Iako orzo izgleda kao zrno riže, zapravo je napravljen od durum krupice. Tastessence opisuje 10 fantastičnih načina da začinite ovu tjesteninu.
Dali si znao?
Tradicionalno se orzo pravi od pšenice i sadrži gluten. Međutim, orzo od brašna od leće, čistog brašna od kvinoje itd. može biti bez glutena.
Orzo je talijanska riječ za ječam, međutim, tjestenina se radi od krupice, grubo mljevenog brašna durum pšenice.Orzo je također poznat kao risoni (što znači "velika riža"). Ova kratko rezana tjestenina često se poslužuje sama ili se pirja u juhama. Tjestenina izgleda kao veliko zrno riže i može se naći u ohlađenoj salati ili pilavu. Budući da se proizvodi od pšenice, sadrži gluten. Dakle, oni kojima je dijagnosticirana celijakija, necelijakična osjetljivost na gluten ili alergija na pšenicu trebali bi izbjegavati jesti orzo.
Ova prljavo bijela tjestenina, napravljena od durum pšenice, može zadržati svoj oblik i 'al dente' kvalitetu čak i nakon kuhanja. Međutim, orzo od mekšeg pšeničnog brašna može se otopiti i zgusnuti jelo u koje se dodaje. Dakle, trebali biste ispravno pročitati etiketu i odabrati pouzdanu marku prema vašim zahtjevima. Danas se orzo često boji ekstraktima povrća. Tako je moguće dobiti zeleni, crni, žuti ili crveni orzo, obojan špinatom, mrkvom, ciklom, crnim grahom, kukuruzom, crvenim čilijem itd. Tjestenina je toliko raznovrsna da je možete kuhati na bezbroj načina.
Kako skuhati orzo tjesteninu
Dodajte malo soli u 500 ml (2 šalice) vode i zakuhajte. Dodajte 1 šalicu orza, pirjajte 10 minuta. Kad tjestenina postane mekana, ocijedite. Poslužite ovu tjesteninu toplu, s malo maslaca i parmezana. Jelo možete ukrasiti svježim timijanom, narezanim maslinama, suhim višnjama ili izmrvljenom fetom. Ovu kuhanu tjesteninu možete koristiti za salatu ili bilo koje drugo jelo.
Možete nastaviti s receptom/začinima nakon što se tjestenina ocijedi. Treba imati na umu da tjestenina lako upija tekućinu i kuhanjem nabubri otprilike 4 puta više od svoje veličine.
Koliko dugo kuhati Orzo
Za kuhanje orza potrebno je samo 10-15 minuta. Vrijeme potrebno za kuhanje orza kraće je od vremena potrebnog za kuhanje riže. Dakle, možete ga držati pri ruci i koristiti za brzo kuhanje, prema zahtjevu.
10 jednostavnih načina kuhanja orza
Orzo u pilećem temeljcu
Uzmite tešku tavu. U njemu otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte malo orza, promiješajte i pirjajte dok lagano ne porumeni. Ulijte malo pilećeg temeljca i pustite da zavrije. Djelomično pokrijte tavu. Smanjite vatru i pirjajte dok tjestenina ne omekša. Tekućina se apsorbira za oko 15-20 minuta. Dodajte malo parmezana, bosiljak, sol i papar. Poslužite vruće.
Orzo u pilećoj juhi
Zagrijte 2 žlice. ekstra djevičanskog maslinovog ulja u tavi. Dodajte ½ žličice nasjeckanog češnjaka, 2 nasjeckane ljutike, 1 nasjeckanu tikvicu i 1 šalicu nasjeckane mrkve u ulje i dobro promiješajte. Dodajte 1 žličicu. curry praha za to. Dobro promiješati. Zatim dodajte 3 šalice pileće juhe. Neka smjesa prokuha. Dodajte 1 šalicu sirovog orza i pustite da kuha 10 minuta. Kad tjestenina omekša, maknite tavu s vatre. Dodajte ½ šalice ribanog parmezana, 3 žlice. sitno nasjeckanog peršina i 1 šalica kuhanog graška. Posolite i popaprite odmah poslužite.
Orzo u juhama
Orzo se može kuhati u juhi minestrone ili u kremastim juhama nalik čorbi. Budući da tjestenina tijekom kuhanja nabubri, možete uzeti oko 50 g (¼ šalice) suhog orza na 2 litre (2 litre / 8 šalica) juhe. Tjestenina lako poprimi okus povrća i mesa s kojima se kuha. Stoga se sirova tjestenina često kuha s drugim sastojcima.
Orzo u kremastim jelima
Kuhani i lagano prženi orzo koristi se u kremastim jelima poput rižota, pečenih složenaca i jela poput pilava.
Orzo kao nadjev
Ova mala tjestenina može se koristiti kao nadjev za pečene paprike i zapečene rajčice. Možete čak poslužiti i svježe polovice avokada punjene orzom.
Orzo u rashlađenim salatama
Za ukusniju i zasitniju salatu skuhajte orzo tjesteninu i dodajte je u ohlađenu salatu.
Orzo sa špinatom
U lonac stavite malo vode i prokuhajte. Dodajte ½ šalice orza u kipuću vodu. Za 10 minuta tjestenina će biti mekana. Prije nego što se tjestenina skuha, zagrijte 1½ žlice. maslinovog ulja u tavi, smanjite vatru i dodajte 1 ½ žličice. mljeveni češanj češnjaka, ½ žličice. mljevene crvene paprike i 3 zelena nasjeckana luka na ulje. Dobro miješajte dvije minute. Dodajte 10 unci odmrznutog smrznutog nasjeckanog špinata i kuhajte 3-4 minute. U smjesu dodajte ocijeđeni orzo. Maknite s vatre i dodajte 1 žlicu. soka od limuna, ½ šalice izmrvljenog feta sira i ½ žličice. sol. Dobro promiješajte i poslužite kao prilog. Ako želite, umjesto špinata možete dodati malo peršina.
Orzo s pečenim povrćem i pilećim temeljcem
U veliku zdjelu stavite kriške jedne tikvice i jedne žute ljetne tikve. U to dodati komadiće jednog crvenog luka, sitne komadiće šparoga (oko 450 g) i portabello gljive (oko 450 g).Dodajte ½ žličice. nasjeckanog češnjaka, 1 prstohvat šećera i 2 žlice. maslinovo ulje. Lagano promiješajte. Zagrijte pećnicu na 445 stupnjeva Fahrenheita. Povrće rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje. Pospite sloj solju i paprom. Pecite povrće dok ne omekša (oko 20-25 minuta). Kuhajte 450 g orzo tjestenine u lagano posoljenoj kipućoj vodi 8-10 minuta. Dodajte 4 kocke pilećeg temeljca i 4 žlice. suhog bijelog vina u kipuću vodu. Ocijedite i dodajte pečeno povrće. Ukrasite jelo s 2 žlice. naribani parmezan i poslužite toplo.
Orzo od gljiva
U tavu stavite ¼ šalice maslaca. Ostavite da se otopi na vatri. Dodajte 7-8 glavica luka i miješajte dok ne porumeni. Zatim dodajte jednu šalicu sirove orzo tjestenine, pola šalice narezanih svježih gljiva i ¼ šalice maslaca. Dobro promiješati. Kuhajte dok gljive ne omekšaju. Ulijte jednu šalicu vode i pola šalice bijelog vina. Dodajte malo češnjaka u prahu, soli i papra. Za 8-10 minuta tjestenina će biti kuhana. Poslužite s malo parmezana i peršina.
Skuhajte Orzo u kuhalu za rižu
Stavite 1 šalicu orza, 1 šalicu pilećeg temeljca, pola šalice svježe nasjeckanog špinata i 2 žlice pesta od sušenih rajčica (talijanski umak) u kuhalo za rižu. Dobro promiješajte. Uključite i uživajte u tjestenini nakon 15-17 minuta.
Ako želite, piletinu možete skuhati u laganom kuhalu, zatim dodati orzo, te kuhati još 15 minuta dok ne omekša. Dakle, vrlo je jednostavno kuhati orzo. Možete ga kombinirati s raznim povrćem, janjetinom, piletinom, škampima i sl. Možete ga uživati u juhama i salatama, a možete ga konzumirati i kao prilog. Vrlo su popularni i orzo pilav i orzo tepsija, gdje se orzo priprema samostalno. Poslužuju se kao glavna jela. Kako god bilo, orzo je uvijek ukusan i zasitan.
