Smrznuti tofu ima mesnatiju teksturu koja je savršena za roštiljanje i pečenje. Evo nekoliko savjeta i smjernica za zamrzavanje tofua.
Kada se zamrzne, kuhani tofu možda neće razviti nikakve značajne promjene u teksturi, pod uvjetom da je zasićen tekućinom.
Pitate se što učiniti s velikim blokom ostataka tofua? Možete pripremiti dodatna jela od tofua ili ga pohraniti. Što se tiče spremanja tofua, postoje dvije mogućnosti. Možete ga čuvati do sedam dana u hladnjaku. U tom slučaju morate ga držati uronjenog u filtriranu vodu koju morate svakodnevno mijenjati.
Zamrzavanje tofua je druga metoda, koja je idealna za one koji tofu žele čuvati dulje vrijeme. Nekoliko blokova tofua u zamrzivaču uvijek će vam dobro doći, pogotovo kad imate neočekivane goste za večeru.
Smrznuti tofu ima malo izmijenjenu teksturu koju mnogi preferiraju. Tofu možete zamrznuti kako biste mu produžili rok trajanja ili poboljšali okus. Obično se zamrzavaju čvrste i ekstra čvrste vrste, ali druge vrste poput svilenog tofua također se mogu pohraniti u zamrzivač. Možete koristiti i svježi tofu kao i pakirani za zamrzavanje.
Metoda I – Zamrznite ostatke/svježi tofu
- Prije zamrzavanja dobro ocijedite tofu. Ako se tofu ne iscijedi pravilno prije zamrzavanja, preostala voda će stvoriti džepove leda koji će se pretvoriti u rupe kada se tofu otopi. Uklonite višak vode, tako da tofu ostane čvrst i stabilan, čak i nakon zamrzavanja.
- Stavite tofu na presavijenu kuhinjsku krpu. Umjesto kuhinjske krpe možete koristiti papirnate ručnike. Lagano pritisnite tofu, tako da ručnik upije vodu u njemu.
- Prekrijte ga drugim ručnikom i stavite teški predmet koji pokriva cijelu površinu bloka tofua. Predmet ne smije biti dovoljno težak da zgnječi tofu.
- Ostavite da odstoji najmanje pola sata, prije nego uklonite ručnike. Kada je gotov, pokrijte tofu plastičnom folijom i stavite ga u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti.
- Čuvajte u zamrzivaču. Blok tofua možete izrezati na male komadiće ili ga izmrviti prije zamrzavanja.
Metoda II – Zamrznite tofu u pakiranju
- Vakumirani tofu može se izravno pohraniti u zamrzivač. Također ga možete izvaditi iz pakiranja i ocijediti prije zamrzavanja.
- Tofu pun vode mora se ocijediti i pravilno zatvoriti prije zamrzavanja.
- Silken tofu potrebno je izvaditi iz pakiranja, prije zamrzavanja. Narežite ga na komade srednje veličine, pa komade stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Posudu stavite u zamrzivač. Nakon što se zamrznu, izvadite komade tofua i zapakirajte ih u plastične vrećice koje se mogu ponovno zatvoriti prije nego što ih ponovno spremite u zamrzivač.
Koliko dugo zamrzavati tofu
Ako je pravilno zamrznut, tofu se može koristiti do pet ili šest mjeseci od datuma pakiranja. Ipak, preporučljivo ga je iskoristiti unutar tri mjeseca. Neki ljudi zamrzavaju tofu kako bi promijenili njegovu teksturu. U tom slučaju, za zamrzavanje je potrebno oko 24 do 48 sati.
Ako je promjena teksture jedini razlog za zamrzavanje tofua, bolje ga je prethodno narezati na trakice. Od ovih smrznutih komadića možete pripremiti hrskavi prženi tofu. Sve što trebate učiniti je izvaditi ih i staviti između papirnatih ručnika. Lagano pritisnite kako biste uklonili vlagu.Bacite ih u posudu s kipućom vodom. Pirjajte osam do deset minuta. Izvaditi iz vode i ocijediti. Pirjajte na jakoj vatri dok ne postanu smeđe i hrskave.
Kako koristiti smrznuti tofu
Odmrzavanje: Kao i mnoge druge namirnice, smrznuti tofu mora se otopiti prije kuhanja. Za pripremu nekih recepata ne morate odmrzavati smrznuti tofu. Dakle, proučite upute prije kuhanja. Za odmrzavanje, zamrznuti tofu držite u hladnjaku preko noći. Ako ste u žurbi, smrznuti tofu uronite u posudu s toplom vodom. Kada je gotova, nježno je pritisnite kako biste uklonili višak vode. Ako ste zamrznuli izmrvljeni tofu, odmrzavanje nije potrebno. Čak se i narezani tofu može koristiti izravno iz zamrzivača, pod uvjetom da ste ga dobro ocijedili prije skladištenja.
Priprema: Smrznuti tofu može postati blago žućkast, ali to ni na koji način ne utječe na okus. Ponekad se normalna boja može vratiti nakon što se tofu otopi.Promjena teksture može varirati ovisno o vrsti tofua i stupnju drenaže prije skladištenja. Dok čvrste vrste dobivaju spužvastu i mrvičastu teksturu zbog smrzavanja, svilenkasti tofu može postati tvrd za žvakanje. Stoga se smrznuti tofu ne smije koristiti za kremaste recepte, ali se može koristiti u juhama, salatama, sendvičima i pomfritu. Ako tofu postane mrvičast, izmiksajte ga. Nakon što se zamrzne, tofu razvija poroznu strukturu koja brzo upija umake i marinade. To može rezultirati mnogo jačim okusom.
Tofu je toliko svestran da upija puno okusa i može se koristiti u nekoliko recepata, od deserta do pomfrita i curryja. Zamrzavanje tofua je korisno na mnogo načina. Tofu možete kupiti i pohraniti u rinfuzi te ga koristiti po potrebi. Oni koji tofu rade sami kod kuće mogu ga i čuvati na ovaj način. Ako vam se sviđa gusta tekstura smrznutog tofua, zamrznite ga prije upotrebe. Sada kada znate prednosti zamrzavanja tofua, isprobajte različite recepte za tofu sa smrznutom varijantom.
