Kiselo vrhnje koristi se u pripremi mnogih delicija. Smišljate li što ćete sa sinoćnjim ostacima kiselog vrhnja? Ovdje vam dajemo metode kako ga zamrznuti zajedno s prednostima i manama toga.
Savjet za zgušnjavanje tekuće kreme!
Ako kiselo vrhnje postane previše vodenasto, samo cjedilom uklonite svu neželjenu vodu. Zatim procijeđeno vrhnje pomiješajte s brašnom i miješajte dok ne dobije dobru teksturu. To ne bi utjecalo na okus nakon kojeg ga možete koristiti.
Kiselo vrhnje dobiva se dodavanjem bakterija mliječne kiseline u vrhnje. Ova bakterija ga čini blago kiselim i gustim. Naziv "kiselo" dolazi od procesa "kiseljenja" što znači da se tijekom fermentacije proizvodi mliječna kiselina. Dolazi u manje masnom kao i punomasnom vrhnju. Široko se koristi u raznim delicijama. Koristi se i za pripremu umaka ili ukrašavanje jela. Također, koristi se u pekarskim proizvodima kako bi bili mekani.
Zamrzavanje kiselog vrhnja je jednostavno, ali nemojte očekivati da će ostati kao prije. Zamrzavanje ne utječe na njegov okus, ali se cijela tekstura mijenja. Postaje poput mrvičastog svježeg sira, ali to je savršeno normalno. Možete ga planirati koristiti u jelima jer će kremasti okus ostati netaknut.
Kiselo vrhnje u kuhanom jelu lako se zamrzava. Neće čak napraviti veliku razliku u teksturi ili okusu. Smrznuto kiselo vrhnje može stajati do 6 mjeseci. No, preporuča se jesti za 3 mjeseca.Neotvoreno pakiranje ostat će dulje od onog koje je već otvoreno.
Metode zamrzavanja kiselog vrhnja
Zamrzavanje otvorene pavlake
vnj¦ U posudi umutiti ili umutiti vrhnje. To pomaže u ravnomjernoj raspodjeli vlage. Mućenje također smanjuje odvajanje komponenti.
vnj¦ Stavite kremu u Ziploc vrećicu. Također možete koristiti hermetički zatvorenu posudu za skladištenje.
vnj¦ Ako koristite Ziploc, uklonite zrak što je više moguće prije nego što ga zatvorite.
vnj¦ Čuvajte u zamrzivaču.
Zamrzavanje neotvorenog pakiranja
vnj¦ Ako ste kupili kiselo vrhnje i nećete ga odmah upotrijebiti, najbolje je da ne otvarate pakiranje.
vnj¦ Samo držite pakiranje u zamrzivaču i ostavite ga tamo dok ga ne poželite upotrijebiti.
vnj¦ Na ovaj način neće doći s drugim česticama vlage, što će produžiti rok trajanja kiselog vrhnja.
vnj¦ Zapamtite napisati datum na vrećici ili spremniku.
Proces odmrzavanja je isti za obje gore navedene metode. Premjestite posudu ili Ziploc iz zamrzivača u hladnjak. Neka treba vremena da se ohladi i razbije sav led. Kremu nastavite miješati i onda je upotrijebite. Drugi način je da ga stavite u blender nakon što se odmrzne. Umutite, stavite u hladnjak i ostavite da se stegne. Ovo može vratiti njegovu dobru teksturu.
Savjet:
- Pomiješajte 1 – 2 žlice. kukuruzni škrob i promiješajte. To će ga učiniti gustim poput izvorne teksture.
- Nikad ga nemojte držati za odmrzavanje vani (sobna temperatura). To će potaknuti rast bakterija.
Provjera je li krema dobra za korištenje
vnj¦ Prvi pokazatelj je boja kiselog vrhnja. Trebao bi biti kremasto bijele boje. Ako vidite čak i najsvjetliju žutu boju, vrijeme je da je bacite.
vnj¦ Obratite pažnju na gornji sloj kreme. Odvojena voda je normalna, ali žuta boja nije normalna. Provjerite ima li na stranama rasta mahovine.
vnj¦ Kažu da izgled može prevariti! Dakle, osim njegovog izgleda, pokušajte ga pomirisati. Normalan miris je oštar, pa ako osjetite jak i mošusan miris, odbacite ga.
vnj¦ Ako do sada nema problema, možete malo kušati. Znat ćete kakav je okus normalne kreme.
vnj¦ Ako smrznuta krema prođe ovaj test, uspjela je! Samo naprijed i koristite ga u svojim jelima.
Uporaba smrznutog kiselog vrhnja
vnj¦ Prilikom pečenja najbolje se koristi smrznuto i odmrznuto vrhnje. Koristite ga u raznim pecivima ili muffinima. Pokušajte ga izbjegavati koristiti u kolačima od sira jer neće dati mekanu teksturu. Smrznuto ili nemasno kiselo vrhnje ne smije se koristiti.
vnj¦ Možete ga koristiti i na pečenim krumpirima ili u bilo kojem umaku, koji bi mu dao kremasti okus (nemojte koristiti kiselo vrhnje, ako je ono jedini sastojak. Koristite ga u umacima koji ima i drugih sastojaka). Isto vrijedi i za juhe ili složence. Zamrzavanje ne mijenja okus, pa ga možete koristiti.
Provjeravajte svoje smrznuto vrhnje i zapamtite datum kada ste ga pakirali. Najbolje je završiti ga što prije i uživati u njemu!
