Skladištenje zelene salate i očuvanje njezine svježine može biti jako težak zadatak jer ima krhke listove. Evo nekoliko smjernica za zamrzavanje listova salate.
Heirloom sorte salate bolje podnose smrzavanje od svojih kolega. Također, imaju odličan okus.
Namirnice se mogu spremati na različite načine. Iako je skladištenje kvarljivih predmeta teško, nije nemoguće s uređajima poput hladnjaka. Međutim, postoje određeni predmeti koji se ne mogu dugo skladištiti. Dok se većina kvarljivih namirnica čuva u zamrzivaču, neke od njih ne uspijevaju zadržati svoj okus i teksturu nakon zamrzavanja.Nakon što se zamrzne, većina voća i povrća dobije vodenastu teksturu i okus, što možda neće biti dobrog okusa. Kada se čuva u zamrzivaču, voda u biljnim stanicama se kristalizira, uzrokujući tako oštećenje staničnih stijenki. Što je veći sadržaj vode, veća je šteta uzrokovana smrzavanjem. To je razlog zašto zeleno lisnato povrće poput zelene salate nije poželjno za zamrzavanje. Međutim, ako je pravilno zamrznuta, zelenu salatu možete čuvati oko šest mjeseci.
Možete li zamrznuti zelenu salatu?
Salatu nije nemoguće zamrznuti, ali krhki listovi možda neće podnijeti smrzavanje. Stoga ih je uvijek poželjno konzumirati u svježem obliku i izbjegavati zamrzavanje. Međutim, ostatke zelene salate možete pohraniti u zamrzivač, ako ih ne želite iskoristiti u roku od nekoliko dana. Ako kupujete zelenu salatu u rinfuzi, zamrzavanje je najbolja opcija kako biste duže trajali. Oni koji uzgajaju zelenu salatu mogu i zamrznuti listove, kako bi ih kasnije mogli koristiti.
Metoda I – Zamrznite svježu salatu
- Odbacite stabljiku kao i oštećene i bolesne listove.
- Listove operite u hladnoj vodi i stavite u cjedilo da se ocijede od vode. Koristite papirnate ručnike ili meku krpu da osušite lišće.
- Raširite ih na kuhinjski ubrus. Vrlo je važno smanjiti vlagu na lišću.
- Kada je gotovo, stavite listove u vrećice za zamrzavanje i pohranite ih u zamrzivač.
- Izbjegavajte trpati lišće u vrećice za zamrzavanje. Lagano ih pritisnite da ispustite višak zraka.
Tijekom procesa čišćenja i skladištenja, s lišćem morate postupati nježno. Prije zamrzavanja vrećica, možete upotrijebiti slamku da isisate zrak iz njih. To pomaže u zadržavanju svježine lišća. Ako postoje druge namirnice za zamrzavanje, držite vrećice zelene salate na vrhu. Inače će se lišće zgnječiti.Ako imate više vrsta zelene salate, zamrznite ih u posebnim vrećicama.
Za odmrzavanje smrznutih listova izvadite ih iz zamrzivača i ostavite preko noći u hladnjaku. Inače ih držite na sobnoj temperaturi sat-dva. Smrznutu i odmrznutu zelenu salatu možete koristiti u juhama, prženim krumpirićima, složencima, varivima itd. Mogu se koristiti i kao zamotuljci.
Metoda II – Zamrznite pasiranu zelenu salatu
- Odbacite peteljku i odvojite listove. Dobro ih operite.
- Stavite listove u blender i ispasirajte ih s malo vode.
- Sipati pire u posude za led. Kada su gotove, izvadite kockice iz posuda za led i spremite ih u vrećice za zamrzavanje.
Ovo je jedan od najlakših načina za čuvanje zelene salate. Za razliku od smrznutog lišća, nema promjene u teksturi. U svježim salatama obično se ne koriste smrznuti listovi salate i smrznuti pire salate. Zamrznuti pire može se koristiti u smoothiejima, juhama, varivima, curryjima, itd. Također možete kuhati žitarice i povrće u ovom pireu.
Pire od lišća zelene salate.Vrste zelene salate i zamrzavanje
Salatu zamrznite samo ako su listovi svježi. Dok je domaća salata najbolja za zamrzavanje, dobra je i ona kupljena od lokalnih poljoprivrednika. Zelena salata iz trgovine možda i nije tako svježa. Kada je riječ o različitim sortama, romaine salata je puno bolja od tipa iceberg. Radije birajte sorte s debelim lišćem nego one s tankim lišćem. Čak su i sorte crvenog i zelenog hrasta idealne za zamrzavanje.
Sa svojim debelim listovima, zelena salata dobra je za zamrzavanje.Druga metoda je pohranjivanje lišća u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu s patentnim zatvaračem, zajedno s papirnatim ručnicima. Nemojte puniti spremnik. Stavite u hladnjak. Tako će zelena salata ostati svježa više od deset dana. Ako perete zelenu salatu prije skladištenja, osušite lišće. Ukratko, zelena salata gubi svoju hrskavost i okus kada se zamrzne. No, ako ga imate u višku, isprobajte bilo koju od gore navedenih metoda za zamrzavanje lišća.
