Kako bi bilo da svoju konzerviranu krem juhu od gljiva zamijenite zdravijim domaćim verzijama? Evo nekoliko recepata za one koji žele zdravu zamjenu za ovu juhu.
Konzervirana krem juha od gljiva u trgovini sadrži sastojke kao što su mononatrijev glutamat (MSG), koncentrat sojinog proteina, modificirani prehrambeni škrob, sojin lecitin, arome, gljive, ulje i dehidrirano vrhnje.
Kondenzirana krem juha od gljiva je svestran proizvod koji se može koristiti u širokom spektru jela, poput juha, umaka i složenaca.Ovaj konzervirani proizvod sadrži aditive poput konzervansa i dodatne soli. Dakle, domaća verzija se smatra zdravijom od one kupljene u trgovini. Ako ste zabrinuti zbog sadržaja masti ili glutena, promijenite sastojke u skladu s tim. Zamijenite gusto vrhnje mlijekom ili juhom od povrća ili upotrijebite rižino brašno umjesto višenamjenskog brašna.
U nastavku donosimo nekoliko recepata za pripremu zdrave zamjene za krem juhu od gljiva. Ovi se recepti također mogu pokazati korisnima za one kojima je ponestalo konzervirane verzije i hitno žele zamjenu. Za pripremu domaće krem juhe od gljiva potrebno je svega 20 do 30 minuta. Još jedna prednost je to što su većina sastojaka lako dostupni artikli iz smočnice.
Pripremite zdravu krem juhu od gljiva…
…s mlijekom i juhom
Sastojci
- Maslac – 2 žlice
- Univerzalno brašno – 3 žlice.
- Pileća juha – ½ šalice
- Mlijeko s niskim postotkom masnoće – ½ šalice
- Sol i papar po ukusu
- Gljive – nasjeckane i pirjane
Kako se pripremiti
Rastopite maslac i dodajte brašno. Kuhajte na srednjoj vatri dvije do tri minute. Brašno neprestano miješajte dok se dobro ne skuha. Maknite tavu s vatre i dodajte mlijeko i juhu u malim obrocima. Dobro promiješajte prije nego stavite posudu na štednjak. Dodajte malo nasjeckanih i pirjanih gljiva. Kuhajte na srednjoj do laganoj vatri, dok juha ne prokuha i ne zgusne se. Ne zaboravite stalno miješati dok juha ne dobije željenu gustoću. Kad je gotovo, dodajte sol i papar po svom ukusu. Ovo je laka zamjena za krem juhu od gljiva iz konzerve. Budući da je domaća, svakako je zdravija od one iz konzerve.
…s gustom kremom
Sastojci
- Glato vrhnje (ili pola-pola) – 1 šalica
- Povrtni temeljac (ili pileća/goveđa juha) – 3 šalice
- Svježe gljive (cremini ili smeđe) – 1 lb
- Češnjak (mljeveni) – 1 žlica
- Ljutka (mljevena) – 2 žlice
- Maslac – 2 žlice
- Sol i papar po ukusu
- peršin – sjeckani
Kako se pripremiti
Očistite gljive nakon što im uklonite peteljke. Narežite ih i ostavite sa strane. Otopite maslac u velikoj tavi. Dodajte nasjeckani češnjak i ljutiku. Pirjajte dvije minute prije dodavanja narezanih gljiva. Miješajte gljive na srednjoj vatri, dok ne porumene. Za to vrijeme zagrijte temeljac u drugom loncu. Kad su gljive gotove, dodajte ih u temeljac. Pustite da temeljac ponovno prokuha prije nego što ga maknete s vatre.Dodajte gusto vrhnje i lagano promiješajte. Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim svježim peršinom. Ova verzija domaće krem juhe od gljiva može biti zdravija od kupovnih vrsta. No, ima visok udio masnoće koji se može smanjiti upotrebom sastojaka s niskim udjelom masnoće poput mlijeka umjesto gustog vrhnja.
…s brašnom od cjelovitih žitarica
Sastojci
- Maslinovo ulje – 3 žlice.
- Brašno od cjelovitog zrna – 3 žlice.
- Juha od povrća (domaća) – 1 šalica
- Sjeckane gljive (pirjane) – 3
- Kosher sol za okus
Kako se pripremiti
Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri i dodajte brašno. Brašno miješajte dok se ne skuha. Brašnu će trebati svega minutu-dvije da se skuha. Dodajte juhu, sol i komadiće pirjanih gljiva. Maknite posudu s vatre, kad i juha prokuha.Ovaj recept je jedan od najboljih izbora, ako želite napraviti zdravu zamjenu za kondenziranu krem juhu od gljiva. Brašno od cjelovitih žitarica možete zamijeniti rižinim brašnom ako želite juhu napraviti bez glutena. Umjesto juhe od povrća može se koristiti pileća juha. Umjesto juhe može se koristiti organsko mlijeko. Također možete koristiti mješavinu organskog mlijeka i juhe.
…s Arrowroot brašnom
Sastojci
- Svježe gljive – 8 oz
- Juha od piletine/povrća – 2 šalice
- Glavo vrhnje – 1 šalica
- Maslac – 2 žlice
- Arowroot brašno – 2 žličice
- Nasjeckani luk – 2 žlice
- Mljeveni češnjak – 1 žličica
- Sol i papar – ½ žličice. svaki
- Mljeveni muškatni oraščić – ½ žličice.
Kako se pripremiti
Gljive operite i narežite na ploške te ih rasporedite po papirnatim ručnicima. Otopite maslac u velikoj tavi. Dodajte nasjeckani luk i nasjeckani češnjak. Pirjajte dvije minute i dodajte narezane gljive. Pirjajte ih dok gljive ne porumene. Dodajte brašno od strelice i dobro miješajte minutu. Ulijte juhu i nastavite miješati, da se od brašna ne naprave grudice. Umutite čvrsto vrhnje, zajedno sa soli, paprom i mljevenim muškatnim oraščićem. Maknite tavu s vatre, neposredno prije nego što juha zakipi.
…sa kiselim vrhnjem
Sastojci
- Juha od povrća – 1,5 šalica
- Kiselo vrhnje (bez masnoće) – ½ šalice
- Obrano mlijeko – VẐ šalice
- Sjeckane gljive – 3 šalice
- Bjelanjak – 1
- Režnjevi češnjaka – 3
- Univerzalno brašno – 1 žlica.
- Maslinovo ulje – 1 žlica
- Sol i papar – Po ukusu
Kako se pripremiti
U tavi zagrijte ulje i popirjajte nasjeckani češnjak i nasjeckane gljive, posolite i popaprite. Kada gljive porumene dodajte brašno. Neprekidno miješajte i kuhajte nekoliko minuta. Dodajte juhu i pustite da prokuha. U drugoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje sa mlijekom i bjelanjkom. Smanjite vatru i dodajte smjesu kiselog vrhnja u kipuću juhu. Kuhajte na laganoj vatri desetak minuta.
…sa biljem
Sastojci
- Svježi šampinjoni – 1,5 lb
- Pileća ili povrtna juha – 6 šalica
- Blaga krema – v…“ šalica
- Maslinovo ulje – 2 žlice
- Nasjeckani luk – 1
- Mljeveni češanj češnjaka – 3
- Sjeckani štapići celera – 2
- Listovi majčine dušice – Nekoliko
- Nasjeckane stabljike peršina – 2
- Sol i papar – Po ukusu
Kako se pripremiti
U tavi zagrijte ulje i dodajte narezane gljive, zajedno s lukom, celerom, češnjakom i listićima timijana. Dobro propirjajte i poklopite poklopcem. Kad se skuhaju, četiri do pet žlica gljiva izvadite iz tave i ostavite sa strane. Ulijte temeljac u šerpu, posolite i pustite da prokuha. Maknite tavu s vatre i uključite stapni blender dok se sadržaj ne pretvori u glatki pire. Vratite posudu na vatru i dodajte vrhnje. Dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri, dok lagano ne zavrije. Juha je spremna za posluživanje. Možete ga ukrasiti preostalim ploškama gljiva i nasjeckanim peršinom.
Recept za mješavinu suhe juhe
Sastojci
- Kukuruzni škrob – Vẑ šalica
- Suho mlijeko – 2 šalice
- Granule od pileće bujone – ½ šalice
- Sušene ljuskice luka – 2 žlice
- Suha majčina dušica – 1 žlica.
- Papar – ½ žličice.
- Osušeni bosiljak – ½ žličice.
- Osušeni mažuran – ½ žličice.
- Osušene pahuljice origana – ½ žličice.
Za juhu
- Gljive nasjeckane
- Maslac, 2 žličice
- Voda
- Sol – Po ukusu
Kako se pripremiti
Pomiješajte ove suhe sastojke i spremite. Za pripremu krem juhe od gljiva na dvije žličice maslaca popirjajte nasjeckane šampinjone. Pomiješajte 1,5 šalicu suhe mješavine s 1,25 šalice vode. Dobro promiješajte kako biste izbjegli stvaranje grudica. Ovu smjesu ulijte u zapečene gljive u tavi, zajedno sa soli. Neka prokuha i zgusne se. Možete pripremiti suhu mješavinu za juhu i koristiti je po potrebi.No, uvijek je bolje koristiti svježe sastojke za pripremu juhe, ako više volite zdravije verzije.
Što se tiče zdrave prehrane, domaća juha je uvijek bolja od one iz konzerve. Možete ga učiniti još zdravijim korištenjem svježih sastojaka s niskim udjelom masti. Stoga isprobajte ove recepte i uživajte u zdravim zamjenama za krem juhu od gljiva.
