Bez obzira što piše na etiketi, jeste li se ikada zapitali koja je zapravo razlika između džema i želea? Ako ne, tada će vam Tastesence dati raščlambu njihovih razlikovnih čimbenika, čak i kada imaju isti okus.
Jesmo li nešto zaboravili?
Marmelada, ajvar, konzervirano voće, voćni maslac, confit, voćni kolač, kompot i voćni namaz različite su vrste voćnih konzervi koje volimo jesti uz razna pečena jela.
Vrsta konzerviranog voća, iako ima različite nazive i definicije, i džem i žele popularni su diljem svijeta. Za ljude u SAD-u, naći ćete da se koriste uz, za ili u hrani za doručak, desertima i pečenju.S druge strane, ljudi koji žive u Ujedinjenom Kraljevstvu vole ih konzumirati tijekom popodnevnog čaja.
Iako uživamo u ovim grešnim i slatkim voćnim konzervama kad god i kako god želimo, većina nas ne može razlikovati to dvoje. Znate li što je to? Znate li razlikovati džem od želea? Ako je vaš odgovor 'ne', možda bi sljedeća objašnjenja mogla biti odgovori koje ste tražili.
Džem vs. Jelly: Što je bolje?
Iako se i džem i žele pripremaju s voćem, postoje mnogi elementi koji odvajaju jedno od drugog. U ovom sljedećem odjeljku razmislit ćemo o tim razlikama i shvatiti jednom zauvijek što je svaki od ovih dodataka hrani.
ŠTO JE DŽEM?
Jedan od popularnijih voćnih konzervi, džemovi se pripremaju od jednog ili više voća (nasjeckanog, zgnječenog, pasiranog, smrznutog), šećera, vode, pektina (zgušnjivač) i limuna sok.Možete koristiti džemove tako da ih namažete između dva sloja kolača, prelijete tortu od sira, napunite kolačiće, muffine i kolače ili koristite za aromatiziranje glazura.
Za pripremu različitih vrsta džema, svi sastojci se zajedno kuhaju (više kao da se pirjaju) dok voće(a) ne postane mekano i grudasto jer gubi svoj izvorni oblik. Nakon nekog vremena višak vode iz smjese ispari i ostaje vam rahli, mekani namaz s komadićima voća. Također, nakon kuhanja, džem zadržava izvorne okuse svježeg voća netaknutim.
ŠTO JE ŽELE?
Prvo, izbacimo nešto na otvoreno—žele nije isto što i žele. Potonji je, zapravo, brend koji proizvodi različite deserte na bazi želatine. Žele je prozirni voćni namaz čvršće konzistencije od pekmeza i ne sadrži komadiće voća (narezano, nasjeckano ili zgnječeno).To je zato što se želei pripremaju s procijeđenim voćnim sokom i šećerom.
Da biste uključili žele u svoje kuhanje, možete ih koristiti na tostu, pecivima, krekerima i tostu te u PB&J, krafnama i kolačićima. Jedna sjajna stvar kod želea je to što ih možete koristiti iu slanim jelima, kao što su umaci za umakanje, za glaziranje proteina ili u preljevima za salate.
Žele od jagoda žele od narančePrilikom pravljenja želea, svježe voće se usitnjava kako bi se dobio sok, a potom kuha na štednjaku. Zatim se sok filtrira (i ne cijedi) kroz muslinsku tkaninu/vrećicu. Ovaj bistri sok zatim se kuha sa šećerom i pektinom (po izboru) dok smjesa ne postigne odgovarajuću konzistenciju. Smjesa se prebaci u teglu i ostavi da se potpuno ohladi. Kad se ohladi, žele postaje bistar i za razliku od džema, zadržava oblik.
Najjednostavniji i najkompliciraniji način razlikovanja džema od želea je ovaj— DŽEM sadrži komadiće voća i ŽELE ne. Nadamo se da će vam gore navedene definicije i slike pomoći da poboljšate svoje vještine prepoznavanja i razlikovanja džemova i želea.
