Ovaj odrezak poznat je pod mnogim imenima, npr. odrezak od plećke, polurezan odrezak od plećke, engleski odrezak i londonska pečenka.
Savjet
Mariniranje mesa prije vremena pomoći će omekšati meso i dati mu dodatni okus.
Za mnoge doista ne postoji ništa bolje od finog i mekanog sočnog odreska. Iako je to vrlo svestrano meso, posebno za one s ograničenim budžetom, ljudi često izbjegavaju kupiti jedan od ovih komada zbog količine hrskavica i sadržaja masnoće u njemu.
Trebali biste znati da iako chuck odrezak ima vrlo dobar okus, ako nije pravilno pečen može biti žilav i težak za žvakanje.
Zgodan savjet koji biste mogli razmotriti je upotreba termometra za meso. Ovo će vam reći koliko dugo trebate kuhati meso prema vašim željama
Sigurne temperature pečenja za Chuck steak
Dobro obavljeno – 160VêFMedium Well – 150VêF-155VêF Medium – 140VêF-145VêFMedium Rare – 130VêF-135VêF Rijetko – 125VêFVrlo rijetko – 120VêF
Načini kuhanja Chuck Steaka
Grill Chuck Steak
Prvo što vam padne na pamet kada se govori o odresku je GRILL. Marinirajte svoj odrezak preko noći, prije nego što nastavite s kuhanjem. Uklonite sav višak marinade i zapamtite da nikada više ne koristite marinadu. Stavite odreske jedan po jedan na vrući roštilj oko 15 do 20 minuta, ovisno kako vam se sviđa. Također možete koristiti termometar za meso, koji će vam reći koliko dugo trebate kuhati meso.
Pecite Chuck odrezak u tavi
Ako nemate vremena koristiti roštilj, uvijek možete upotrijebiti tavu, koja će biti lakša. Koristite duboku tavu koja se ne lijepi, to će joj dati dovoljno topline za kuhanje, ali se neće zalijepiti i zagorjeti. Pokušajte ne probijati meso dok ga okrećete s jedne na drugu stranu. Probijanje će omogućiti sokovima da pobjegnu. Pecite obje strane dok ne porumene. Koristite termometar da provjerite je li dobro pečeno.
Braise Chuck Steak
S tavom, sve što trebate učiniti je dodati juhu i malo luka, češnjaka i paprike u odrezak. Smanjite vatru, dodajte začine i pustite da sadržaj prokuha. Pokrijte staklenim poklopcem koji dobro pristaje (da ga možete držati na oku) i pustite da se odrezak ispeče do vaše verzije savršenstva.
Pecite Chuck steak u loncu za kuhanje ili sporom kuhalu
Srećom za vas, ovo je jednostavan i lijen izlaz.Stavite odrezak na dno posude. Ulijte malo juhe, nektar agave, svoje omiljene začine, crno vino, Worcestershire umak, malo soli i papra i bilo koje druge sastojke po želji. Sada kada ste završili sa svojim trikom, pustite stroj da pošteno odradi svoj dio posla. Ostavite meso da se kuha par sati ili dok se meso ne raspadne. Da biste bili sigurniji, kuhajte ga na srednjoj vatri.
Pecite Chuck steak u pećnici
Postavite rešetku za pećnicu tako da stane u pladanj za broilere blizu vrha pećnice. Uklonite rešetku i zagrijte pećnicu najmanje 10 do 15 minuta. Osušite kolac, lagano ga začinite i stavite na pladanj za broilere. Gurnite pladanj brojlera zajedno s odreskom u pećnicu. Postavite odreske izravno ispod brojlera. Pustite da se odrezak ispeče po vašoj želji. Okrenite ih na pola vremena kuhanja. Veliki odresci nastavit će se peći i nakon nekoliko minuta nakon što ih izvadite.
Pečenje Chuck odreska u tavi
Zagrijte pećnicu na 375°F. U međuvremenu osušite odreske čistim papirnatim ručnicima i začinite ih.
Pecite odreske sa svake strane, ukupno oko 4-5 minuta po strani. I prebacite tavu u pećnicu. Pustite da se kuha dok ne postigne željenu vrijednost.
