesu još jednom zagrijte i maknite s vatre kad samo ne zavrije.
9. Ohladite tekućinu i ostavite u hladnjaku dok se ne stegne u žele.
10. Žele od trave je sada spreman za upotrebu u bilo kojem desertu u kojem ga želite koristiti.

Recept 2

Sastojci:

• Mesona chinensis listovi, 6 žlica (osušeni)
• Rižino brašno, 4 žlice
• brašno graha, 4 žlice
• Alkalna voda, 2½ žlice

Upute

1. Pomiješajte rižino brašno s malo vode da dobijete rijetku, vodenastu pastu. Procijedite smjesu kako biste uklonili sve krute čestice i ostavite sa strane.
2. U nemetalni lonac dodajte listove Mesone, alkalnu vodu i 9 šalica obične vode. Pustite da zavrije i zatim kuhajte sat vremena.
3. Uklonite posudu s topline, ohladite tekućinu i istrljajte lišće u vodu kako biste uklonili ekstrakt.
4. Ovu mješavinu ekstrakta i vode kuhajte 25 minuta, maknite s vatre, ohladite i ponovite postupak trljanja.
5. Procijedite tekućinu kako biste uklonili sve krutine, zatim je ponovno zakuhajte prije nego što je skinete s vatre.
6. Stavite rižinu vodu i brašno graha u posebnu tavu i dobro promiješajte. Dodajte ovu smjesu u tekućinu od želea dok je još vruća.
7. Smjesu od želea promiješajte i ohladite. Stavite u hladnjak dok se ne stegne.
8. Žele od crne trave je spreman za upotrebu.

Žele od crne trave

Recepti za žele od zelene trave

Ovo je indonezijska verzija želea od trave, a radi se od lišća Cincau perdu.

Sastojci:

• Cincau perdu listovi, približno 50 (stari)
• Voda, 1½ litre (kuhana)
• Bijeli šećer, 50 grama

Upute

1. Listove Cincaua namočite u hladnoj vodi 10-15 minuta, nakon čega morate ukloniti sve peteljke koje su još uvijek pričvršćene za listove.
2. Isperite listove 2-3 puta pod jakom tekućom vodom, kako biste ih temeljito očistili od prljavštine i pesticida.
3. Listove narežite na sitne komadiće i stavite u blender.
4. Dodajte šećer i prokuhanu vodu u blender, pa pustite stroj dok se listovi dobro ne samelju zajedno sa šećerom.
5. Procijedite tekućinu 2-3 puta, kako biste se riješili svih krutina.
6. Procijeđenu tekućinu ulijte u zdjelu ili posudu i stavite u hladnjak dok se ne stegne u čvrsti žele.
7. Vaš žele od zelene trave sada je spreman za upotrebu.

Žele od zelene trave

Recept za napitak od želea od trave

Ovaj recept je vrlo jednostavan i vrlo ukusan. Može se poslužiti toplo ili hladno.

Sastojci:

• Voda, 9 šalica
• Žele od trave, po ukusu
• Kameni šećer, po ukusu
• Kocke leda

Upute:

1. Uzmite 2 šalice vode i zakuhajte.
2. Dodajte željenu količinu kamenog šećera u kipuću vodu i miješajte dok se ne otopi.
3. Dodajte preostalu vodu i žele od trave i dobro promiješajte.
4. Piće je spremno za posluživanje ako ga želite toplo. Međutim, ako želite ohlađenu, ohladite smjesu dok se ne ohladi i poslužite s kockicama leda.

Napitak od želea od trave

Kao što vidite, ovi su recepti nevjerojatno jednostavni i svatko ih može pripremiti s pravim sastojcima. Dakle, pripremite žele od svježe trave i iznenadite svoje prijatelje i obitelj.